אנמיה מחוסר ברזל: אילו מזונות מומלצים
בין הצורות הנפוצות ביותר של אנמיה היא אנמיה מחוסר ברזל, שעלולה להשפיע על גברים ונשים בכל הגילאים, עם שכיחות מוגברת בילדים, מתבגרים ונשים בגיל הפוריות או העוברים הריון ו/או מניקות את יילודיהם.
ברזל הוא מינרל חיוני לתהליכים מטבוליים ולכן קיים בכמויות גבוהות מאוד בגוף.
אם רמותיו יורדות, התוצאה יכולה להיות אספקת חמצן נמוכה יותר בדם, שכן היא תורמת ליצירת המוגלובין, אך גם שינוי של תהליכים מטבוליים רבים עם השלכות על הרווחה הכללית של האורגניזם, הביטוי האופייני ביותר של שזו תחושת עייפות חזקה.
אנמיה מחוסר ברזל יכולה להיגרם מגורמים שונים, ביניהם בעיות ספיגה ותזונה לא נכונה.
אנמיה מחוסר ברזל: מה זה?
חמצן הוא מרכיב חיוני לרווחת הגוף שלנו ולבריאים של איברים, שרירים ורקמות.
בפרט, החמצן מועבר בדם הודות לחלבון, המוגלובין: כאשר זה חסר, מכיוון שאין מספיק ברזל לייצור כמות נאותה, מתפתחת אנמיה מחוסר ברזל.
התסמינים העיקריים שגורם מחסור בברזל הם אסתניה, כלומר עייפות וחולשה חמורה ומוכללת, קוצר נשימה, טכיקרדיה, חיוורון, כאבי ראש וסחרחורות, נדודי שינה, עצבנות, קר גפיים ועקצוצים ברגליים, ציפורניים שבירות ונשירת שיער.
סימפטומטולוגיה זו תלויה בהיחלשות האורגניזם, הנובעת הן מהחמצן הנמוך יותר של הדם, אך גם משינוי של תגובות אנזימטיות רבות התלויות בנוכחות ברזל, מה שמוביל לחוסר איזון במערכת החיסון, במערכת ויסות החום ובמערכת החיסון. מערכת ההולכה העצבית של המוח.
מהם הגורמים לאנמיה מחוסר ברזל?
מחסור בברזל יכול לנבוע ממצבים ומחלות שונות.
גורמי הסיכון העיקריים לאנמיה מחוסר ברזל הם הריון והנקה, מכיוון שבזמן בו העובר מתפתח והתינוק הנולד ניזון, האישה זקוקה לצריכת ברזל גבוהה יותר.
מחסור בברזל יכול להיות קשור גם לדימומים, חיצוניים ופנימיים ולכן לא נראה לעין.
זה אופייני לפתולוגיות מסוימות, כמו בקע היאטלי, גידולים, כיב פפטי או פוליפ של פי הטבעת, אבל גם למצבים פיזיולוגיים כמו המחזור החודשי.
מחלות מעיים כרוניות המפריעות לחילוף החומרים, כמו מחלת קרוהן, קוליטיס כיבית או מחלת צליאק, וכמו כן ניתוחים שעבורם הוסרו חלקים מהמעי או בוצעו מעקפים של המעי, עלולות לגרום גם לאנמיה.
אפילו אצל אנשים בריאים, תזונה לא מאוזנת בה לא נמצאים מזונות המספקים צריכת ברזל מספקת עלולה להוביל להתפתחות אנמיה.
עם זאת, דיאטה היא משהו שאנו יכולים להשפיע עליו ישירות דרך בחירת המזון שלנו.
ברזל נמוך: מה לאכול?
אנו מוצאים ברזל במזונות שאנו נוהגים לאכול בצורה של ברזל האמי, במזונות שמקורם מן החי, או ברזל לא-המי, בירקות.
ברזל האמי נספג מהר מאוד בגוף ובכמויות גדולות, בעוד שברזל לא-המי נספג רק 10%.
המזונות העשירים ביותר בברזל האמי הם כבד (שלמעשה ניתן לעתים קרובות לילדים) ופסולת, אך גם באופן כללי יותר בשר בקר, חזיר, כבש, סוס, עוף, הודו ועוף גינאה מספקים אספקה נאותה של ברזל.
יש לזכור תמיד שתזונה עשירה בבשר אדום עלולה להוביל לעלייה בכולסטרול ולהוות גורם סיכון למחלות שונות, ולכן יש להקפיד עליה בפיקוח של דיאטן מומחה.
בין הדגים, לעומת זאת, המזונות השימושיים ביותר במקרה של מחסור בברזל הם סרטנים, רכיכות ודגים כמו פורל, טונה, בקלה, אנשובי וסרדינים.
ירקות עלים ירוקים כמו חסה ואגוזים כמו אגוזי מלך ואגוזי לוז, שקדים ופיסטוקים תורמים אף הם לצריכת הברזל. ניתן להוסיף לתזונה מקורות חלבון עשירים בברזל כגון שעועית, עדשים, חומוס, תורמוסים וטופו. לבסוף, תזונה מאוזנת כוללת גם שימוש בפסטה, לחם ודגנים המכילים כמות מגוונת של רכיבי תזונה.
יש לזכור גם שוויטמין C תורם לספיגת ברזל: טריק יכול להיות אם כן להוסיף מיץ לימון למזון שאנו עומדים לאכול או למים שאנו שותים במהלך הארוחות, או להשתמש בירקות עשירים בויטמין C כגון כמו עגבניות, פלפלים, כרוב וברוקולי כתוספת, או לסיום ארוחות עם פירות הדר או ירקות כמו קיווי, דומדמניות וענבים.
לבסוף, אנשים המפתחים אנמיה צריכים להגביל את צריכתם בארוחות של מזונות מסוימים המעכבים את ספיגת הברזל, כגון מוצרי חלב, קפה, תה ושוקולד.
קרא גם:
אכילה מודעת: החשיבות של דיאטה מודעת
תסמינים של מחלת צליאק: מתי להתייעץ עם רופא?
ESR מוגבר: מה אומרת לנו עלייה בשיעור שקיעת אריתרוציטים של החולה?
אנמיה, מחסור בוויטמין בין הגורמים
אנמיה ים תיכונית: אבחון באמצעות בדיקת דם