Auto-desmame, entrevista com Ruggiero Francavilla, Professor de Pediatria da Universidade de Bari (UniBa) e chefe do serviço de Gastroenterologia Pediátrica, Hepatologia e Nutrição do Hospital de Bari, durante o Congresso da Sociedade Italiana de Pediatria Preventiva e Social (SIPPS )

Opinião do pediatra sobre segurança alimentar e auto-desmame

“A segurança alimentar é fundamental na idade pediátrica, pois a criança é um organismo em crescimento e todos os seus órgãos estão em processo de formação, com uma capacidade de alimentação maior que a dos adultos, mas com reduzida capacidade de se desfazer de substâncias tóxicas, pois ela ainda não adquiriu as habilidades necessárias para eliminar essas substâncias por órgãos como o fígado.

Um adulto elimina pesticidas 10-15 vezes mais rápido do que uma criança em idade escolar e 50 vezes mais rápido do que uma criança.

Uma dieta livre de substâncias tóxicas garante a saúde da criança, que os pais verão a longo prazo e não a curto prazo.

Auto-desmame? Melhores cursos sobre alimentação responsável e saudável

A afirmação foi de Ruggiero Francavilla, professor de pediatria da Universidade de Bari (UniBa) e chefe do serviço de gastroenterologia pediátrica, hepatologia e nutrição do hospital de Bari, durante o Congresso da Sociedade Italiana de Pediatria Preventiva e Social (SIPPS).

As consequências da ingestão de substâncias nocivas na vida de uma criança podem, portanto, ocorrer muitos anos depois, de forma a perder “o nexo de causalidade entre o contaminante e a subsequente manifestação em idade evolutiva - explica Francavilla - pelo que dizemos ao pediatra cuidar da alimentação dos filhos e também informar a mãe, a família, porque a presença de algumas microtoxinas contidas, talvez, no trigo deve ser conhecida o quanto antes ”.

A segurança alimentar e a escolha de uma dieta baseada na cadeia alimentar italiana são, portanto, essenciais para a saúde das crianças.

A parentalidade responsiva também se baseia nisso e é importante explorar todos os canais de comunicação com as famílias.

O SIPPS está trabalhando, sem surpresa, para levar cursos sobre nutrição e segurança alimentar nas escolas, mas “devemos aumentar as oportunidades de treinamento e discussão”, explica Francavilla, porque o pediatra tem “apenas a oportunidade de conhecer as famílias durante as avaliações de saúde ou se ocorrer algum problema de saúde com a criança ”.

Por isso, não deve haver informação terrorista, mas sim informação cuidadosa, que explique a importância de comer melhor e menos, visto que hoje as estatísticas nos dizem que no nosso país “as crianças têm problemas de obesidade”, lembra o professor.

CUIDADO COM A AUTO-DESGASTE

Como intervir no adolescente, que sai sozinho e escolhe o que comer?

“Francavilla anuncia:“ Junto com nosso colega Luigi Terracciano da SIPPS, estamos trabalhando nisso para melhorar a conscientização sobre segurança alimentar em escolas com alunos mais velhos.

Ativar a consciência, porém, é um caminho que começa desde os primeiros anos de vida: “É fundamental trabalhar os primeiros mil dias de vida de uma criança”, reitera a professora universitária, “isso significa educá-la para que se desmame com cuidado, dissuadindo a família das tendências de auto-desmame, que permite que a criança coma de qualquer coisa, pois 'comida de adulto' contém antibióticos, agrotóxicos e contaminantes.

ALGUMAS REGRAS IMPORTANTES

Acompanhar a criança nessa fase inicial também ajuda a educar a família para se alimentar melhor e permite que a criança cresça como um adolescente, mais atento e cuidadoso com os alimentos que ingere.

Existem regras a seguir, uma espécie de decálogo, para se educar para uma maior segurança alimentar: “Coma menos. Está no final do decálogo, mas é a regra mais simples para começar ”, explica a professora.

“Hoje consumimos muito, e se esses alimentos estão muito contaminados, isso significa que estamos armazenando toxinas e contaminantes.

A outra regra é escolher o certificado orgânico, o que não significa zero quilômetro, mas uma cadeia de abastecimento totalmente italiana ”, reitera Francavilla,“ da produção à embalagem; preste atenção às carnes curadas, que contêm muitos nitritos muitas vezes disfarçados como códigos 'E450'.

Além disso: “Escolha peixes pequenos porque não acumulam contaminantes na carne, evite o salmão”, avisa Francavilla, “que adoece com frequência e, por morar em tanques lotados de outros salmões, é submetido a tratamentos com pesticidas.

Além disso, continua o especialista, 'não coma nada que sua avó não reconheça como comida, esta é uma regra do estudioso Michael Pollan que também fiz para mim.

Nunca leve produtos que já estão ralados, porque tudo o que é moído fica para segundo plano.

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Se você gosta de macarrão, precisa saber de onde vem o trigo: “Muitos países tratam o trigo com produtos químicos até mesmo proibidos na Europa, então é melhor escolher o trigo cultivado abaixo do 41º paralelo.

O trigo deve ser cultivado em áreas onde não chove durante a safra e onde as temperaturas são altas, como é o caso do sul da Itália ou, melhor ainda, abaixo do paralelo 41: de fato, o clima seco impede o desenvolvimento de micetos que produzem micotoxinas, que então permanecem na farinha e, sendo termoestáveis, permanecem nos alimentos que ingerimos, mesmo após o cozimento.

Gostaria de lembrar que a cadeia de abastecimento italiana pode ser rastreada por meio de rótulos ', explica o professor da UniBa,' basta pensar em uma cidade na China chamada 'Parma' onde um produto chamado prosciutto é produzido.

Bem, um rótulo deste tipo é facilmente rastreável, mas com um pouco de atenção pode ser feito em todos os produtos '.

Por fim, contra o mito do desperdício de alimentos de qualidade, Francavilla é muito claro: “Achamos que gastamos mais com alimentos de qualidade porque não pensamos nas doenças que ocorrem com o tempo e que muitas vezes estão relacionadas à nossa alimentação.

Não pensamos no custo do tratamento, não pensamos no longo prazo.

Alimentos de qualidade e seguros de uma verdadeira cadeia de abastecimento italiana, sem contaminantes, é um investimento em nosso futuro, em nossas vidas ', conclui.

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Fonte:

Agência Dire