Salmonellosi, un'intossicazione alimentare che è bene conoscere

Salmonelosi, definiție:

La salmonellosi è un'intossicazione alimentare cauzată dal batterio della salmonella (Salmonella enteritidis e Salmonella typhimurium) care se găsește în alcuni animali; può essere trasmesso attraverso le superfici della cucina oppure può trovarsi nell'acqua, nel suolo, negli escrementi degli animali, nella carne cruda e nelle uova. L 'infecţie da salmonella di solito colpisce l'intestino, causando vărsătură, febbre e altri sintomi che si risolvono di norma fara alcuna terapie. È possibile prevenire le infezioni da salmonella evitando di mangiare carne cruda sau uova e non tenendo in casa rettili come animali domestici, in particolare se si have children molto piccoli. Lavarsi le mani este un buon modo pentru proteggersi dalle infezioni da salmonella. Non tutti coloro che ingeriscono il batterio della salmonella si ammalano. I bambini, in modo speciale i neonati, sunt i soggetti più a risk. Tipul de salmonella este mai comun asociat cu toate infecțiunile umane și se numește salmonella non tifoidea și este responsabil de peste 50% din totalul infecțiilor gastrointestinale, dincolo de cauza mai frecventă a infecțiilor alimentare în lumea industrializată. Ne sono portatori le galline, le mucche ei rettili, come le tartarughe, le lucertole e le iguane. Un'altra forma di salmonella più rara, este la salmonella tifoidea (responsabile della febbre tifoidea), e si se afla solo negli esseri umani, di solito si trasmette prin contact diretto cu escrementi de o persoana infetta. Acest tip de infecție da salmonella poate cauza febra alta, durere addominal, mal di testa, indisposizione, letargie, eruzioni cutanee, costipazione e delirio. Dacă verifică în special in paesi în via di dezvoltare, în cui nu sunt sisteme adecvate de smalțiu dei rifiuti. La salmonellosi in gravidanza: Il salmonella typhi, se contratto in gravidanza, può essere trasmesso al feto e rendersi causa di gravi complications fino all'aborto. E 'așadar importantă care o femeie în gravidanță să fie scrupulos de normă normală igienică ed evitând tassativament fiecare aliment crud.

Salmoneloză, simptome

Le infezioni da salmonella cauzează în general:

Poiché ci sono diversi tipi di malattie care pot provoca aceste probleme, cea mai mare parte a medicilor preveveră un campion di feci pentru a ajunge la un diagnostic mai precis. I sintomi della maggior parte delle infezioni da salmonella di solito appaiono entro tre giorni dal contagio (di norma fra le 12 e le 36 ore) e normalmente scompaiono fără alcuna terapia entro 4-7 giorni. Nei casi di febbre tifoid cauzati dal batterio della salmonella, i primi sintomi sono gli stessi ma, nella seconda settimana, il fegato e la mila pot dilata și poate apărea o caracteristică eruzione cutanea a punctini rosa. Da questo moment in poi l'infezione può causare altri probleme di salute, come meningita e polmonit.

Le persone a rischio di complications più gravi a seguito di un'infezione da salmonella sono coloro che:

  • hanno un sistema immunitario compromesso (come i malati di HIV);
  • assumono farmacii per curare il cancro;
  • sunt affetti da anemia falciforme;
  • non hanno più la milza, o hanno una milza che non funziona bene;
  • assumono farmaci contro l'acidità di stomaco cronica;
  • anziani e bambini.

In questi gruppi di persone a rischio la maggior parte a medicilor curerà l'infecția cu antibiotici pentru evitare că și se difundă in alte parti ale corpului cauzând probleme di mai multă entitate.

Salmonelosi, transmisie

L'infecție și trasmette per via oro-fecale, prin intermediul ingestiei de alimente contaminate oppure pentru contatto cu oggetti o piccoli animali portatori di salmonella. Gli alimenti sono fără dubbio unu dei veicoli primari di difuziune dell'infecție ma, pentru a deveni cauza di malattia, e necesară o colonizare masivă nell'alimentare prima dell'ingestiune. Di norma il cibo contaminat nu prezintă alcuna alterazione delle caratteristiche (colore, odore, sapore, consistenza) ed il contagio può essere avvenuto al moment della produzione lor, în timpul pregătirii, oppure după cottura a cauza di una manipulare non corretta degli alimenti.

Am mai mult un risc sunt:

  • uova crude (o poco cotte) e derivati ​​a base di uova;
  • latte crudo e derivati ​​del latte crudo (compreso il latte in polvere);
  • carne și derivate (special se se cotti);
  • salse e condimenti per insalate;
  • preparati per dolci, creme;
  • gelato artigianale e commerciale;
  • frutta e verdura (angurie, pomodori, germogli di semi, meloni, insalata, sidro e succès d'arancia non pastorizzati), contaminate durante il taglio.

Veicoli dell'infecție pot deveni și superficiali și ustensile sau orice fel de mâncare a unui contat cu subiecte infecte.

Salmonellosi, leac

Se il paziente gode di un sistema immunitario sano, il medico s-ar putea lăsa că infecția pasă fără prescriere alcuna cura. In caso di febbre, mal di testa o diarrea cu sânge, chemat il medico pentru escludere orice alt problema. În caz de infecție cu februarie, este posibil să se coreleze a paracetamol per abbassare la temperatura corporea e dare sollievo ai crampi. Come per tutte le infezioni che causano diarrea è important asumere o gran cantitate de lichide pentru evitare la disidratare.

Salmoneloza, prevenirea

Dato l'elevato number di varietà di salmonella esistenti non è stato possible la messa a punto di un vaccino. Ci sono diversi modi per evitare care il batio della salmonella sia causa di contagio. La maggior parte dei batteri della salmonella è prezentă în produsele de origine animală e può essere debellată cu alte temperaturi din cottura: è importantă evitare di servire uova, pollame o carne puțin cotti o addirittura crudi. La cottura a microonde non è un modo affidabile per uccidere i batteri della salmonella. La salmonella può anche diffondersi prin contaminare încrucișată, așadar în timp ce pregătește și pasti tenete lontana la carne crudă după alimente cotti și pronti da mangiare. În plus, lavate accuratamente mani, taglieri, superfici della cucina și coltelli după averea alimentelor crudi. I condimenti per insalata a base di uova, il tiramisù, il gelato fatto in casa, la mousse di cioccolato, lo zabaione, la miscela per torte e la glassa can containere uova crude. Anche il latte ei succhi non pastorizzati pot fi contaminati din salmonella. Spesso la contaminazione da salmonella avviene a causa degli escrementi, deci este extrem de important să-i lavă le mani, specie dopo essere andati in bagno e prima di preparare i cibi. Fate attenzione a evitare il contatto cu escrementi degli animali domestici, in particolare i rettili. Lavatevi accuratamente le mani după aver toccato gli animali, e asiguratevi că nimeni nu are posibilitatea de a intra în contatto cu i neonati.

Surse

www.farmacoecura.it

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