Conoscere la salmonella: da cosa è causata la salmonellosi

La salmonelosi este o infecție care derivă dintr-un grup de baterii foarte frecvente în natură. L'infettivologa spiega come poate avvenire il contagio e come prevent il risk di infectie

La salmonella è la secunda cauza di tossinfezione alimentare in Europa, che colpisce circa 35 persoane su 100.000

Un ceppo di batteri molto frequenti in natura, deoarece presenti in diversi tipi di animali di allevamento, da compagnia o selvatici.

Le salmonelle

Le salmonelle, i batteri da cui ha origine l'infectio gastrointestinale chiamata appunto salmonellosi, may be pericolose when theuomo ingerisce cibi or acque contaminati.

Le manifestazioni cliniche variano in base alla cantitatea e alla tipologia di batterio presente nelle substanțe.

Nu există, de fapt, multe specii diverse, pentru acest motiv nu se poate găsi un vaccin care poate contrasta infecția.

Le salmonelle pot essere suddivise în 2 categorii:

  • salmonelle maggiori, in cui rientra anche il tifo;
  • salmonelle minori, care reprezintă la majoranza și sunt la principal cauza batterica di un'infectie alimentare.

Simptomele de salmoneloză

Manifestările sunt în special gastrointestinale, cu:

  •  dolori addominali;
  •  greaţă;
  •  vărsătură;
  •  diareea;
  •  februarie.

Esistono anche forme più severe che pot portare all'ospedalizzazione, în special nelle persone più fragili.

Tipicamente la manifestazione intestinale și verifica a distanță de vreo oră dall'ingesta dell'alimento, da 6 ore a 3 zile, ei sintomi pot durare 1 săptămână.

Come si prende la salmonellosi

Il mezzo principal este asumarea de cibi contaminati. Poiché questi non cambiano odore o sapore, non è possibile sapere se il cibo è avariato.

Principalele responsabilitati ale salmonelosilor sunt:

  • cibi a base di uova crude o contenenti uova;
  • carne, soprattutto se poco cotta, e derivati ​​(come macinati e ripieni);
  • latte non pastorizzato e derivati ​​(come gelati, creme, salse).

Attraverso la cottura le salmonelle vengono debellate, ma se ii nu sunt cotti esiste il risc di infectie.

Un altro veicolo di infezione sunt le persoane malate: chi ha in corso dei sintomi riconducibili alla salmonellosi può essere fonte di trasmissione dell'infezione.

Pentru aceasta este fundamentală să aveți atenție:

  • igiene;
  • accurato lavaggio delle mani;
  • condivisione di obiecte, come gli asciugamani;
  • condivisione degli spazi.

Leacul

Nella maggior parte dei casi si manifesta cu diarrea.

È importante evitare l'assunzione di farmacii antiperistaltici (gli antidiarroici), deoarece este tratat de un nostru meccanismo di difesa per spellere i batteri che arriveno nell'intestino.

Quello che bisogna fare è reidratarsi abbondantemente, con acqua o soluții saline.

Potrebbe inoltre essere utile assumere dei fermenti lattici per riequilibrare la flora batterica.

În cazul în care forme mai importante, însoțiți de febra sau de simptome care nu sunt ameliorate, este oportun să faceți un anumit accertamento în mai multe per capita, trebuie să asumați o terapie antibiotică.

Salmonelosi, le persoane mai a risc

Le categorie più a risk sono le persone fragili, affette da altre patologie o anziane, ma anche coloro che assume regolarmente farmacie che abbassano l'acidità dello stomaco (come gli inibitori di pompa protonica), perché l'acidità dello stomaco è la nostra prima difesa per uccidere l'eventuale ingestione di salmonelle.

Gli acorgimenti per evitare il contagio 

Câteva practici simple pot limita notevolmente și riscul de a contracara salmonelozei:

  • lavare molto bene frutta e verdura;
  • bere solo acqua potabile;
  • lavarsi frequentemente le mani durante la preparazione di cibi, în special se si maneggia del cibo crudo e poi il cibo cotto;
  • la contaminazione poate avvenire în fase de producție, pregătire și după coacere. Quindi è oportuno prestare attenzione agli utensili utilizzati per maneggiare i cibi crudi, come il coltello o il tagliere. Riutilizzarli per il cibo cotto poate essere cauza di ri-contaminazione;
  • evitare il consum di uova e carne poco cotte e optare per la cottura di tutti gli alimenti a base animal;
  • consumare latte pastorizzato.

Pentru a aprofunda:

diaree

Salmonellosi, un'intossicazione alimentare che è bene conoscere

Fonte dell'articolo:

GDS

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