Dieta chetogenica : è davvero adatta alla quotidianità ?

da Cristiano-Antonino il 8 février 2023

La dieta chetogenica è stata strutturata intorno algi anni '20 del secolo scorso, ed è nata come trattamento per i bambini malati d'epilessia messo a punto dagli studi di diversi pediatri, come Rollin Woodyatt e Mynie Paterman

L'idea di fondo della dieta chetogenica è che attraverso una dieta povera di carboidrati ma ricca di proteine e lipidi, si eviti l'accumulo di grasso e se ne favorisca l'uso a scopo energyo, mantenendo costanti i livelli di insulina

Le champ d'application est celui d'absorber les niveaux de glucose afin que le corps optimise l'énergie, dès l'herbe, en conséquence.

Se si segue un regime dietetico così strutturato aumentano le calorie bruciate e si stimola la secrezione di ormoni che favoriscono lo smaltimento del grasso e attenuano l'appetito.

Lorsqu'il sistema metabolo si adatta a questa situazione, il corpo riduce l'utilizzazione delle preziose proteine, affidandosi sulla combustione dei grassi e sui corpi chetonici come fonte preferenziale per produrre energia.

I corpi chetonici sono sottoprodotti acidici causati da alti livelli d'ossidazione degli acidi grassi, vale a dire la mobilitazione e la combustione di grandi quantità di acidi grassi come risorsa energya.

In condizioni di grave carenza da glucosio, il corpo ricorre appunto ai corpi chetonici, che vengono prodotti normalmente in quantità minime e sono facilmente smaltibili.

Se la produzione di corpi chetonici aumenta notevolmente, il loro accumulo nel sangue genera uno stato chiamato chetosi durante il quale il pH ematico si abbassa, con conseguente acidosi metabola (tipica nei diabetici non trattati).

L'idea alla base è semplice: ricevendo una quantità esigua di carboidrati, il corpo può ricavare dal glucosio una quantità di energia minima, che non è plus suffisante al sostentamento.

Comment faire une alternative qui doit être utilisée avec les herbes en moto la cosiddetta chetosi.

Questo processo sembra essere particulièrement efficace per bruciare i grassi.

La diète cheto genetica prévaut l'assunzione di cibi prévalentemente proteici e di grassi, in modo da sviluppare messa muscolare magra e perdere fino a 3 kg alla settimana.

Règles de base du régime chétogène

Uno dei principi cardine del regime alimentare previsto dalla dieta chetogenica è quello di mantenere al minimo l'apporto calorico e di promuovere invece l'assunzione di grassi e, in maniera moderata, di proteine.

Quando si segue una dieta chetogenica, infatti, è generalmente consigliabile mantenere il livello di carboidrati al di sotto di 50 grammi al giorno, anche se esistono varianti che permettono sia di aumentare che diminuire ulteriormente l'apporto giornaliero.

Dans ce cas, je prends en charge la majeure partie des glucides, pour environ 75 % de l'apport calorique total, la protéine, l'augmentation, le mélange fournit 20 % de la production énergétique et infine dans les glucides et le limiteur à 5 %.

La riduzione di quest'ultimi è necessaria per "forzare" l'organismo a fare affidamento sui grassi al posto del glucosio per ottenere l'energia necessaria e per funzionare regolarmente – tutto questo meccanismo fa parte di un processo che prende il nome di chetosi, raggiungibile già dopo qualche giorno di dieta.

Mentre si trova appunto in questa fase di chetosi, il nostro corpo fa uso dei cosiddetti corpi chetonici, ossia molecole prodotte dal fegato e ricavate dai grassi in mancanza di glucosio, come una specie di fonte di energia alternativa.

Nonostante il grasso sia spesso tenuto a distance da chi segue una dieta standard, le ricerche dimostrano che quella chetogenica è una dieta assolutamente sicura ed efficace per la perdita di peso, sicuramente anche più di molti regimi alimentari a basso contenuto di grassi. En plus, la diète chétogénique réduit l'appétit et augmente la sazietà, il en résulte notamment d'aiuto quando si cerca di perdere peso.

Piano alimentaire pour le régime chétogène

Passare da un'alimentazione più tradizionale a quella descritta dalla dieta chetogenica potrà sembrarvi difficile, ma in realtà non dovrebbe affatto esserlo, poiché in questo caso l'attention va principalement posta sul ridurre i carboidrati e aumentare grasso e proteinee la quotidianità in modo da mantenere perenne e costante lo stato di chetosi.

Mentre alcuni individui possono raggiungere quest'ultimo solo riducendo i carboidrati a meno di 20 grammi al giorno, altri riescono ad arrivarci molto più facilmente e con un apporto sicuramente più alto.

Generalmente, però, minore è l'apport calorique, plus risulta semplice al corpo rimaner in questo stato di chetosi, ecco perché bisogna assolutamente attenersi alla lista di cibi considerati "positivi" in una dieta chetogenica.

Cibi consigliati durante la diète chétogène

Mentre si segue uno schema alimentare come quelo fornito dalla dieta chetogenica, i pasti e gli snack dovrebbero tutti essere incentrati sui seguenti cibi :

• Uova : la migliore scelta ricade su quelle pastorizzate.

