Červené maso a cukrovka: rostoucí spojení
Významná souvislost mezi vysokou konzumací červeného a zpracovaného masa a zvýšeným rizikem cukrovky
Diskuse o vztahu mezi konzumací červeného masa a rozvojem diabetu 2. typu je ve vědecké komunitě dobře zavedená. Četné studie, provedené na velkých skupinách lidí, prokázaly významnou souvislost mezi vysokou konzumací červeného a zpracovaného masa a zvýšeným rizikem rozvoje tohoto chronického onemocnění.
Proč červené maso zvyšuje riziko cukrovky?
Důvodů tohoto spojení je mnoho a jsou složité, ale vědecké studie identifikovaly řadu klíčových faktorů:
- Nasycené tuky: Červené maso, zejména zpracované maso, je bohaté na nasycené tuky, které mohou měnit metabolismus glukózy a podporovat odolnost vůči inzulínu, předchůdci cukrovky
- Škodlivé sloučeniny: Vaření při vysokých teplotách, jako je grilování nebo grilování, může produkovat látky, které jsou potenciálně škodlivé pro buňky, jako jsou polycyklické aromatické uhlovodíky (PAH) a heterocyklické aminy (HCA), které zvyšují zánět a podporují rozvoj diabetu
- Heme železo: Hemové železo, které se hojně nachází v červeném mase, může stimulovat produkci volných radikálů, vysoce reaktivních molekul, které poškozují buňky a přispívají k rozvoji chronických onemocnění, včetně cukrovky
- Vyměňte zdravé potraviny: Vysoká spotřeba masa je často spojena s nižší spotřebou ovoce, zeleniny, celozrnných výrobků a luštěnin, potravin bohatých na vlákninu, vitamíny a minerály, které chrání před nemocemi
- Střevní mikrobiom: Některé studie naznačují, že nadměrná konzumace červeného masa může změnit složení střevní mikroflóry a podpořit růst bakterií spojených se záněty a metabolickými onemocněními.
Co můžeme udělat pro ochranu svého zdraví?
Maso z jídelníčku není nutné úplně vyřadit, ale je vhodné:
- Mírná spotřeba: Zmenšete porce a zvolte libové kousky
- Změňte svůj jídelníček: Dávejte přednost ovoci, zelenině, celozrnným výrobkům a luštěninám
- Zdravé způsoby vaření: Preferujte pečení, vaření v páře nebo vaření
- Fyzická aktivita: Pravidelné cvičení pomáhá kontrolovat váhu a zlepšuje citlivost na inzulín
- Zvažte rostlinné alternativy: Luštěniny, tofu, tempeh a seitan jsou vynikajícími zdroji bílkovin a lze z nich připravit chutné a výživné pokrmy.
Kromě cukrovky: další rizika spojená s nadměrnou konzumací masa
Nadměrná konzumace červeného masa je také spojována s dalšími zdravotními problémy, včetně:
- Kardiovaskulární choroby: Vysoká hladina nasycených tuků a cholesterolu v červeném mase zvyšuje riziko aterosklerózy a infarktu
- Některé druhy rakoviny: Nadměrná konzumace červeného a zpracovaného masa je spojována se zvýšeným rizikem kolorektálního karcinomu