Vitamina C: para qué sirve y en qué alimentos se encuentra el ácido ascórbico

By cristiano antonino On 12 de enero de 2023

La vitamina C (ácido ascórbico) está contenida en muchos alimentos frescos y aunque comúnmente se asocia a los cítricos, su presencia no es exclusiva de estos frutos

La vitamina C es una vitamina soluble en agua, por lo que debe tomarse regularmente a través de los alimentos porque no se puede almacenar en el cuerpo.

Además de disolverse en agua, la vitamina C es sensible a las altas temperaturas, por lo que su cocción en agua anula sus propiedades.

¿Para qué sirve la vitamina C?

La vitamina C participa en muchas reacciones metabólicas y en la biosíntesis de aminoácidos, hormonas y colágeno.

También ayuda a fortalecer el sistema inmunológico debido a sus efectos antioxidantes, y ayuda al cuerpo a prevenir el riesgo de cáncer al inhibir la síntesis de sustancias cancerígenas.

También es crucial para neutralizar los radicales libres, productos de desecho de las células.

El requerimiento diario promedio de vitamina C es de 75 mg en hombres adultos y 60 mg en mujeres; en caso de embarazo o lactancia, el requerimiento aumenta.

Alimentos que contienen más vitamina C

La vitamina C se encuentra particularmente en alimentos frescos como frutas y verduras.

Para aprovechar al máximo los beneficios de la vitamina C, estos alimentos deben consumirse crudos o poco cocidos en un plazo de 3 a 4 días.

Son especialmente ricas en vitamina C:

Pimiento: 100 g de pimientos crudos aportan 151 mg de la vitamina;
Rúcula: 100 g de rúcula aportan 110 mg de la vitamina;
Kiwi: 100 g de kiwi aportan 85 mg de vitamina;
Coliflor: 100 g de coliflor cruda aporta 59 mg de vitamina;
Espinacas: 100 g de espinacas crudas aportan 54 mg de vitamina;
Brócoli: 100 g de brócoli crudo aportan 54 mg de vitamina;
Limón: 100 g de limón aportan 50 mg de vitamina;
Naranja: 100 g de naranja rubia aportan 49 mg de vitamina;
Mandarina: 100 g de mandarina aportan 42 mg de vitamina;
Tomate: 100 g de tomate crudo para ensalada aportan 21 mg de vitamina.

¿La vitamina C ayuda contra los resfriados y la gripe?

A menudo escuchamos que la vitamina C es útil contra los resfriados y la gripe.

En realidad, la vitamina C no tiene propiedades terapéuticas y, por lo tanto, no cura los resfriados ni la gripe.

Sin embargo, la vitamina puede ayudar a reducir la duración de un resfriado o gripe debido a su acción antioxidante e inmunoestimulante, por lo que su ingesta a través de alimentos frescos y de temporada puede ser de ayuda.