Jedovatá otrava houbami: přestože se houby nejí jen na podzim, ale jedí se celoročně, v měsících po letních měsících se určitě zvyšuje dostupnost tohoto „ovoce země“ a nevyhnutelné případy otravy

Každý rok bohužel není nouze o otravy houbami vyžadující zásah specialistů v Centru pro kontrolu jedů.

Příznaky jsou různé a závisí na konzumovaném druhu.

V nejzávažnějších případech může dojít k nevratnému poškození jater a jediným řešením může být transplantace.

Pro větší bezpečnost potravin by měli houbaři dodržovat předběžná opatření při nákupu hub (porovnávejte pouze ty s mykologickým kontrolním štítkem), při jejich přepravě (bez igelitových tašek), při přípravě a požírání.

V případě sklizených hub je ale důležité nechat je zkontrolovat mykologem.

Jedním ze zlatých pravidel je neimprovizovat jako odborník a vždy požádat profesionálního mykologa, aby zkontroloval vaši sklizeň.

Důvodem je také to, že v některých případech jsou toxické druhy skutečně „dvojníky“ neškodných a jejich rozpoznání vyžaduje vyškolené oko.

Houby, mýty k rozptýlení: není pravda, že…

• Všechny houby rostoucí na stromech jsou jedlé.
• Jsou dobré, pokud je sežrali paraziti.
• Stanou se jedovatými, pokud rostou poblíž rezavých želez.
• Všechny jsou jedovaté, pokud při řezání změní barvu.
• Otrava je dána vzhledem.

10 zlatých pravidel, jak se vyhnout intoxikaci:

• Jezte pouze houby kontrolované mykologem.
• Konzumujte mírné množství.
• Nedávejte je dětem.
• Nejezte je během těhotenství.
• Jezte je pouze tehdy, jsou -li dokonale konzervované.
• Jezte je dobře uvařené a pořádně je rozkousejte.
• Před zmrazením blanšírujte a spotřebujte do 6 měsíců.
• Nejezte je, pokud jsou sbírány podél silnic nebo v blízkosti průmyslových center nebo kultivovaných oblastí.
• Nedávejte je jako dárky, pokud byly vybrány a nebyly zkontrolovány.
• Pozor na houby v oleji: může se vyvinout botulotoxin.

Co dělat v případě intoxikace

Pokud onemocníte po požití nekontrolovaných hub, nepokoušejte se léčit sami, ale jděte do ošetřovna, vezměte s sebou všechny uvařené a syrové zbytky hub a zbytky čištění.

Pokud ostatní lidé jedli stejné houby, okamžitě je kontaktujte a pošlete je na pohotovost.

Protijed, který by neutralizoval smrtící houbové toxiny, neexistuje, ale musí být co nejdříve odstraněny z těla výplachem žaludku a podáním práškového živočišného uhlí a také nitrožilní infuzí tekutin, která je nezbytná k vyrovnání ztrát vody a minerální soli způsobené opakovanými epizodami zvracení a průjem.

Jak se projevuje otrava nejedlými houbami

Klinické projevy jsou někdy rozmazané a unikají lékařské kontrole, protože si je pacient, ale někdy i ošetřující lékař mýlí s chřipkovými gastroenterickými syndromy.

Do intoxikace je často zapojen více než jeden komenzál a v závislosti na nástupu symptomů lze rozlišit mezi příznaky s krátkou latencí, které se vyskytují mezi 30 minutami a 6 hodinami po požití, a příznaky s dlouhou latencí mezi 6 a 20 hodinami.

V případě požití několika druhů hub není doba nástupu symptomů zjevně významná: druh s krátkou latencí maskuje druh s dlouhou latencí.

Syndromy krátké latence jsou:

- gastrointestinální syndromy (nevolnost, zvracení, průjem, bolest břicha, dehydratace)

- pantherinový syndrom (ospalost, agitovanost, dezorientace, křeče)

- muskarinový syndrom (pocení, slzení, hypotenze, potíže s dýcháním)

- psychotropní syndrom (halucinace)

- koprin syndrom (ve spojení s alkoholem: zarudnutí kůže, agitovanost, hypotenze)

- paxillic syndrom (z opakovaného požití, hemolytická anémie)

- nefrotoxický syndrom (přechodné selhání ledvin)

Syndromy s pozdějším nástupem obvykle charakterizují nejnebezpečnější intoxikace

Zaměřují se na játra a v nejzávažnějších případech mohou vést k velmi vážnému poškození natolik, že někdy je jediným prostředkem záchrana života. Jedná se zejména o:

- Falloidní syndrom (opakované epizody zvracení a průjmu, akutní hepatitida s možnou potřebou transplantace. Je potenciálně smrtelný)

- orellanův syndrom (selhání ledvin vyžadující dialýzu nebo transplantaci)

- Jromitrický syndrom (ospalost, agitovanost, křeče, svalové kontrakce, hemolytická anémie, poškození hepatorenálu).

Stručně řečeno, s houbami si nesmíme pohrávat a jediné správné kroky, jak je maximálně využít, jsou opatrnost a znalosti.

Přečtěte si také:

Kousnutí hmyzem a kousnutí zvířat: Léčba a rozpoznávání příznaků a symptomů u pacienta

Vosy, včely, koně a medúzy: Co dělat, když vás bodne nebo kousne?

Zdroj:

Ospedale Niguarda