Cukier trafił na pierwsze strony gazet w zeszłym tygodniu, kiedy Daily Mail i The Independent ogłosili „Sugar is the new tobacco”. Wiele serwisów informacyjnych skupiło się na doniesieniu o związku między wysokim spożyciem cukru a wzrostemotyłość i cukrzyca.

Raporty pochodzą z nowo utworzonej grupy akcyjnej Action on Sugar, której aktualny komunikat prasowy zbiega się z postanowieniami noworocznymi i styczniowymi szaleństwami dietetycznymi.

Działanie na cukier ostrzega, że ​​oprócz tego, że jest "główną przyczyną otyłości", istnieją "rosnące dowody na to, że dodany cukier zwiększa ryzyko zachorowania na cukrzycę typu 2, zespół metaboliczny i stłuszczenie wątroby".

W oddzielnej historii kilka gazet podkreśliło również zaskakującą opinię eksperta, że ​​sok owocowy zawiera tak dużo cukru, że nie powinien już być uważany za jeden z 5 DZIEŃ porcje owoców i warzyw.

"Poparłabym wycofanie go z poradnika 5 A DAY", mówi profesor Susan Jebb.

"Sok owocowy to nie to samo, co nietknięty owoc i ma tyle cukru, ile klasycznych napojów z cukrem" - powiedziała.

Co to jest działanie na cukier?

Działanie dotyczące cukru to grupa specjalistów zajmujących się cukrem i jego wpływem na zdrowie. Mówi, że dąży do osiągnięcia konsensusu z przemysłem spożywczym i rządem w sprawie:

• szkodliwe skutki diety wysokocukrowej
• zmniejszenie ilości cukru w ​​przetworzonej żywności

Podkreśla znaczenie ochrony dzieci przed tym "niebezpieczeństwem dla zdrowia publicznego" i wzywa przemysł spożywczy do "natychmiastowego zmniejszenia ilości dodawanego cukru, w szczególności do żywności dla dzieci, i zaprzestania kierowania dzieci na masową reklamę wysokokalorycznych przekąsek i napoje bezalkoholowe ".

Action on Sugar wspiera 18 doradców-ekspertów. Jej przewodniczącym jest profesor Graham MacGregor, profesor medycyny sercowo-naczyniowej w Wolfson Institute, Queen Mary University of London. Profesor MacGregor również przewodniczyKonsensusowe działanie w sprawie soli i zdrowia.

Do czego służy Action na Sugar?

Działanie dotyczące cukru uważa, że ​​związek między kaloriami a otyłością jest spowodowany częściowo wysokim spożyciem cukru i że nie podejmuje się wystarczającej ilości działań, by zwalczyć to, co nazywają "otyłością i epidemią cukrzycy". Mówi, że właściwym podejściem jest "nakierowanie na ogromne i niepotrzebne ilości cukru, które są obecnie dodawane do naszego jedzenia i napojów bezalkoholowych". Podkreśla pracę, która jest już wykonywana przez producentów żywności w celu zmniejszenia ilości soli dodawanej do przetworzonej żywności.

Sól szacuje się, że spożycie w Wielkiej Brytanii spadło o 15% (między 2001-2011), a ilość soli zawartej w większości produktów w supermarketach została zmniejszona o 20-40%. Obliczono, że doprowadziło to do co najmniej 6,000 zmniejszenia liczby uderzeń i zgonów z powodu zawału serca w ciągu roku, a także o zanotowanych kosztów oszczędzania opieki zdrowotnej w wysokości X XUMUMBillion, zgodnie z działaniem w sprawie cukru.

Action on Sugar mówi, że podobny program można opracować w celu stopniowego zmniejszania ilości dodawanego cukru w ​​żywności i napojach bezalkoholowych (bez zastępowania alternatywnych słodzików lub cukrów) poprzez ustalenie celów dla żywności i napojów bezalkoholowych. Organizacja Action on Sugar obliczyła, że ​​20-30% redukcja cukru dodanego przez przemysł spożywczy w ciągu najbliższych trzech do pięciu lat jest „łatwo osiągalna”. To, jak mówią, spowodowałoby zmniejszenie spożycia kalorii o około 100 kcal (420 kilodżuli) dziennie dla wszystkich i więcej u osób szczególnie podatnych na otyłość.

