Salmonelose: sintomas, diagnóstico e tratamento
A salmonelose faz parte de um grupo de doenças infecciosas causadas por bactérias pertencentes à família das salmonelas (excluindo a Salmonella Typhi, que causa a febre tifóide)
A Salmonella é um bacilo gram-negativo, aeróbico, móvel, em forma de bastonete
A salmonela está presente no trato gastrointestinal de muitos animais (insetos, répteis, aves e mamíferos) e é excretada nas fezes.
A doença é transmitida pela ingestão de alimentos contaminados (carne, ovos ou alimentos pré-cozidos) ou por contato direto com uma pessoa doente ou portadora (por exemplo, em ambiente hospitalar, principalmente nas enfermarias de prematuros e enfermarias pediátricas).
Reservatórios de infecção também podem ser animais. Muitas vezes, são esses animais que espalham a infecção de um país para outro através da importação de animais infectados, produtos de origem animal ou ração à base de carne.
Sinais e sintomas de salmonelose
A salmonelose manifesta-se como gastroenterite aguda, com diarreia, vómitos, febre, dor abdominal: só tem um curso grave em lactentes, para quem pode até ser fatal.
O período de incubação é de 12 a 48 horas, enquanto o período de contágio é extremamente variável (de vários dias a várias semanas).
Diarréia (entendida como mais de três descargas líquidas ou semilíquidas por dia), dor abdominal e em casos de certa gravidade febre (38-39 graus), náuseas e vômitos, desidratação (em indivíduos debilitados e crianças), são os principais sintomas, que geralmente aparecem após a ingestão do alimento contaminado.
Prevenção e tratamento da salmonelose
O tratamento é antibiótico no caso de salmonelose.
Atualmente, não há vacina disponível contra a salmonelose, portanto, o cumprimento das regras comuns de higiene e a higiene pessoal adequada após a defecação é essencial.
Também é aconselhável evitar a ingestão de alimentos potencialmente infectados, como:
ovos crus ou parcialmente cozidos e preparações de ovos (bolos de natas, maionese e gelados), ovos partidos ou sujos
peixes e frutos do mar crus ou mal cozidos;
carne e produtos à base de carne, aves e produtos de aves se não cozidos;
frutas e legumes que não foram bem lavados;
leite cru não pasteurizado e derivados do leite (sorvetes e laticínios);
gelo feito com água imprópria.
Além disso, é importante evitar o contato entre diferentes tipos de alimentos e prestar atenção à limpeza das superfícies de trabalho e preparação dos alimentos.
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