آلرژی غذایی: علل و علائم

آلرژی غذایی واکنش غیر طبیعی سیستم ایمنی بدن به یک یا چند غذا یا اجزای غذایی است.

آلرژن، یعنی ماده ای که این واکنش غیرطبیعی را تحریک می کند، تقریباً در همه موارد، یک پروتئین است.

XNUMX درصد آلرژی های غذایی توسط گروهی از XNUMX غذا ایجاد می شود: شیر گاو، تخم مرغ، سویا، غلات، بادام زمینی و سایر مغزها، ماهی و صدف.

آنچه مدیریت آلرژی غذایی را بسیار دشوار می کند این است که ماده یا موادی که فرد به آن حساسیت دارد جدا نیست، بلکه در غذاهای روزمره یافت می شود.

به طور کلی، آلرژی غذایی در ده سال اول زندگی، یعنی دوره رشد سیستم ایمنی ظاهر می شود.

در واقع، برخی از آلرژی‌ها در همان چند ماه اول زندگی، در طول شیردهی، در نتیجه یک پاسخ ایمنی ناشی از پروتئین‌های موجود در شیر مادر ایجاد می‌شوند.

انواع آلرژی های غذایی

8 غذای آلرژی زا منجر به انواع مختلفی از آلرژی های گیاهی و حیوانی می شود:

حساسیت های گیاهی:

  • آلرژی به بادام زمینی: بادام زمینی یکی از شایع ترین آلرژی زاهای غذایی است که معمولاً منجر به یک نوع شدید و مزمن آلرژی می شود.
  • آلرژی به سایر آجیل ها: مغزهای اصلی درگیر در واکنش های آلرژیک عبارتند از: بادام، فندق، گردو، بادام هندی و پسته.
  • آلرژی به سویا: حساسیت به سویا یک پاسخ ایمنی به حداقل یکی از شانزده پروتئین سویا بالقوه آلرژی زا است.
  • آلرژی به گندم: آلرژی به گندم می‌تواند از تولید IgE خاص در برابر چندین دسته از پروتئین‌هایی که هنوز پس از پختن یا درمان‌های تکنولوژیکی رایج «سمی» هستند، ایجاد شود.

آلرژی با منشا حیوانی:

  • آلرژی به تخم مرغ: این یکی از شایع ترین آلرژی های غذایی در نوزادان و کودکان است.
  • آلرژی به صدف ها (خرچنگ، خرچنگ، میگو): آلرژی به صدف یک واکنش ایمنی نامطلوب به پروتئین های خاص در این غذاها است.
  • آلرژی به ماهی: مانند آلرژی به صدف، آلرژی به ماهی منجر به واکنش نامطلوب ایمنی به پروتئین های خاص در غذا می شود.
  • آلرژی به شیر گاو: آلرژی به پروتئین شیر گاو بین 2 تا 3 درصد از کودکان معمولاً قبل از 3 سالگی تأثیر می گذارد و بین 3 تا 5 ماه اول به اوج خود می رسد.

علل آلرژی غذایی و عوامل خطر

علت اصلی آلرژی غذایی "از دست دادن بی طرفی" نسبت به غذا است.

برای جلوگیری از جذب عوامل بیماری زا و خطرناک بالقوه از غذا و در عین حال برای اطمینان از تحمل، یعنی «خنثی بودن» سیستم ایمنی نسبت به پروتئین‌های رژیم غذایی و باکتری‌های «خوب» (به اصطلاح کمنسال)، مکانیسم‌های ایمنی دقیقی وجود دارد. سطح دستگاه گوارش

"تحمل" طبیعی سیستم ایمنی نسبت به آنتی ژن های غذایی ممکن است در برخی شرایط نسبت به یک یا چند پروتئین آلرژی زا در غذاها شکست بخورد و باعث ایجاد آلرژی غذایی شود.

تمایل به ایجاد آن به وراثت و عوامل دیگر (گاستروانتریت ویروسی، زایمان زودرس) بستگی دارد.

اما عوامل محیطی مانند آلودگی هوا، قرار گرفتن در معرض دود سیگار در دوران کودکی (یا در دوران بارداری مادر) و قرار گرفتن در محیط های مرطوب نیز می توانند در این امر نقش داشته باشند.