• Pollame : soprattutto pollo et tacchino.

• Pesce grasso: varietà di pesce come salmone o tonno sono indispensabili a causa della loro abbondanza in acidi omega-3. Anche gambero, sgombro e aringa sono fonti di proteine consumabili durante la dieta cheto.

• Carne : Carni « Nourri à l'herbe » (provenienti da animali al pascolo), carne di cervo, maiale. La carne rossa est préférable poiché tende ad avere un apport lipidique maggiore rispetto alle altre, oltre che abondante in mioglobina – proteina globulare la cui funzione è quella di legare reversibilmente l'ossigeno.

• Latticini e formaggi grassi : yogourt, burro, mozzarella, formaggio di capra ecc.

• Olives, noix et semi : pendant un régime alimentaire, il peut être difficile de trouver des aliments à utiliser comme collation, mais le sol est votre semi de courgette, mandorle, noix, semi de chia et olive.

• Grassi "buoni": olio di cocco, olio d'oliva e olio di semi.

• Avocat : l'avocat peut être utilisé pendant la diète.

• Verdure non amidacée : brocoli, pomodori, funghi, peperoni.

• Condimenti : Sale, pepe, succo di limone, spezie e erbe.

Cibi d'éviter pendant le régime chétogène

Come già precisato l'apporto di carboidrati deve essere minimo, se l'obiettivo è quello di indurre il corpo nello stato di chetosi.

Ecco I cibi che andrebbero quantomeno limitati :

• Pane, pasta e derivati : niente pane bianco o integrale, né salatini o biscotti salati o pasta. Anche il riso non è raccomandato, poiché contiene poche fiber e molto amido (altra forma di carboidrato).

• Dolci e alimenti troppo zuccherosi : gelato, caramelle, sciroppo d'acero.

• Bibite con dolcificanti : succhi, soda, bevande energyhe.

• Verdure amidacee : patate, patate dolci, mais, zucca e piselli.

• Fagioli et legumi : fagioli neri, ceci et lenticchie.

• Frutta : niente uva, banane et ananas. La frutta è sia una fonte di fiber che di zuccheri, ma dato che la frutta dona un alto apporto di carboidrati, generalmente non se ne fa uso durante una dieta chetogenica. Alcuni, però, consomme una dose relativamente minima di frutti di bosco (come il lampone), ma rimangono comunque in uno stato di chetosi.

• Salse ipercaloriche: salsa barbecue, condimenti troppo zuccherini e salse come mayonese e ketchup.

• Déterminé bevande alcoliche : la birra e drink mixati sono fuori questione.
Assicuratevi di fare scelte salutari per il vostro corpo stando lontani da cibi lavorati e grassi "cattivi". I seguenti cibi andrebbero totalmente evitati : margarina, oli vegetali come quello di mais, fast food, carne lavorata come hot dog, alimenti che contengono coloranti artificiali, preservanti e dolcificanti come l'aspartame.

Prendre part à un régime chétogène

La categoria di bevande da poter consumare durante una dieta chetogenica comprend :

Acqua : un po' scontato, ma l'acqua rimane la miglior scelta quando si tratta di idratazione, senza contare che se ne dovrebbero consumare almeno otto bicchieri al giorno. L'acqua frizzante, poi, può essere considerata come un rimpiazzo della classica bevanda gassata. Se volete aggiungere un po' di sapore in più, provate con la menta fresca o delle scorze di limone da mettere nell'acqua. Nonostante il fatto che l'alcol dev'essere consumato in maniera limitata, concedervi un po' di vodka o tequila con acqua tonica è concesso durante occasioni speciali.
Caffè e tè senza zucchero : il caffè è ammesso, a patto che sia senza zucchero, come anche il tè.
L'alcool, per chi segue questa dieta, non è obbligatoriamente bandito, ma bisogna senz'altro fare attenzione quando si beve.

Controindicazioni

La dieta chetogenica est contre-indiquée dans une série de condizioni patologiche particolari :

gravidanza e allattamento ;
porphyrie, aritmie, angine de poitrine, infarctus myocardique récent ;
alcoliisme;
insuffisance rénale ;
insuffisance epatica;
troubles mentaux.
diabète de type I.

Non paiono fondate le obiezioni all'uso di una dieta chetogenica in soggetti obesi per il timore di un possibile aumento di colesterolo LDL e trigliceridi che, al contrario, nella maggior parte degli studi subiscono una riduzione, assieme al colesterolo total, con contemporaneo aumento del Colesterolo HDL (quello buono) pendant la diète.

Les effets secondaires

La cefalea è il plus frequente effetto collatérale precoce: presente in circa un terzo dei pazienti, tende a scomparire spontaneamente entro 72 ore.

Alcuni pazienti lamentano anche una ridotta tolleranza al freddo e vertigini posturali.

Sono anche descritti alitosi (molti pazienti riferiscono la necessità di utilizzo di spray orali o gomme da masticare, rigorosamente senza fonti di glucidi), xérostomie (bocca secca), stipsi.

In ultimo è stata segnalata un'aumentata incidenza di disordini e calcoli biliari.