Alimentation en hiver : ce qu'il faut savoir

By Cristiano-Antonino On 19 février 2023

Il est également important que le régime alimentaire en hiver suive un régime sain, basé sur des produits de saison. Quels aliments privilégier et comment se réguler pendant la saison la plus froide de l'année ?

Nutrition : parce qu'on mange plus en hiver

La température corporelle moyenne d'un adulte est d'environ 37°C, une valeur qui doit être maintenue constante pour que toutes les fonctions physiologiques de l'organisme puissent se dérouler correctement.

On pense souvent qu'un climat plus chaud, en favorisant la transpiration, peut nous aider à perdre du poids, en réalité c'est tout le contraire.

En hiver, les températures froides entraînent une plus grande dépense d'énergie par notre corps.

Dans ce cas, la soi-disant « thermorégulation » a lieu : pour maintenir une chaleur corporelle constante, le corps utilise beaucoup d'énergie, qu'il obtient en transformant une grande quantité de nutriments.

Cela se produit à la suite de l'ingestion, de la digestion et de l'utilisation des aliments ingérés.

Pour cette raison, en hiver, il est plus difficile pour notre corps de maintenir la température corporelle constante, donc le mécanisme qui régule la sensation de faim est plus actif.

Que préférer et quoi éviter dans l'alimentation hivernale?

La consommation d'aliments de saison, ne se référant pas seulement aux fruits et légumes, garantit la salubrité des préparations, en préservant les caractéristiques nutritionnelles des aliments individuels.

Le régime alimentaire doit être équilibré et complet même en hiver, en évitant de céder à la tentation d'aliments trop gras ou transformés ou préparés avec une base grasse prédominante, comme les fromages, les ragoûts et les timbales de toutes sortes riches en huile et en beurre, et limiter les sucreries et les spiritueux.

Quels sont les aliments "d'hiver"

En particulier, les légumes d'hiver sont :

crucifères (choux, choux de Bruxelles, chou-fleur, brocoli, tous caractérisés par les inflorescences typiques) ;
racines (betteraves, carottes, navets, panais, radis, topinambours, pommes de terre);
cucurbitacées (citrouille et courgette);
quelques légumes à feuilles vertes (épinards, céleri, laitue, oseille, cresson, catalogne, blettes, herbes).

Parmi les fruits, citons :

pommes;
des poires;
kaki;
agrumes (citrons, oranges, mandarines, clémentines, pamplemousse).

Même le poisson a sa propre saisonnalité et l'hiver est la haute saison pour :

brochet;
dorade grise;
grondin rouge;
hareng;
lieu jaune;
maquereau;
merlan;
sardines;
seul;
Alice.

Saisonnalité des fruits et légumes : pourquoi la respecter

Il est important de respecter la saisonnalité des fruits et légumes, car de cette façon, nous serons plus susceptibles d'introduire des aliments stockés correctement et qui, par conséquent, n'ont pas été altérés dans leurs propriétés nutritionnelles et, en particulier, dans la teneur en micronutriments (vitamines , sels minéraux et substances bioactives aux diverses fonctions régulatrices et protectrices de l'organisme).

De plus, en favorisant l'introduction d'aliments selon la saison, nous garantissons une plus grande variété dans notre alimentation et nous pourrons profiter d'aliments plus savoureux.

Hydratation et froid : combien et quoi boire

Les basses températures diminuent la sensation de soif (l'eau abaisse la température corporelle), augmentant ainsi le risque de déshydratation, notamment chez les personnes âgées, qui ont déjà tendance à moins boire, ressentant plus difficilement le besoin de boire.

Cependant, il est important de continuer à s'hydrater suffisamment même pendant les mois d'hiver, en buvant au moins 2 litres d'eau par jour, peut-être à travers des boissons chaudes de préférence non sucrées.

Les esprits et l'hiver

En hiver, la consommation des plus fortes teneurs en alcool, à commencer par le vin, est favorisée par les températures plus basses.

En réalité, il n'y a pas de période de l'année où il est plus conseillé de boire de l'alcool, quel qu'il soit, et il n'y a pas non plus d'alcools vraiment plus sains que d'autres : malheureusement, l'éthanol est toujours mauvais pour la santé.

Techniquement, il s'agit en fait d'un médicament et non d'un nutriment qui, suite aux opérations effectuées par l'organisme pour garantir son élimination, peut se transformer soit en une molécule toxique, comme l'acétaldéhyde, soit en graisse.

L'éthanol et l'acétaldéhyde sont deux molécules officiellement reconnues comme cancérogènes directs et la consommation d'alcool est associée à l'apparition de nombreuses tumeurs affectant la tête et cou ou le système digestif.

Alimentation pendant l'hiver : les vitamines aident-elles à prévenir les maux ?

Il n'existe aucune preuve scientifique solide quant à l'efficacité d'une supplémentation vitaminique ou d'une supplémentation dans la prévention des maux hivernaux.

Certaines études (Vitamine C pour prévenir et traiter le rhume*) suggèrent un léger effet atténuant de la vitamine C sur les symptômes du rhume, raccourcissant son évolution, tandis qu'un apport adéquat en vitamine A serait bénéfique pour les muqueuses des voies respiratoires supérieures. tract , ce qui les rend plus résistants comme première barrière contre les agents pathogènes.

Cependant, à ce jour, il n'est pas possible de recommander de prendre ces nutriments en plus grande quantité que ce que nous pouvons déjà faire en mangeant correctement.

*https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23440782/

Identifier

GSD

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