اللحوم الحمراء والسكري: رابط متزايد
هناك صلة كبيرة بين الاستهلاك العالي للحوم الحمراء والمصنعة وزيادة خطر الإصابة بمرض السكري
إن الجدل الدائر حول العلاقة بين استهلاك اللحوم الحمراء وتطور مرض السكري من النوع الثاني راسخ في المجتمع العلمي. وقد أظهرت العديد من الدراسات، التي أجريت على مجموعات كبيرة من الناس، وجود صلة كبيرة بين الاستهلاك العالي للحوم الحمراء والمصنعة وزيادة خطر الإصابة بهذا المرض المزمن.
لماذا تزيد اللحوم الحمراء من خطر الإصابة بالسكري؟
وأسباب هذا الارتباط كثيرة ومعقدة، لكن الدراسات العلمية حددت عدداً من العوامل الأساسية:
- الدهون المشبعة: اللحوم الحمراء، وخاصة اللحوم المصنعة، غنية بالدهون المشبعة، والتي يمكن أن تغير استقلاب الجلوكوز وتعزز مقاومة الأنسولين، وهو مقدمة لمرض السكري.
- مركبات ضارة: الطهي في درجات حرارة عالية، مثل المشوي أو المشوي، يمكن أن ينتج مواد قد تكون ضارة للخلايا، مثل الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات (PAHs) والأمينات الحلقية غير المتجانسة (HCA)، والتي تزيد من الالتهابات وتعزز تطور مرض السكري.
- حديد الهيم: حديد الهيم، الموجود بكثرة في اللحوم الحمراء، يمكن أن يحفز إنتاج الجذور الحرة، وهي جزيئات شديدة التفاعل تلحق الضرر بالخلايا وتساهم في تطور الأمراض المزمنة، بما في ذلك مرض السكري.
- استبدال الأطعمة الصحية: غالبًا ما يرتبط الاستهلاك المرتفع للحوم بانخفاض استهلاك الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة والبقوليات، وهي الأطعمة الغنية بالألياف والفيتامينات والمعادن التي تحمي من الأمراض.
- الميكروبيوم المعوي: تشير بعض الدراسات إلى أن الاستهلاك المفرط للحوم الحمراء يمكن أن يغير تكوين الكائنات الحية الدقيقة المعوية، مما يعزز نمو البكتيريا المرتبطة بالالتهابات والأمراض الأيضية.
ماذا يمكننا أن نفعل لحماية صحتنا؟
ليس من الضروري استبعاد اللحوم نهائيًا من النظام الغذائي، لكن يُنصح بما يلي:
- استهلاك معتدل: قلل الأجزاء واختر القطع الخالية من الدهون
- نوّع نظامك الغذائي: إعطاء الأفضلية للفواكه والخضروات والحبوب الكاملة والبقوليات
- طرق طهي صحية: يفضل الخبز أو التبخير أو السلق
- النشاط البدني: ممارسة التمارين الرياضية بانتظام تساعد على التحكم في الوزن وتحسين حساسية الأنسولين
- النظر في البدائل النباتية: تعتبر البقوليات والتوفو والتيمبيه والسيتان مصادر ممتازة للبروتين ويمكن استخدامها لإعداد أطباق لذيذة ومغذية.
ما وراء مرض السكري: المخاطر الأخرى المرتبطة بالإفراط في استهلاك اللحوم
كما ارتبط الاستهلاك المفرط للحوم الحمراء بمشاكل صحية أخرى، بما في ذلك:
- أمراض القلب والأوعية الدموية: ارتفاع مستويات الدهون المشبعة والكوليسترول في اللحوم الحمراء يزيد من خطر الإصابة بتصلب الشرايين والنوبات القلبية
- أنواع معينة من السرطان: يرتبط الاستهلاك المفرط للحوم الحمراء والمصنعة بزيادة خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم