মস্তিষ্ক 'মহামারী' সৃষ্টিকারী চিনি?

গত সপ্তাহে চিনি শিরোনাম হয়েছে যখন ডেইলি মেইল ​​এবং ইনডিপেন্ডেন্টের উদ্ধৃতিতে "চিনি নতুন তামাক" with অনেকগুলি নিউজলেটে উচ্চ চিনি গ্রহণ এবং বৃদ্ধি বৃদ্ধির মধ্যে একটি লিখিত লিঙ্ককে কেন্দ্র করেস্থূলতা এবং ডায়াবেটিস.

সুগার উপর নতুন গঠিত ক্যাম্পেইন গ্রুপ অ্যাকশন থেকে প্রাপ্ত প্রতিবেদনগুলি এসেছে, যার সুসময়ের প্রেস বিজ্ঞপ্তি নতুন বছরের রেজোলিউশন এবং জানুয়ারীর ডায়েট ক্রেজগুলির সাথে মিলে যায়।

চুম্বন উপর চর্চা সতর্কতা এবং "স্থূলতা একটি প্রধান কারণ" হিসাবে ভাল হিসাবে, "যোগ চিনি যোগ 2 ডায়াবেটিস, বিপাকীয় সিন্ড্রোম এবং ফ্যাট লিভার" ঝুঁকি বাড়িয়েছে যে বৃদ্ধি প্রমাণ আছে।

একটি পৃথক কাহিনীতে, বেশ কয়েকটি সংবাদপত্র বিশেষজ্ঞদের একটি সম্ভবত আশ্চর্যজনক মতামত যে ফলের রস এত চিনি আছে হাইলাইট যে এটি আর একটি হিসাবে গণনা করা উচিত 5 ফল এবং সবজি একটি DAY অংশ.

অধ্যাপক সুসান জেব্বকে উদ্ধৃত করে বলা হয়েছে, "আমি 5 এর একদিনের নির্দেশনাটি গ্রহণ করতে সমর্থ হবো"।

"ফলের রস অক্ষত ফল হিসাবে একই নয় এবং এটি অনেক শাস্ত্রীয় চিনির পানীয় হিসাবে অনেক চিনি পেয়েছে," তিনি বলেন।

চিনির কাজ কি?

চিনি নেভিগেশন কর্ম চিনি এবং স্বাস্থ্যের উপর তার প্রভাব সঙ্গে সংশ্লিষ্ট বিশেষজ্ঞদের একটি গ্রুপ। এটি বলছে এটি খাদ্য শিল্প এবং সরকারের সাথে একমত পোষণ করার জন্য কাজ করছে:

  • একটি উচ্চ চিনির খাদ্যের ক্ষতিকারক প্রভাব
  • প্রক্রিয়াকৃত খাদ্য চিনি পরিমাণ হ্রাস

এটি "পাবলিক হেলথ হ্যাজার্ড" থেকে শিশুদের সুরক্ষা করার গুরুত্বের উপর জোর দেয় এবং খাদ্য শিল্পকে "অবিলম্বে চিনির পরিমাণ কমাতে সাহায্য করে, বিশেষ করে শিশুদের খাবারের জন্য, এবং উচ্চ-ক্যালোরি খাবারের জন্য ব্যাপক বিজ্ঞাপনে শিশুদের লক্ষ্য করা বন্ধ করে দেয়। এবং নরম পানীয় "

চিনিতে অ্যাকশন 18 বিশেষজ্ঞ পরামর্শদাতাদের দ্বারা সমর্থিত। এর চেয়ারম্যান হলেন লন্ডনের কুইন মেরি বিশ্ববিদ্যালয়ের ওল্ফসন ইনস্টিটিউটে কার্ডিওভাসকুলার মেডিসিনের অধ্যাপক গ্রাহাম ম্যাকগ্রিগর। অধ্যাপক ম্যাকগ্রিগরও সভাপতিত্ব করেনলবণ ও স্বাস্থ্যের উপর আনুষ্ঠানিকভাবে কাজ.

শর্করার উপর কাজ কি?

চিনি নেভিগেশন অ্যাকশন বিশ্বাস করে যে ক্যালোরি এবং স্থূলতা মধ্যে সংযোগ উচ্চ চিনির খরচ দ্বারা অংশে, এবং যথেষ্ট না যে তারা "স্থূলতা এবং ডায়াবেটিস মহামারী" কল মোকাবেলা করা হচ্ছে। এটা বলছে যে সঠিক পদ্ধতিটি হচ্ছে "আমাদের খাদ্য ও নরম পানীয়গুলিতে যোগ করা হচ্ছে এমন চিনির বিশাল ও অপ্রয়োজনীয় পরিমাণকে লক্ষ্য করা"। এটি প্রক্রিয়াজাত দ্রব্যগুলিতে যোগ করা হয় এমন লবণের মাত্রা কমাতে খাদ্য নির্মাতাদের দ্বারা ইতিমধ্যেই কাজটি তুলে ধরে।

লবণ ভোজ্য ইউকে দ্বারা 15% (2001-2011 এর মধ্যে) এবং সুপারমার্কেটে বেশিরভাগ পণ্যযুক্ত লবণকে 20-40% দ্বারা হ্রাস করা হয়েছে বলে অনুমান করা হয়। অ্যাকশন অন চগার অনুযায়ী, এটি বছরে অন্তত 6,000 কম স্ট্রোক এবং হার্ট অ্যাটাকের মৃত্যুর একটি বছরে এবং একটি স্বাস্থ্যসেবা সংরক্ষণ খরচ £ 1.5billion হওয়ার কারণে ধরা হয়।

সুগার অ্যাকশন বলছে যে খাবার এবং সফট ড্রিঙ্কসের লক্ষ্যমাত্রা নির্ধারণ করে খাবার এবং সফট ড্রিঙ্কস (বিকল্প মিষ্টান্নকারী বা চিনিযুক্ত কোনও বিকল্প ছাড়াই) যোগ করা চিনির পরিমাণ ধীরে ধীরে হ্রাস করতে একই ধরণের প্রোগ্রাম তৈরি করা যেতে পারে। চিনির উপর ক্রিয়া গণনা করেছে যে খাদ্য শিল্পের দ্বারা পরবর্তী তিন থেকে পাঁচ বছরে যোগ করা চিনির 20-30% হ্রাস "সহজেই অর্জনযোগ্য"। তারা বলে, এটি প্রত্যেকের জন্য প্রতিদিন প্রায় 100 কিলোক্যালরি (420 কিলোজুল) ক্যালরি গ্রহণ হ্রাস পাবে এবং বিশেষত স্থূলত্বের ঝুঁকিতে আক্রান্ত ব্যক্তিদের মধ্যে আরও বেশি পরিমাণে ক্যালরি গ্রহণের পরিমাণ হ্রাস পাবে।

অধ্যাপক গ্রাহাম ম্যাকগ্রেগর বলেন: "ধীরে ধীরে খাদ্য ও নরম পানীয় থেকে চিনি যোগ করে ধীরে ধীরে ক্যালোরির পরিমাণ কমাতে উত্সাহী একটি সুসংগঠিত ও পরিকল্পিত পরিকল্পনা শুরু করতে হবে। এটি একটি সরল পরিকল্পনা যা খাদ্য শিল্পে একটি স্তরীয় খেলার মাঠ দেয় এবং স্বাস্থ্য এবং স্বাস্থ্যবিষয়ক স্বাস্থ্যমন্ত্রীর কাছ থেকে গ্রহণ করা উচিত এবং এটি অত্যন্ত অপ্রয়োজনীয় এবং খুব বড় পরিমাণে চিনির জন্য খাদ্য এবং নরম পানীয় শিল্প বর্তমানে আমাদের খাবারে যোগ করছে। "

কিভাবে সমালোচক চিনির দাবির উপর অ্যাকশন পান?

প্রতিষ্ঠানটি চিনি পুষ্টি ব্রিটেন চিনির দাবির বিরুদ্ধে চ্যালেঞ্জ প্রত্যাহার করেছে বলে তারা "বৈজ্ঞানিক প্রমাণের ঐক্যমত্য সমর্থন করে না"।

চিনি নিউট্রিশন যুক্তরাজ্যের 2013- তে প্রকাশিত চিনি এবং স্থূলতা সম্পর্কে একটি পর্যালোচনা এবং বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা দ্বারা পরিচালিত একটি সমীক্ষাটি উদ্ধৃত করে, যা তারা বলেছে যে "শরীরের ওজনকে কোনও লজেন্সের কারণে ক্যালোরিগুলির ক্ষতিকারক কারণ এবং শর্করা নির্দিষ্ট নয়"।

চিনির পুষ্টি ইউ কে, যা মূলত চিনি উত্পাদক দ্বারা নিহিত হয়, এছাড়াও খাদ্যের চিনি পরিমাণ হ্রাস সবসময় ক্যালোরি হ্রাস করা হবে যে অসম্মত "বেশীরভাগ ক্ষেত্রে চিনিকে অন্য উপাদান দ্বারা প্রতিস্থাপিত করতে হবে এবং পুনর্ব্যবহৃত রেটিনাগুলি মূলের চেয়ে বেশি ক্যালোরি ধারণ করতে পারে," এটি বলে।

এটি যুক্তি দেয় যে, "বিদ্যমান প্রমাণের ভারসাম্য কোনও তথাকথিত 'জীবনধারা রোগগুলির' যেমন ডায়াবেটিস হিসাবে শর্করা জড়িত করে না"।

শর্করা আসলে "তামাকের মতো ক্ষতিকর"?

চিনির তামাকের সাথে তুলনা করার শিরোনামগুলি চিনির প্রেস বিজ্ঞপ্তিতে অ্যাকশনে লিভারপুল বিশ্ববিদ্যালয়ের ক্লিনিকাল এপিডেমিওলজির অধ্যাপক সাইমন কেপওয়েলের একটি উক্তি দ্বারা উত্সাহিত হয়েছিল।

অধ্যাপক ক্যাপওয়েল বলেন: "চিনি নতুন তামাক। সর্বত্র সুস্বাদু পানীয় এবং জাঙ্ক খাবারগুলি নৈতিকভাবে উদ্বিগ্ন স্বাস্থ্যের উপর নজরদারি একটি নিন্দাভিত্তিক শিল্প দ্বারা অজ্ঞাত বাবা-মা এবং শিশুদের উপর চাপা হয়। "

টাইমস পরবর্তীকালে তাম্র ফ্রাই উদ্ধৃত, জন্য একটি মুখপাত্রজাতীয় স্থূলতা ফোরাম এবং একটি চিকিত্সা চিকিত্সা অ-চিকিৎসা উপদেষ্টা, হিসাবে যে tobacc যখন এখনও একটি বড় বিপদ ছিল এটি এখন একটি "বন্ধ রান জিনিস" এবং যে ডায়েট উন্নতি মধ্যে মার্কিন পিছনে ব্রিটেন পতিত হয়েছে।

যাইহোক, আছে ব্রিটেনের স্থূলতার সমস্যা সম্পর্কিত একাধিক ফ্যাক্টর, তাই তামাকের তুলনা বিশেষভাবে সহায়ক নয়। তামাকের তুলনায়, সুষম সুষম খাদ্যের মধ্যে মাঝারি পরিমাণে চিনি লাগাতে পারে।

যুক্তরাজ্যের বেশিরভাগ মানুষ খুব বেশি চিনি খেতে পারেন এবং এই চিনির বেশিরভাগ খাবার আমরা খেতে পারি। অনুযায়ী ব্রিটিশ ডায়োটিক্যাল এসোসিয়েশন (বিডিএ)স্বাস্থ্যকর ডায়েটের জন্য চিনি যুক্ত নয়। যুক্ত খাবারে শর্করাযুক্ত অনেক খাবারে প্রচুর পরিমাণে ক্যালোরি থাকে তবে প্রোটিন, ভিটামিন এবং খনিজগুলির মতো প্রায়শই অন্যান্য কয়েকটি পুষ্টি থাকে। এই জাতীয় অনেকগুলি খাবার প্রায়শই আপনার অতিরিক্ত ওজনে অবদান রাখতে পারে।

ওজন বেশি হওয়ার ফলে স্বাস্থ্যগত অবস্থার ঝুঁকি বাড়তে পারে যেমন:

যাইহোক, বিডিএ বলেছে যে "যে কোনও প্রমাণ বলে মনে হয় না যে চিনিটি বর্তমানে টাইপ 2 ডায়াবেটিসের কারণ হয়ে দাঁড়িয়েছে"।

কত চিনি আমরা নিরাপদে খাওয়াতে পারি?

মিষ্টি, চকোলেট, কেক এবং কিছু ফিজি এবং জুস পানীয় হিসাবে অনেকগুলি খাবারে চিনি যুক্ত করা হয়, প্রায়শই আশ্চর্যরকম বড় পরিমাণে (কখনও কখনও এটি যুক্ত চিনি মধু বা ফলের রস আকারে থাকে)। উদাহরণস্বরূপ, একটি কোলা পানীয়তে এটিতে প্রায় 35 গ্রাম যোগ করা চিনি থাকে (প্রায় সাত চিনি কিউবের সমতুল্য)।

সরকার সুপারিশ করে যে যোগ করা শর্করা আপনার প্রতিদিন খাবার এবং পানীয় থেকে প্রাপ্ত 10% শক্তি (ক্যালোরি গ্রহণ) এর চেয়ে বেশি পরিমাণে তৈরি করা উচিত নয়। এটি পুরুষদের জন্য সর্বাধিক 70g এবং মহিলাদের জন্য 50g এর কাছাকাছি তবে এটি আপনার আকার, বয়স এবং আপনি কতটা সক্রিয় তা নির্ভর করে var

খাদ্য লেবেল আপনাকে খাদ্যের মোট পরিমাণের পরিমাণ দিতে হবে। এতে রয়েছে স্বাভাবিকভাবেই শর্করার দুধ এবং ফলের মত খাবার পাওয়া যায় যা সুস্থ সুষম খাদ্যের অংশ। কখনও কখনও খাদ্য লেবেল "কোন যোগ চিনি" বলতে পারে, কিন্তু খাদ্য খাদ্য লেবেল উপর উপাদান তালিকা চেক করে প্রচুর যোগ শর্করার আছে কিনা তা অন্যথায় আপনি বলতে পারেন গ্লুকোজ, সুক্রোজ, মল্টোজ, হাইড্রোলিস্টেড স্টাখার এবং মধু অন্তর্ভুক্তির জন্য চিনির প্রকারভেদ দেখুন।

বিডিএ অনুসারে, মিষ্টি খাবারের জন্য স্বল্প পরিমাণে চিনি ব্যবহৃত হয় "যথেষ্ট ক্ষতিহীন" যদি কেবলমাত্র খাবারের মধ্যে সীমাবদ্ধ থাকে। এটি সামগ্রিক পরিমাণে চিনির পরিমাণ এবং মিষ্টি খাবার খাওয়ার এবং মাতাল হওয়ার পরিমাণের পরিমাণ।

সরকার এর পুষ্টি সংক্রান্ত বৈজ্ঞানিক উপদেষ্টা কমিটি (এসএসিএন) কার্বোহাইড্রেট এবং স্বাস্থ্যের বিস্তৃত পর্যালোচনার অংশ হিসাবে বর্তমানে চিনির গ্রহণের পরামর্শ পর্যালোচনা করছে।

ফলের রস খুব মিষ্টি হয় আপনার 5 এক দিন হিসাবে গণনা করা?

যদিও ফলের রসের কিছু ব্রান্ডের যোগ চিনি থাকে, তবে বর্তমান সরকার পরামর্শটি হল যে একট গ্লাস (150ml) unsweetened 100% ফল বা উদ্ভিজ্জ রস সংখ্যা হিসাবে আপনার 5 এক দিন কারণে ভিটামিন এবং খনিজ এটি উপলব্ধ করা হয়.

