Enfermedad celíaca: como reconocerla y que alimentos evitar
La enfermedad celíaca es una enfermedad autoinmune crónica que causa una reacción inmune en el cuerpo a la ingesta de gluten.
En Italia, más de 200,000 pacientes padecen la enfermedad celíaca, pero en realidad, teniendo en cuenta los casos no diagnosticados, quizás por ser asintomáticos, la cifra real rondaría los 600,000.
La enfermedad celíaca es una enfermedad que se diagnostica en diferentes etapas de la vida, tanto en lactantes de pocos meses como en adultos que pueden estar asintomáticos.
Sin embargo, la reacción inmunitaria desencadenada por la enfermedad celíaca, si no se diagnostica y trata, puede provocar una inflamación del intestino delgado y de las vellosidades intestinales, lo que impide la correcta absorción de los nutrientes y compromete gravemente la salud de la persona afectada.
¿Qué es el gluten y cómo se desarrolla la enfermedad celíaca?
El gluten es un complejo de proteínas que se encuentra en muchos cereales, como la cebada, el trigo y el centeno.
Tras la ingesta de gluten, el celíaco desarrolla la inflamación intestinal que es la base de la enfermedad.
Por este motivo, la indicación terapéutica es evitar por completo la ingestión de cualquier alimento que pueda contener incluso pequeñas trazas de gluten.
Aunque el agente desencadenante es esta proteína, la enfermedad celíaca es una enfermedad multifactorial, desencadenada en el individuo susceptible también por factores fisiológicos (por ejemplo, infecciones gastrointestinales, embarazo) u otras enfermedades autoinmunes asociadas con la enfermedad celíaca, como diabetes mellitus tipo 1, tiroiditis. , artritis reumatoide y síndromes genéticos como el síndrome de Down y el síndrome de Turner.
¿Cuáles son los síntomas de la enfermedad celíaca?
No siempre el paciente adulto es sintomático, pero generalmente la inflamación provocada por la ingesta de gluten en el paciente celíaco provoca síntomas gastrointestinales como diarrea, meteorismo, distensión abdominal, calambres abdominales y pérdida de peso.
También existen otros síntomas que no deben subestimarse, como úlceras bucales, hormigueo en manos y pies, alopecia y debilidad muscular, así como anemia, pérdida de densidad ósea y convulsiones.
Si sospecha que tiene la enfermedad celíaca, es muy importante no improvisar dietas de bricolaje, que podrían ser perjudiciales para su salud, sino consultar a un especialista que, con las pruebas oportunas (análisis de sangre y, en caso de resultado positivo , gastroscopia con biopsia del duodeno) diagnosticará la enfermedad.
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