Bonbóny a hranolky jako cigarety. Ultra-zpracované potraviny vyvolávají závislost

Zkoušeli jste někdy přestat jíst chipsy, jakmile otevřete balíček? Nebo odolat vábení čerstvě upečeného dezertu? Za touto neodolatelnou atrakcí se skrývá sofistikované potravinářské inženýrství. Potravinářský průmysl ve skutečnosti vyvinul techniky, jak vyrobit ultrazpracované potraviny obzvláště chutné, chytře kombinující tuky, cukry a sůl způsobem, který stimuluje náš systém odměňování. Aditiva, umělé příchutě a zvýrazňovače chuti pomáhají vytvořit intenzivní a nezapomenutelný chuťový zážitek, takže je těžké odolat pokušení.

Mimo vůli: když se jídlo stane drogou

Závislost na ultrazpracovaném jídle není jednoduchým rozmarem, ale komplexním fenoménem s pevným vědeckým základem. Četné studie prokázaly, že tyto potraviny mohou aktivovat stejné mozkové okruhy, které se podílejí na návykových látkách, jako je kokain nebo nikotin. Příznaky jako nekontrolovatelné chutě, abstinence a ztráta kontroly nad konzumací jsou běžné u lidí, kteří mají potíže s omezením příjmu ultrazpracovaných potravin.

Mozek odměňuje, střeva se přizpůsobují

Mechanismus závislosti na ultrazpracovaném jídle je složitý a zahrnuje jak mozek, tak střeva. Tyto potraviny bohaté na tuky, cukry a přísady stimulují uvolňování dopaminu, neurotransmiteru spojeného s potěšením a odměnou. Kromě toho střevní mikrobiom, soubor bakterií, které osidlují naše střeva, může podléhat změnám v důsledku konzumace stravy bohaté na ultra zpracované potraviny, což dále ovlivňuje naši chuť k jídlu a metabolismus.

Důsledky závislosti na ultrazpracovaných potravinách

Nadměrná konzumace ultrazpracovaných potravin je spojena s řadou zdravotních problémů, včetně:

• Obezita: Vysoký obsah kalorií a energetická hustota těchto potravin podporuje přibírání na váze
• Kardiovaskulární choroby: Nadměrná konzumace nasycených tuků, sodíku a cukru zvyšuje riziko srdečních onemocnění
• Typ 2 diabetu: Inzulinová rezistence, často spojená s obezitou, může vést k rozvoji diabetu 2. typu
• Chronická zánětlivá onemocnění: Chronický zánět, způsobený špatnou stravou, je spojován s mnoha nemocemi, včetně autoimunitních onemocnění a některých druhů rakoviny
• Poruchy příjmu potravy: Závislost na ultrazpracovaném jídle může koexistovat s jinými poruchami příjmu potravy, jako je nutkavé přejídání

Znovuzískání kontroly: strategie boje proti závislosti

Boj se závislostí na ultrazpracovaných potravinách vyžaduje multifaktoriální přístup zahrnující:

• Výživová výchova: Poskytování informací spotřebitelům, které potřebují k informovanému výběru potravin
• Jasné a transparentní značení: Vytvoření povinných etiket na potravinách, které poskytují podrobné informace o složení produktů
• Omezení reklamy: Omezte reklamu ultrazpracovaných potravin, zejména těch zaměřených na děti
• Psychologická podpora: Nabídněte programy psychologické podpory, které lidem pomohou překonat závislost na jídle
• Potravinová politika: Propagujte potravinovou politiku, která podporuje výrobu a spotřebu zdravých a udržitelných potravin

Převzít zpět kontrolu nad naší stravou je možné, ale vyžaduje to trvalé odhodlání a změnu našich návyků. Výběrem čerstvých, sezónních a minimálně zpracovaných potravin můžeme zlepšit své zdraví a pohodu.

Zdroje a obrázky

• https://www.nationalgeographic.com/premium/article/addiction-ultra-processed-junk-foods
• Fotografie Daniely Eleny Tentis: https://pxhere.com/it/photo/1418589