Хранителни алергии: причини и симптоми

By Кристиано Антонино On Декември 16, 2022

Хранителните алергии са необичаен отговор на имунната система към една или повече храни или хранителни компоненти

Алергенът, т.е. веществото, което предизвиква този необичаен отговор, в почти всички случаи е протеин.

Деветдесет процента от хранителните алергии се причиняват от група от осем храни: краве мляко, яйца, соя, зърнени храни, фъстъци и други ядки, риба и миди.

Това, което прави хранителните алергии толкова трудни за управление, е, че веществото или веществата, към които човек е алергичен, не са изолирани, а могат да бъдат намерени в ежедневните храни.

Обикновено хранителните алергии се появяват през първите десет години от живота, в периода на развитие на имунната система.

Наистина, някои алергии се отключват още през първите няколко месеца от живота, по време на кърмене, в резултат на имунен отговор, предизвикан от протеини в кърмата.

Видове хранителни алергии

„Топ 8“ алергенни храни водят до толкова много видове алергии от растителен и животински произход:

Растителни алергии:

Алергия към фъстъци: фъстъците са един от най-честите хранителни алергени, който обикновено води до тежка и хронична форма на алергия.
Алергия към други ядки: основните ядки, участващи в алергични реакции, са бадеми, лешници, орехи, кашу и шамфъстък.
Соева алергия: соевата алергия е имунен отговор към поне един от шестнадесет потенциално алергенни соеви протеини.
Алергия към пшеница: алергията към пшеница може да бъде резултат от производството на специфични IgE срещу няколко класа протеини, които са все още „токсични“ след готвене или обичайни технологични обработки.

Алергии от животински произход:

Алергия към яйца: това е една от най-честите хранителни алергии при кърмачета и деца.
Алергия към миди (раци, омари, скариди): алергията към миди е нежелана имунна реакция към определени протеини в тези храни.
Алергия към риба: както при алергията към миди, алергията към риба води до нежелана имунна реакция към определени протеини в храната.
Алергия към краве мляко: алергията към протеина на кравето мляко засяга между 2% и 3% от децата обикновено преди навършване на 3 години и достига пика си между първите 3 до 5 месеца.

Причини за хранителни алергии и рискови фактори

Основната причина за хранителните алергии е „загубата на неутралност“ към храната.

За да се предотврати усвояването на потенциално патогенни и опасни агенти от храната и в същото време да се осигури толерантност, т.е. „неутралност“ на имунната система към хранителните протеини и „добрите“ (т.нар. комменсални) бактерии, съществуват точни имунни механизми при стомашно-чревно ниво.

Нормалната „толерантност“ на имунната система към хранителни антигени може да се провали, в някои ситуации, към един или повече алергенни протеини в храните, установявайки хранителна алергия.

Склонността към развитие зависи от наследствеността и други фактори (вирусен гастроентерит, преждевременно раждане).

Но фактори на околната среда, като замърсяване на въздуха, излагане на цигарен дим в детството (или по време на бременността на майката) и престой във влажна среда също могат да допринесат.

При някои хора алергичната реакция може да бъде предизвикана от упражнения със сърбеж и замаяност веднага след започване на тренировка във фитнеса или бягане.

Неяденето няколко часа преди тренировка и избягването на „подозрителни“ храни може да помогне за предотвратяване на този проблем.

През последните години се наблюдава значително увеличение на алергичните заболявания (за да дадем пример за темпа на нарастване на тези алергии, само във Великобритания, от 1990 до 2007 г. те са се увеличили с 500%!), особено хранителната алергия, която е поела характеристики на истинска епидемия, до степен да затрудни живота на 6-8% от децата под 3-годишна възраст (повече от 10%, ако се вземат предвид дори леките реакции към плодове и зеленчуци) и до 3% от възрастните.

Децата представляват категорията, която е най-податлива на хранителни алергии, тъй като телата им, особено когато са много малки, са все още в процес на формиране: стомашно-чревната система, която трябва да блокира антигените, особено при кърмачета, все още не е добре развита и може да се провали в тази функция, причиняващи алергични реакции, които обикновено засягат дихателната система (с астма и конюнктивит), стомашно-чревната система (с диария, коремна болка и повръщане) и кожата (с копривна треска и екзема).

Около 85 процента от децата с хранителни алергии се възстановяват спонтанно през първите 3 до 5 години от живота си, въпреки че постоянството в зряла възраст става все по-често срещано.