তবে, আপনি যদি একাধিক গ্লাস পান করেন তবেও জুস কেবলমাত্র দিনে সর্বোচ্চ এক অংশ হিসাবে গণনা করা হয়। এটি মূলত কারণ এটিতে পুরো ফল এবং শাকসব্জির তুলনায় কম ফাইবার থাকে। অতএব, আপনি যে পরিমাণ ফলের রস পান করেন তা সীমাবদ্ধ করা ভাল ধারণা। আদর্শভাবে, আপনার 5 এ ডে টার্গেটটি সুষম বিভিন্ন ফল এবং শাকসব্জি দিয়ে তৈরি করা উচিত।

বিডিএ পরামর্শ দেয় যে আপনি যদি ফলের রস পান করতে চান তবে কেবলমাত্র খাবারের সময় এটি থাকা ভাল। খাবারের মধ্যে জলখাবার হিসাবে তাজা ফল খাওয়া ভাল, তবে খাঁটি ফলের রসগুলিতে 'ফ্রি' অ্যাসিড এবং শর্করা দাঁতকে ক্ষতি করতে পারে। খাবারের মধ্যে পানীয় বা জল দুধই সেরা পছন্দ। আরও পড়ুন জল এবং পানীয়.

স্থূলতা মোকাবেলা করতে সরকার বর্তমানে কি করছে?

2011- তে, স্বাস্থ্য বিভাগ প্রকাশিত হয়েছে ইংল্যান্ডে স্থূলতা সম্পর্কে একটি রিপোর্ট যে শারীরিক কার্যকলাপ বৃদ্ধি মাত্রা পাশাপাশি, ক্যালোরি খরচ কমাতে গুরুত্ব জোর। এটি আমাদের জাতীয় শক্তি খাওয়া 5 বিলিয়ন ক্যালোরি (kcal) দ্বারা একটি দিন কাটা করার লক্ষ্যে একটি ক্যালোরি হ্রাস চ্যালেঞ্জ অন্তর্ভুক্ত।

তারপর থেকে সরকার খাদ্য নির্মাতাদের একটি সাইন আপ উত্সাহিত করেছে অঙ্গীকার এর পরিসীমা জনস্বাস্থ্য দায় দায়িত্বের অংশ হিসেবে। পাশাপাশি লবণ লক্ষ্যমাত্রা পূর্বে উল্লিখিত হ্রাস হিসাবে, খাদ্য এছাড়াও ক্যালোরি সংখ্যা কমাতে একটি অঙ্গীকার আছে। খাবারে ক্যালোরি কাটানোর কাজটি জড়িত:

  • পণ্য এবং মেনু সংস্কার
  • অংশ আকার পর্যালোচনা
  • জনসাধারণকে ক্যালোরি সম্পর্কে শিক্ষা দিচ্ছে
  • কম ক্যালোরি বিকল্প বিপণন

এর ফলে লুইজাজেড এবং রিবেনার মতো ব্রান্ডের নেতৃত্বে তাদের পানীয়গুলোতে 10 শতাংশ পর্যন্ত ক্যালোরি এবং চিনি কাটাতে প্রতিজ্ঞা করেছিল।

পাবলিক হেলথ ইংল্যান্ডের Change4Life প্রচারটি সম্প্রতি এর জাতীয় চালু করেছে স্মার্ট অদলবদল জনগণকে তাদের ডায়েট থেকে অতিরিক্ত ক্যালোরি, চর্বি এবং চিনি কাটাতে উত্সাহিত করার প্রচারণা।

দ্বারা সম্পাদিত এনএইচএস পছন্দসমূহ। অনুসরণ করা টুইটারে হেডলাইন পিছনে.

Probiotics সমস্যা সমাধান করতে পারে? অস্ট্রেলিয়ায় কি করা হয়েছে তা পড়ুন

তুমি এটাও পছন্দ করতে পারো