Profesor Graham MacGregor powiedział: "Musimy rozpocząć spójny i uporządkowany plan, aby powoli zmniejszać ilość spożywanych kalorii, powoli pobierając cukier z żywności i napojów bezalkoholowych. Jest to prosty plan, który zapewnia równe szanse branży spożywczej i musi zostać przyjęty przez Departament Zdrowia, aby zredukować całkowicie niepotrzebne i bardzo duże ilości cukru, które przemysł spożywczy i napojów bezalkoholowych obecnie dodaje do naszej żywności. "

W jaki sposób krytycy otrzymali Akcja na roszczenia Sugar?

Organizacja Sugar Nutrition UK odrzucił działania dotyczące oświadczeń Sugar, twierdząc, że "nie poparte są zgodą dowodów naukowych".

Sugar Nutrition UK przytacza recenzję cukrów i otyłości opublikowaną w 2013 i finansowaną przez Światową Organizację Zdrowia, która według nich stwierdza, że ​​"jakiekolwiek powiązanie z masą ciała było spowodowane nadmiernym zużyciem kalorii i nie było specyficzne dla cukrów".

Sugar Nutrition UK, która jest w dużej mierze finansowana przez producentów cukru, również nie zgadza się z tym, że zmniejszenie ilości cukru w ​​żywności zawsze spowoduje zmniejszenie kalorii. "W większości przypadków cukier będzie musiał zostać zastąpiony innym składnikiem, a przeformułowane przepisy mogą zawierać więcej kalorii niż oryginał", mówi.

Twierdzi również, że "bilans dostępnych dowodów nie implikuje cukru w ​​żadnej z tak zwanych" chorób cywilizacyjnych ", takich jak cukrzyca".

Czy cukier jest naprawdę "tak szkodliwy jak tytoń"?

Nagłówki gazet porównujące cukier z tytoniem zostały zainicjowane cytatem Simona Capewella, profesora epidemiologii klinicznej na Uniwersytecie w Liverpoolu, w akcji w komunikacie prasowym Sugar.

Profesor Capewell powiedział: "Cukier to nowy tytoń. Wszędzie, słodkie napoje i niezdrowe jedzenie są teraz naciskane na niczego niepodejrzewających rodziców i dzieci przez cyniczny przemysł nastawiony na zysk, a nie na zdrowie. "

The Times następnie zacytował Tam Fry, rzecznik prasowyKrajowe Forum Otyłości oraz niemedyczny doradca ds. akcji Sugar, twierdząc, że o ile palenie tytoniu nadal stanowiło większe zagrożenie, to teraz jest "czymś bliskim", a Wielka Brytania znajduje się w tyle za Stanami Zjednoczonymi, jeśli chodzi o poprawę diety.

Nie ma jednak więcej niż jeden czynnik związany z brytyjskim problemem otyłości, więc porównanie z tytoniem nie jest szczególnie pomocne. W przeciwieństwie do tytoniu, możliwe jest spożywanie umiarkowanych ilości cukru w ​​zdrowej, zrównoważonej diecie.

Większość ludzi w Wielkiej Brytanii je za dużo cukru, a duża część tego cukru jest ukryta w jedzeniu. Według Brytyjskie Stowarzyszenie Dietetyczne (BDA)dodatek cukru nie jest konieczny do zdrowej diety. Wiele pokarmów zawierających dodatek cukrów zawiera również dużo kalorii, ale często ma niewiele innych składników odżywczych, takich jak białka, witaminy i minerały. Spożywanie zbyt dużej ilości tych produktów często może przyczynić się do nadwagi.

Nadwaga może zwiększyć ryzyko wystąpienia chorób, takich jak:

• choroba serca
• Cukrzyca typu 2

Jednak BDA stwierdza również, że "nie wydaje się, aby istniały jakiekolwiek dowody na to, że cukier sam powoduje cukrzycę typu 2".

Ile cukru możemy bezpiecznie zjeść?

Cukier jest dodawany do wielu potraw, takich jak słodycze, czekolada, ciasta i niektóre napoje gazowane i sokowe, często w zaskakująco dużych ilościach (czasami ten dodatek ma postać miodu lub soku owocowego). Na przykład puszka napoju typu cola zawiera aż 35g dodanego cukru (odpowiednik około siedmiu kostek cukru).

