Бонбони и чипс като цигари. Свръхпреработените храни предизвикват пристрастяване

Опитвали ли сте някога да спрете да ядете чипс, след като отворите опаковката? Или да устоите на примамката на прясно изпечен десерт? Зад това неустоимо привличане се крие усъвършенствано хранително инженерство. Всъщност хранително-вкусовата промишленост е разработила техники, за да направи ултра-преработените храни особено вкусни, умело комбинирайки мазнини, захари и сол по начин, който стимулира нашата система за възнаграждение. Добавките, изкуствените аромати и подобрители на вкуса спомагат за създаването на интензивно и запомнящо се вкусово изживяване, което затруднява устояването на изкушението.

Отвъд волята: когато храната се превърне в наркотик

Пристрастяването към ултрапреработената храна не е обикновена прищявка, а сложен феномен със солидна научна основа. Многобройни проучвания показват, че тези храни могат да активират същите мозъчни вериги, участващи в зависимостите от вещества, като кокаин или никотин. Симптоми като неконтролируемо желание, отнемане и загуба на контрол върху консумацията са често срещани сред хората, които изпитват затруднения да намалят приема си на свръхпреработени храни.

Мозъкът възнаграждава, червата се адаптират

Механизмът зад пристрастяването към ултрапреработена храна е сложен и включва както мозъка, така и червата. Тези храни, богати на мазнини, захари и добавки, стимулират освобождаването на допамин, невротрансмитер, свързан с удоволствието и наградата. В допълнение, микробиомът на червата, набор от бактерии, които населяват нашите черва, може да претърпи промени в резултат на хранене, богато на ултра-преработени храни, което допълнително засяга нашия апетит и метаболизъм.

Последиците от пристрастяването към ултрапреработени храни

Прекомерната консумация на ултра-преработени храни е свързана с множество здравословни проблеми, включително:

• Прекалена пълнота: Високото съдържание на калории и енергийната плътност на тези храни насърчават наддаването на тегло
• Сърдечно-съдовите заболявания: Прекомерната консумация на наситени мазнини, натрий и захар увеличава риска от сърдечни заболявания
• Диабет тип 2: Инсулиновата резистентност, често свързана със затлъстяването, може да доведе до развитие на диабет тип 2
• Хронични възпалителни заболявания: Хроничното възпаление, причинено от лоша диета, е свързано с много заболявания, включително автоимунни заболявания и някои видове рак
• Хранителни разстройства: Пристрастяването към ултра-преработена храна може да съществува едновременно с други хранителни разстройства, като натрапчиво преяждане

Възстановяване на контрола: стратегии за противодействие на пристрастяването

Противодействието на пристрастяването към свръхпреработена храна изисква многофакторен подход, включващ:

• Обучение по хранене: Предоставяне на потребителите на информацията, от която се нуждаят, за да направят информиран избор на храна
• Ясно и прозрачно етикетиране: Изработване на задължителни етикети на храните, които дават подробна информация за състава на продуктите
• Ограничения за реклама: Ограничете рекламите на ултрапреработени храни, особено тези, насочени към деца
• Психологическа подкрепа: Предлагайте програми за психологическа подкрепа, за да помогнете на хората да преодолеят пристрастяването към храната
• Хранителни политики: Насърчаване на хранителни политики, които насърчават производството и консумацията на здравословни, устойчиви храни

Възвръщането на контрола върху диетата ни е възможно, но изисква постоянен ангажимент и промяна в навиците ни. Избирайки пресни, сезонни и минимално преработени храни, можем да подобрим здравето и благосъстоянието си.

Източници и изображения

• https://www.nationalgeographic.com/premium/article/addiction-ultra-processed-junk-foods
• Снимка на Daniela Elena Tentis: https://pxhere.com/it/photo/1418589