Въпреки това, предразположението към алергии е определящ фактор: ако единият родител вече е алергичен, детето ще има около 45% шанс също да развие хранителни алергии; процентът нараства почти два пъти по-високо, до около 80%, ако и двамата родители са алергични.

Ето защо е важно, особено при тези деца с генетична предразположеност, кърменето да се удължи колкото е възможно повече, което им позволява да се възползват от майчините антитела.

Признаци и симптоми на хранителни алергии

Симптомите на хранителна алергия обикновено се развиват няколко минути до два часа след изяждането на „проблемната“ храна.

За някои алергичната реакция към определена храна може да бъде само „неприятна“, но не и тежка.

За други обаче може да бъде много сериозно и животозастрашаващо.

Чести признаци и симптоми включват:

– усещане за изтръпване или сърбеж в устата

– копривна треска, сърбеж или екзема по тялото

– подуване на устните, лицето, езика и гърлото или други части на тялото

– хрипове, назална конгестия или проблеми с дишането

– коремна болка, диария, гадене или повръщане

- замаяност, замаяност или припадък.

Анафилактичният шок е екстремна и потенциално много опасна реакция, която може да възникне при някои хора и в специални случаи (за щастие рядко).

Подобни публикации

Разходите за здравеопазване в Италия: нарастваща тежест за домакинствата

Април 11, 2024

Aviary Alert: Между еволюцията на вируса и човешките рискове

Април 4, 2024

Ден в жълто срещу ендометриоза

Mar 28, 2024

Надежда и иновация в борбата срещу рака на панкреаса

Mar 27, 2024

При хора с алергии винаги е необходимо да се има предвид възможността за възникване на такава реакция.

Необходимо е да знаете как да го разпознаете рано, за да можете да предприемете незабавни действия.

Симптомите на анафилактичен шок включват:

свиване на дихателните пътища;
подуване на гърлото или усещане за буца в гърлото, което затруднява дишането;
шок със силно спадане на кръвното налягане;
бърз пулс;
замаяност, замаяност или загуба на съзнание.

Какво да правим при хранителна алергия

Първото нещо, което трябва да направите, ако се появят признаците и симптомите на хранителна алергия, е да се консултирате с вашия лекар, за да изключите други заболявания.

Тогава семейният лекар може да ви насочи към диетолог или алерголог.

В случай, че алергията засяга деца, във всеки случай трябва да се консултирате с педиатър, за да се договори с него най-ефективната профилактика и лечение, но особено трябва да се консултирате в случаи на копривна треска, подуване, сърбеж или други явни симптоми на алергия около половин час след поглъщане на определена храна.

От друга страна, препоръчително е да отидете на спешното отделение незабавно, когато детето има глад за въздух и кашля, което води до усещане за задушаване.

Разлика между хранителни алергии и хранителни непоносимости

Хранителната алергия е може би най-често самодиагностицираното, но и често погрешно диагностицирано състояние от страдащи или родители (ако става въпрос за дете), като нерядко е недостатъчно диагностицирано от общопрактикуващите лекари и дори специалисти.

Особено на етапа на диагностика е важно да се разграничат хранителните алергии от обикновената непоносимост и отвращение към определени храни.

Истинските хранителни алергии се характеризират с необичаен отговор на имунната система към една или повече храни или хранителни компоненти.

Хранителната непоносимост се причинява от дефицит или липса на ензим (напр. непоносимостта към лактоза се причинява от намалена функция на ензима бетагалактозидаза или лактаза).

Отвращение към храна е психологическа реакция, причинена от свързването на отрицателни емоции с определени храни.

Диагностика на хранителна алергия

Подробната история на пациента и неговото семейство е първата стъпка за поставяне на точна диагноза при съмнение за хранителна алергия.

Също така е важно да прегледате „историята“ на реакциите, които той или тя е имал с различни храни.

След това пациентът трябва да се подложи на пълен физически преглед.

Най-широко използваният метод за определяне дали човек има хранителна алергия е да се подложи на тестове за убождане и/или имуноанализ на серумните нива на IgE със специфични храни.

Още по-надежден тест, оралният провокационен тест (TPO), – който се състои в прилагане на предполагаемата храна – обаче носи риск от предизвикване на тежка алергична реакция и следователно трябва да се извършва под наблюдението на квалифициран медицински персонал със спешна помощ. лесно достъпно лечение.