Rząd zaleca, aby dodane cukry nie stanowiły więcej niż 10% energii (spożycia kalorii), którą otrzymujesz każdego dnia z jedzenia i picia. To maksymalnie około 70 g dla mężczyzn i 50 g dla kobiet, ale różni się w zależności od Twojego rozmiaru, wieku i poziomu aktywności.

Etykiety żywności da ci całkowitą ilość cukrów w żywności. Obejmuje to naturalnie występujący cukier znajdujący się w żywności, takiej jak mleko i owoce, które stanowią część zdrowej, zrównoważonej diety. Czasami na etykiecie może być napisane "Bez dodatku cukru", ale w przeciwnym razie można stwierdzić, czy żywność zawiera dużo dodanych cukrów, sprawdzając listę składników na etykiecie żywności. Rodzaje cukru, na które należy zwrócić uwagę, obejmują glukozę, sacharozę, maltozę, hydrolizowaną skrobię i miód.

Według BDA małe ilości cukru używane do słodzenia potraw są „całkiem nieszkodliwe”, jeśli są ograniczone tylko do posiłków. Liczy się całkowita ilość cukru oraz liczba zjedzonych i wypitych słodkich potraw.

Rząd Naukowy Komitet Doradczy ds. Żywienia (SACN) obecnie dokonuje przeglądu zaleceń dotyczących spożycia cukru w ​​ramach szerszego przeglądu węglowodanów i zdrowia.

Czy sok owocowy jest zbyt słodki, aby mógł być liczony jako Twój 5 A DAY?

Chociaż niektóre marki soków owocowych zawierają dodatek cukru, obecnie rządowa rada mówi, że jeden szklany (150ml) niesłodzony 100% sok owocowy lub warzywny liczy się jako jeden z twoich 5 A DAY z uwagi na witaminy i minerały To zapewnia.

Jednak sok liczy się maksymalnie jako jedna porcja dziennie, nawet jeśli pijesz więcej niż jedną szklankę. Dzieje się tak głównie dlatego, że zawiera mniej błonnika niż całe owoce i warzywa. Dlatego dobrym pomysłem jest ograniczenie ilości wypijanego soku owocowego. Idealnie byłoby, gdyby Twój cel 5 DZIENNIE składał się ze zrównoważonej różnorodności owoców i warzyw.

BDA radzi, że jeśli chcesz pić sok owocowy, najlepiej pić go tylko podczas posiłków. Mówi się, że dobrze jest jeść świeże owoce jako przekąskę między posiłkami, ale „wolny” kwas i cukry zawarte w czystych sokach owocowych mogą uszkodzić zęby. Najlepszym napojem między posiłkami jest woda lub mleko. Przeczytaj więcej woda i napoje.

Co rząd robi obecnie, aby zwalczyć otyłość?

W 2011 opublikowano Departament Zdrowia raport na temat otyłości w Anglii podkreślało to znaczenie zmniejszenia spożycia kalorii, wraz ze wzrostem aktywności fizycznej. Obejmowało to wyzwanie dotyczące redukcji kalorii, mające na celu zmniejszenie naszego krajowego spożycia energii o 5 miliarda kalorii (kcal) dziennie.

Od tego czasu rząd zachęca producentów żywności do podpisania umowy zakres zobowiązań w ramach Publicznej Odpowiedzialności za Zdrowie. Oprócz wspomnianej wcześniej redukcji celów dotyczących soli istnieje również zobowiązanie do zmniejszenia liczby kalorii w żywności. Prace nad zmniejszeniem kalorii w żywności obejmują:

• przeformułowanie produktów i menu
• przegląd wielkości porcji
• edukowanie społeczeństwa na temat kalorii
• marketing opcji niższych kalorii

Doprowadziło to do takich marek, jak Lucozade i Ribena, które zobowiązały się obniżyć ilość kalorii i cukru w ​​napojach nawet o 10 procent.

Zdrowie publiczne w Anglii Change4Life Kampania niedawno rozpoczęła swoją krajową Inteligentne zamiany kampania zachęcająca społeczeństwo do ograniczania nadmiaru kalorii, tłuszczu i cukru w ​​diecie.

Edytowany przez NHS Choices. Śledzić Za nagłówkami na Twitterze.

Czy probiotyki mogą rozwiązać problem? Przeczytaj, co zostało zrobione w Australii