Intoxication alimentaire : Connaître les symptômes et les premiers soins

By Cristiano-Antonino On 10 Mar 2023

Lorsque vous êtes exposé à une substance nocive, cela peut entraîner une intoxication. Cela peut être dû à l'injection, à la déglutition, à la respiration ou à d'autres moyens

La plupart des empoisonnements surviennent accidentellement et immédiatement de kit de premiers soins est crucial en cas d'empoisonnement.

Le type le plus courant est l'intoxication alimentaire, et voici les symptômes et les premiers soins que vous devez connaître.

Qu'est-ce qu'une intoxication alimentaire ?

Aussi connue sous le nom de maladie d'origine alimentaire, l'intoxication alimentaire survient lorsque vous consommez des aliments ou des boissons contaminés par des bactéries nocives qui se sont multipliées, soit en raison d'une mauvaise manipulation, d'une mauvaise cuisson ou d'un mauvais stockage des aliments.

Certains aliments sont les plus susceptibles de causer des maladies d'origine alimentaire, comme les produits de la pêche servis crus, les charcuteries et le bœuf haché insuffisamment cuits, le lait non pasteurisé, le fromage et les jus crus, ainsi que les fruits et légumes non lavés.

D'autres éléments, comme les parasites, les toxines, les produits chimiques et les virus, peuvent contaminer les aliments pendant leur transformation ou leur production. Pourtant, ces causes sont beaucoup moins fréquentes que la contamination par des bactéries.

Qui est à risque d'intoxication alimentaire ?

Une intoxication alimentaire peut survenir à n'importe qui après l'ingestion d'aliments contaminés.

L'infection peut survenir lorsqu'une personne se plaint que la nourriture qu'elle a mangée n'a pas bon goût, qu'elle a mangé de la nourriture ancienne, mal préparée ou si la nourriture a été laissée à température ambiante pendant plus de 4 heures.

Il peut n'y avoir aucun signe de contamination des aliments ou de l'eau jusqu'à l'apparition des symptômes d'intoxication alimentaire. Les gens sont plus sujets aux maladies d'origine alimentaire que les autres, telles que :

Les personnes dont le système immunitaire est affaibli

Diabétiques
Les personnes atteintes du SIDA
Les personnes suivant une thérapie contre le cancer
Les femmes enceintes

Quels sont les symptômes courants d'une intoxication alimentaire ?

Si vous avez une maladie d'origine alimentaire, elle ne passera pas inaperçue.

Cependant, les symptômes peuvent varier en fonction de la source de l'infection.

La plupart des types d'intoxication alimentaire provoquent un ou plusieurs des symptômes suivants :

Diarrhée liquide
Vomissement
Perte d'appétit
Crampes d'estomac
Nausée
Mal de tête
Légère fièvre
Faiblesse

Les symptômes d'intoxication alimentaire potentiellement mortels comprennent:

Diarrhée qui dure plus de trois jours
Une fièvre supérieure à 102 °F (38,3 °C)
Difficulté à voir ou à parler
Symptômes de déshydratation sévère
Urine sanglante

Vous devez immédiatement contacter un médecin ou consulter un médecin si vous remarquez ou ressentez ces symptômes graves.

Premiers soins en cas d'intoxication alimentaire

Si vous pensez que quelqu'un a une intoxication alimentaire, suivez la procédure de premiers secours suivante :

Conseillez-leur de s'allonger. S'il vomit, donnez-lui de petites gorgées d'eau à boire, ce qui aidera à prévenir la déshydratation.
S'ils souffrent de diarrhée, il est vital de remplacer les liquides et les sels perdus. Vous pouvez leur conseiller de prendre une SRO (solution de réhydratation orale) comme indiqué sur le paquet de votre pharmacie locale.
Lorsqu'il a faim, conseillez-lui de manger des aliments légers, fades et faciles à digérer, comme du pain, du riz, des craquelins ou une banane.
Ne buvez pas de caféine, d'alcool ou de boissons gazeuses.

Si les symptômes s'aggravent et que les vomissements et la diarrhée persistent, consulter un médecin.

Ne prenez pas de médicaments antidiarrhéiques sauf sur avis spécifique d'un professionnel de la santé.

Les enfants souffrant d'intoxication alimentaire doivent éviter les produits laitiers et boire beaucoup de liquides.

Quand appeler à l'aide ?

Vous devez appeler le numéro d'urgence immédiatement si la victime d'une intoxication alimentaire est :

Somnolent, inconscient ou ne respire pas
Avoir des convulsions
Avoir des difficultés à respirer
Incontrôlable agité ou agité
Connu pour avoir pris des médicaments ou toute autre substance en surdosage.

Si la personne est stable et ne présente aucun symptôme ou si la personne va être transportée au service d'urgence local, vous devez appeler le centre antipoison.

Lorsque vous parlez au centre antipoison, soyez prêt à décrire les symptômes de la personne, son âge, son poids, les autres médicaments qu'elle prend et les autres informations dont vous disposez sur le poison.

Il serait préférable de connaître la quantité ingérée et depuis combien de temps la personne y a été exposée.

Si possible, ayez à portée de main le flacon de pilules, l'emballage du médicament ou tout autre récipient suspect pour vous référer à son étiquette.

Comment prévenir les intoxications alimentaires ?

Les intoxications alimentaires ou les maladies d'origine alimentaire peuvent être évitées en suivant ces directives générales :

Congelez ou réfrigérez les aliments périssables dans les deux heures suivant leur achat ou leur préparation.
Bien cuire les viandes et les œufs avant de les manger.
Lavez les ustensiles de cuisine à l'eau chaude savonneuse.
Utilisez des planches à découper en plastique pour couper les aliments crus.
Nettoyez toutes les surfaces et tous les ustensiles qui entrent en contact avec de la viande ou des œufs non cuits.
Ne mangez pas d'aliments à base de viande insuffisamment cuite, d'œufs ou de produits laitiers non pasteurisés.
Lavez entièrement les légumes crus et les fruits avant de les manger.
Évitez la contamination croisée des aliments en gardant les produits, les aliments cuits et les aliments prêts à manger séparés des viandes non cuites et des œufs crus.
Lorsque vous achetez des aliments, vérifiez toujours la date de péremption. Ne les consommez pas après la date de péremption indiquée sur l'étiquette.
Ne mangez pas de bœuf haché cru ou très légèrement cuit, de poulet, d'œufs ou de poisson.
Tenir à l'écart des aliments qui ont une odeur inhabituelle ou un goût gâté.
Lorsque vous conservez des aliments dans le réfrigérateur, gardez les aliments crus, tels que la viande crue et la volaille, séparés des aliments cuits pour éviter la contamination croisée.
Lavez soigneusement votre ustensile avant et après la cuisson de la viande crue, des fruits de mer, de la volaille ou des légumes.
N'achetez pas d'aliments fissurés, bosselés ou défectueux dans des bocaux ou des boîtes de conserve.
Utilisez des planches à découper séparées pour les fruits et légumes crus, les produits à base de viande et les aliments prêts à manger.
Ne buvez que des jus de fruits pasteurisés.