در برخی افراد، واکنش آلرژیک ممکن است با ورزش همراه با خارش و سبکی سر بلافاصله پس از شروع تمرین در باشگاه یا دویدن ایجاد شود.

نخوردن چند ساعت قبل از ورزش و پرهیز از غذاهای «مشکوک» می تواند به پیشگیری از این مشکل کمک کند.

در سال های اخیر افزایش قابل توجهی در بیماری های آلرژیک مشاهده شده است (برای مثال نرخ رشد این آلرژی ها، تنها در بریتانیای کبیر، از سال 1990 تا 2007، 500٪ افزایش یافته است!) به ویژه آلرژی غذایی، که به خود گرفته است. ویژگی های یک اپیدمی واقعی، تا حدی که زندگی را برای 6 تا 8 درصد از کودکان زیر 3 سال دشوار می کند (بیش از 10 درصد اگر واکنش های خفیف به میوه ها و سبزیجات در نظر گرفته شود) و تا 3 درصد از بزرگسالان.

کودکان گروهی هستند که بیشتر مستعد ابتلا به آلرژی های غذایی هستند، زیرا بدن آنها، به ویژه در سنین جوانی، هنوز در حال شکل گیری است: سیستم گوارشی، که قرار است آنتی ژن ها را مسدود کند، به ویژه در نوزادان، هنوز به خوبی توسعه نیافته است و ممکن است در این عملکرد ناتوان باشد. ایجاد واکنش های آلرژیک که معمولا بر سیستم تنفسی (با آسم و ملتحمه)، سیستم گوارشی (با اسهال، درد شکم و استفراغ) و پوست (با کهیر و اگزما).

حدود 85 درصد از کودکان مبتلا به آلرژی غذایی در 3 تا 5 سال اول زندگی خود به خود بهبود می یابند، اگرچه تداوم در بزرگسالی به طور فزاینده ای رایج می شود.

با این حال، مستعد ابتلا به آلرژی یک عامل تعیین کننده است: اگر یکی از والدین قبلاً آلرژی داشته باشد، کودک حدود 45٪ احتمال دارد که به آلرژی غذایی نیز مبتلا شود. اگر هر دو والدین آلرژی داشته باشند، این درصد تقریباً دو برابر افزایش می یابد، به حدود 80٪.

بنابراین، به خصوص در این کودکان با استعداد ژنتیکی، طولانی شدن شیردهی تا حد امکان مهم است که به آنها امکان می دهد از آنتی بادی های مادر استفاده کنند.

علائم و نشانه های آلرژی غذایی

علائم آلرژی غذایی معمولاً چند دقیقه تا دو ساعت پس از خوردن غذای "توهین آمیز" ظاهر می شود.

برای برخی، واکنش آلرژیک به یک غذای خاص ممکن است فقط "ناخوشایند" باشد، اما شدید نباشد.

با این حال، برای دیگران نیز می تواند بسیار جدی و تهدید کننده زندگی باشد.

علائم و نشانه های رایج عبارتند از:

- احساس سوزن سوزن شدن یا خارش در دهان

- کهیر، خارش یا اگزما در بدن

- تورم لب ها، صورت، زبان و گلو یا سایر قسمت های بدن

- خس خس سینه، احتقان بینی یا مشکلات تنفسی

- درد شکم، اسهال، تهوع یا استفراغ

- سرگیجه، سبکی سر یا غش.

شوک آنافیلاکتیک یک واکنش شدید و بالقوه بسیار خطرناک است که می تواند در برخی افراد و در موارد خاص (خوشبختانه نادر) رخ دهد.

در افراد مبتلا به آلرژی، همیشه باید احتمال بروز چنین واکنشی را در نظر داشت.

لازم است بدانیم که چگونه آن را زود تشخیص دهیم تا بتوان اقدام فوری انجام داد.

علائم شوک آنافیلاکتیک عبارتند از:

  • انقباض راه های هوایی؛
  • تورم گلو یا احساس توده ای در گلو که تنفس را دشوار می کند.
  • شوک با کاهش شدید فشار خون؛
  • نبض سریع ؛
  • سرگیجه، سبکی سر، یا از دست دادن هوشیاری.

در صورت آلرژی غذایی چه باید کرد؟

اولین کاری که باید انجام دهید در صورت بروز علائم و نشانه های آلرژی غذایی این است که برای رد سایر بیماری ها با پزشک خود مشورت کنید.

