Nutrição no inverno: o que é importante saber

By Cristiano antonino On 19 fevereiro de 2023

Também é importante que a alimentação no inverno siga um regime saudável, baseado em produtos sazonais. Quais alimentos preferir e como se regular na estação mais fria do ano?

Nutrição: porque comemos mais no inverno

A temperatura corporal média de um adulto gira em torno de 37°C, valor que deve ser mantido constante para que todas as funções fisiológicas do corpo ocorram corretamente.

Muitas vezes pensa-se que um clima mais quente, ao favorecer a transpiração, pode ajudar a perder peso, mas na verdade é o contrário.

No inverno, as temperaturas frias levam a um maior gasto de energia por parte do nosso corpo.

Neste caso ocorre a chamada 'termorregulação': para manter o calor corporal constante, o corpo utiliza muita energia, que obtém transformando uma grande quantidade de nutrientes.

Isso ocorre como resultado da ingestão, digestão e utilização dos alimentos ingeridos.

Por esta razão, no inverno é mais difícil para o nosso corpo manter a temperatura corporal constante, pelo que o mecanismo que regula a sensação de fome é mais ativo.

O que preferir e o que evitar na alimentação de inverno?

O consumo de alimentos sazonais, não se referindo apenas a frutas e verduras, garante a salubridade das preparações, preservando as características nutricionais dos alimentos individuais.

A dieta deve ser equilibrada e completa mesmo no inverno, evitando ceder à tentação de alimentos muito gordurosos ou processados ou preparados com base predominantemente oleosa, como queijos, ensopados e timbales de vários tipos ricos em óleo e manteiga, e limitando doces e bebidas espirituosas.

O que são alimentos de 'inverno'

Em particular, os vegetais de inverno são:

crucíferas (repolho, couve-de-bruxelas, couve-flor, brócolis, todas caracterizadas pelas típicas inflorescências);
raízes (beterraba, cenoura, nabo, nabo, rabanete, alcachofra de Jerusalém, batata);
cucurbitáceas (abóbora e abobrinha);
alguns vegetais de folhas verdes (espinafre, aipo, alface, alazão, agrião, catalunha, acelga, ervas).

Entre as frutas estão:

maçãs;
peras;
caqui;
frutas cítricas (limões, laranjas, tangerinas, clementinas, toranjas).

Até o peixe tem sua própria sazonalidade e o inverno é a alta temporada para:

pique;
sargo cinzento;
bacamarte vermelho;
arenque;
escamudo;
cavalinha;
badejo;
sardinha;
único;
Alice.

Sazonalidade de frutas e legumes: por que respeitá-la

É importante respeitar a sazonalidade da fruta e dos legumes porque desta forma teremos mais possibilidades de introduzir alimentos devidamente conservados e que, por isso, não foram alterados nas suas propriedades nutricionais e, em particular, no teor de micronutrientes (vitaminas , sais minerais e substâncias bioativas com diversas funções reguladoras e protetoras do organismo).

Além disso, ao favorecer a introdução de alimentos de acordo com a estação, garantimos uma maior variedade na nossa alimentação e poderemos desfrutar de alimentos mais saborosos.

Hidratação e frio: quanto e o que beber

As baixas temperaturas reduzem a sensação de sede (a água baixa a temperatura do corpo), aumentando assim o risco de desidratação, principalmente nos idosos, que já tendem a beber menos, sentindo a necessidade de beber com maior dificuldade.

No entanto, é importante continuar a hidratar-se suficientemente mesmo nos meses de inverno, bebendo pelo menos 2 litros de água por dia, talvez através de bebidas quentes sem açúcar.

Espíritos e inverno

No inverno, o consumo de bebidas com maior teor alcoólico, a começar pelo vinho, é incentivado pelas temperaturas mais baixas.

Na verdade, não há período do ano em que seja mais aconselhável beber álcool, seja de que tipo for, nem existem álcoois verdadeiramente mais saudáveis do que outros: infelizmente, o etanol faz sempre mal.

Em termos técnicos trata-se de facto de um medicamento e não de um nutriente que, após as operações efectuadas pelo organismo para garantir a sua eliminação, pode transformar-se quer numa molécula tóxica, como o acetaldeído, quer em gordura.

O etanol e o acetaldeído são moléculas oficialmente reconhecidas como cancerígenas diretas e o consumo de álcool está associado ao aparecimento de numerosos tumores que afetam a cabeça e pescoço ou o sistema digestivo.

Alimentação durante o inverno: as vitaminas ajudam a prevenir doenças?

Não há evidências científicas sólidas sobre a eficácia da suplementação vitamínica ou suplementação na prevenção de doenças de inverno.

Alguns estudos (Vitamina C para prevenir e tratar o resfriado comum*) sugerem um leve efeito atenuante da vitamina C nos sintomas do resfriado, encurtando seu curso, enquanto uma ingestão adequada de vitamina A é considerada benéfica para as membranas mucosas das vias respiratórias superiores trato , tornando-os mais resistentes como a primeira barreira contra patógenos.

No entanto, até o momento, não é possível recomendar a ingestão desses nutrientes em quantidades maiores do que já podemos fazer com uma alimentação adequada.

*https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23440782/

fonte

GSD

Saúde deslizante