Intoxicación alimentaria: conozca los síntomas y el tratamiento de primeros auxilios

Cuando está expuesto a una sustancia nociva, puede provocar una intoxicación. Esto puede deberse a la inyección, la deglución, la respiración u otros medios

La mayoría de los envenenamientos ocurren accidentalmente y de inmediato primeros auxilios es crucial en una emergencia por envenenamiento.

El tipo más común es la intoxicación alimentaria, y estos son los síntomas y tratamientos de primeros auxilios que debes conocer.

¿Qué es la intoxicación alimentaria?

También conocida como enfermedad transmitida por los alimentos, la intoxicación alimentaria ocurre cuando consume alimentos o bebidas contaminados con bacterias dañinas que se han multiplicado, ya sea por una mala manipulación, cocción inadecuada o mal almacenamiento de los alimentos.

Hay ciertos alimentos que tienen más probabilidades de causar enfermedades transmitidas por los alimentos, como los productos de pescado que se sirven crudos, fiambres poco cocidos y carne molida, leche sin pasteurizar, queso y jugo crudos, y frutas y verduras sin lavar.

Otras cosas, como parásitos, toxinas, productos químicos y virus, pueden contaminar los alimentos durante su procesamiento o producción. Aún así, estas causas son mucho menos comunes que la contaminación por bacterias.

¿Quién está en riesgo de intoxicación alimentaria?

La intoxicación alimentaria puede ocurrirle a cualquier persona después de la ingestión de alimentos contaminados.

La infección puede ocurrir cuando una persona se queja de que la comida que comió no sabía bien, comió comida vieja, mal preparada o si la comida se dejó a temperatura ambiente durante más de 4 horas.

Es posible que no haya señales de que los alimentos o el agua se hayan contaminado hasta que se presenten los síntomas de intoxicación alimentaria. Las personas son más propensas a las enfermedades transmitidas por los alimentos que otras, como:

Personas con sistemas inmunes debilitados.

  • Diabéticos
  • personas con sida
  • Personas que se someten a terapia para el cáncer.
  • Las mujeres embarazadas

¿Cuáles son los síntomas comunes de la intoxicación alimentaria?

Si tiene una enfermedad transmitida por los alimentos, no pasará desapercibida.

Sin embargo, los síntomas pueden variar dependiendo de la fuente de la infección.

La mayoría de los tipos de intoxicación alimentaria causan uno o más de los siguientes síntomas:

  • Diarrea acuosa
  • Vómitos
  • Pérdida de apetito
  • Cólicos
  • Náuseas
  • Dolor de cabeza
  • Fiebre leve
  • Debilidad

Los síntomas de intoxicación alimentaria que son potencialmente mortales incluyen:

  • Diarrea que dura más de tres días.
  • Fiebre superior a 102 °F (38,3 °C)
  • Dificultad para ver o hablar
  • Síntomas de deshidratación severa
  • Orina con sangre

Debe ponerse en contacto inmediatamente con un médico o buscar tratamiento médico si nota o experimenta estos síntomas graves.

Primeros auxilios para intoxicación alimentaria

Si cree que alguien tiene intoxicación alimentaria, realice el siguiente procedimiento de primeros auxilios:

  • Aconséjeles que se acuesten. Si vomita, dale pequeños sorbos de agua para beber, lo que ayudará a prevenir la deshidratación.
  • Si tienen diarrea acompañante, es vital reponer los líquidos y sales perdidos. Puede aconsejarles que tomen una SRO (solución de rehidratación oral) como se indica en el paquete de su farmacia local.
  • Cuando sienta hambre, aconséjele que coma alimentos ligeros y blandos de fácil digestión, como pan, arroz, galletas saladas o un plátano.
  • No tome cafeína, alcohol o bebidas gaseosas.

Si los síntomas empeoran y los vómitos y la diarrea persisten, consulte a un médico.

No tome medicamentos contra la diarrea a menos que se lo indique específicamente un profesional de la salud.

Los niños con intoxicación alimentaria deben evitar los productos lácteos y beber muchos líquidos.

¿Cuándo llamar para pedir ayuda?

Debe llamar al número de emergencia inmediatamente si la víctima de una intoxicación alimentaria es:

  • Somnoliento, inconsciente o sin respiración
  • tener convulsiones
  • Tener dificultad para respirar
  • incontrolablemente inquieto o agitado
  • Se sabe que ha tomado medicamentos o cualquier otra sustancia en sobredosis.

Si la persona está estable y no tiene síntomas o si la van a transportar al departamento de emergencias local, debe llamar al Centro de control de envenenamiento.

Cuando hable con el centro de control de envenenamiento, esté listo para describir los síntomas de la persona, la edad, el peso, otros medicamentos que esté tomando y otra información que tenga sobre el veneno.

Lo mejor sería saber la cantidad ingerida y cuánto tiempo desde que la persona estuvo expuesta a ella.

Si es posible, tenga a mano el frasco de pastillas, el paquete del medicamento u otros envases sospechosos para consultar su etiqueta.

¿Cómo prevenir la intoxicación alimentaria?

La intoxicación alimentaria o las enfermedades transmitidas por los alimentos se pueden prevenir siguiendo estas pautas generales:

  • Congele o refrigere los alimentos perecederos dentro de las dos horas posteriores a su compra o preparación.
  • Cocine bien las carnes y los huevos antes de comerlos.
  • Lave los utensilios de cocina con agua caliente y jabón.
  • Use tablas de cortar de plástico para cortar alimentos crudos.
  • Limpie todas las superficies y utensilios que entren en contacto con carne o huevos crudos.
  • No coma alimentos elaborados con carne, huevos o productos lácteos sin pasteurizar poco cocidos.
  • Lave las verduras y frutas crudas por completo antes de comerlas.
  • Evite la contaminación cruzada de los alimentos manteniendo los productos, los alimentos cocidos y los alimentos listos para comer separados de las carnes crudas y los huevos crudos.
  • Cuando compre alimentos, siempre verifique la fecha de vencimiento. No los coma después de la fecha de caducidad de la etiqueta.
  • No coma carne de res molida, pollo, huevos o pescado crudos o muy poco cocidos.
  • Manténgase alejado de los alimentos que tienen un olor inusual o sabor estropeado.
  • Cuando almacene alimentos en el refrigerador, mantenga los alimentos crudos, como carnes y aves crudas, separados de los alimentos cocidos para evitar la contaminación cruzada.
  • Lave bien el utensilio antes y después de cocinar carne, mariscos, aves o vegetales crudos.
  • No compre alimentos agrietados, abollados o defectuosos en frascos o latas.
  • Use tablas de cortar separadas para frutas y verduras crudas, productos cárnicos y alimentos listos para comer.
  • Beba sólo jugos de frutas que hayan sido pasteurizados.

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