سپس پزشک خانواده می تواند شما را به یک متخصص تغذیه یا متخصص آلرژی ارجاع دهد.

در صورتی که آلرژی کودکان را تحت تأثیر قرار دهد، در هر صورت باید با پزشک متخصص اطفال مشورت شود تا با او در مورد مؤثرترین پیشگیری و درمان موافقت شود، اما به ویژه در موارد کهیر، تورم، خارش یا سایر علائم آشکار آلرژی حدود نیم ساعت باید مشورت کرد. پس از خوردن یک غذای خاص

از طرف دیگر، بهتر است به اورژانس بلافاصله وقتی کودک گرسنگی هوا پیدا کرد و سرفه کرد و در نتیجه احساس خفگی ایجاد کرد.

تفاوت بین آلرژی غذایی و عدم تحمل غذایی

آلرژی غذایی احتمالاً شایع‌ترین حالتی است که خود تشخیص داده می‌شود، اما اغلب به اشتباه توسط مبتلایان یا والدین (اگر کودک باشد) تشخیص داده می‌شود، در حالی که به ندرت توسط پزشکان عمومی و حتی متخصصان کمتر تشخیص داده می‌شود.

به خصوص در مرحله تشخیص، تشخیص آلرژی غذایی از عدم تحمل ساده و بیزاری از برخی غذاها مهم است.

آلرژی واقعی غذایی با پاسخ غیر طبیعی سیستم ایمنی بدن به یک یا چند غذا یا اجزای غذایی مشخص می شود.

عدم تحمل غذایی به دلیل کمبود یا عدم وجود یک آنزیم ایجاد می شود (به عنوان مثال، عدم تحمل لاکتوز به دلیل کاهش عملکرد آنزیم بتاگالاکتوزیداز یا لاکتاز ایجاد می شود).

بیزاری از غذا یک واکنش روانی است که در اثر همراهی احساسات منفی با برخی غذاها ایجاد می شود.

تشخیص حساسیت غذایی

در صورت مشکوک بودن به آلرژی غذایی، شرح حال دقیق از بیمار و خانواده او اولین قدم برای تشخیص دقیق است.

همچنین مهم است که به "تاریخچه" واکنش هایی که او نسبت به غذاهای مختلف داشته است بپردازیم.

در مرحله بعد، بیمار باید تحت معاینه فیزیکی کامل قرار گیرد.

پرکاربردترین روش برای تعیین اینکه آیا یک فرد آلرژی غذایی دارد یا خیر، انجام آزمایشات پریک و/یا سنجش ایمنی سطح سرمی IgE با غذاهای خاص است.

یک آزمایش حتی قابل اعتمادتر، تست تحریک دهانی (TPO) - که شامل تجویز غذای مشکوک است - خطر ایجاد یک واکنش آلرژیک شدید را به همراه دارد و بنابراین باید تحت نظارت پرسنل پزشکی واجد شرایط با اورژانس انجام شود. درمان به راحتی در دسترس است.

همچنین بخوانید:

Emergency Live Even More… Live: دانلود برنامه رایگان جدید روزنامه شما برای IOS و Android

چه زمانی می توانیم درباره آلرژی های شغلی صحبت کنیم؟

واکنش های نامطلوب دارویی: چه هستند و چگونه می توان اثرات نامطلوب را مدیریت کرد

علائم و درمان رینیت آلرژیک

ملتحمه آلرژیک: علل، علائم و پیشگیری

تست پچ آلرژی چیست و چگونه بخوانیم

آلرژی: داروهای جدید و درمان شخصی

درماتیت تماسی آلرژیک و درماتیت آتوپیک: تفاوت ها

بهار می رسد، آلرژی ها برمی گردند: آزمایش هایی برای تشخیص و درمان

آلرژی و داروها: تفاوت بین آنتی هیستامین های نسل اول و نسل دوم چیست؟

علائم و غذاهایی که باید از آلرژی نیکل اجتناب کنید

درماتیت تماسی: آیا آلرژی به نیکل می تواند علت آن باشد؟

آلرژی های تنفسی: علائم و درمان

منبع:

صفحه مدیچه

شما همچنین ممکن است مانند