Cukríky a čipsy ako cigarety. Ultra-spracované potraviny vyvolávajú závislosť

Skúšali ste niekedy prestať jesť čipsy po otvorení balenia? Alebo odolať vábeniu čerstvo upečeného dezertu? Za touto neodolateľnou atrakciou sa skrýva sofistikované potravinárske inžinierstvo. Potravinársky priemysel v skutočnosti vyvinul techniky na to, aby boli ultraspracované potraviny obzvlášť chutné, pričom šikovne kombinujú tuky, cukry a soľ spôsobom, ktorý stimuluje náš systém odmeňovania. Aditíva, umelé príchute a zvýrazňovače chuti pomáhajú vytvárať intenzívny a nezabudnuteľný chuťový zážitok, vďaka čomu je ťažké odolať pokušeniu.

Mimo vôle: keď sa jedlo stane drogou

Závislosť od ultraspracovaného jedla nie je jednoduchým rozmarom, ale zložitým fenoménom s pevným vedeckým základom. Početné štúdie ukázali, že tieto potraviny môžu aktivovať rovnaké mozgové okruhy, ktoré sa podieľajú na návykových látkach, ako je kokaín alebo nikotín. Symptómy ako nekontrolovateľné chute, abstinenčné príznaky a strata kontroly nad konzumáciou sú bežné u ľudí, ktorí majú problém obmedziť príjem ultraspracovaných potravín.

Mozog odmeňuje, črevá sa prispôsobujú

Mechanizmus závislosti na ultraspracovanom jedle je zložitý a zahŕňa mozog aj črevá. Tieto potraviny bohaté na tuky, cukry a prísady stimulujú uvoľňovanie dopamínu, neurotransmiteru spojeného s potešením a odmenou. Okrem toho, črevný mikrobióm, súbor baktérií, ktoré osídľujú naše črevá, môže podliehať zmenám v dôsledku konzumácie stravy bohatej na ultraspracované potraviny, čo ďalej ovplyvňuje našu chuť do jedla a metabolizmus.

Dôsledky závislosti na ultraspracovaných potravinách

Nadmerná konzumácia ultraspracovaných potravín je spojená s mnohými zdravotnými problémami, vrátane:

• Obezita: Vysoký obsah kalórií a energetická hustota týchto potravín podporuje priberanie
• Kardiovaskulárne ochorenia: Nadmerná konzumácia nasýtených tukov, sodíka a cukru zvyšuje riziko srdcových ochorení
• Typ diabetu 2: Inzulínová rezistencia, často spojená s obezitou, môže viesť k rozvoju cukrovky 2. typu
• Chronické zápalové ochorenia: Chronický zápal spôsobený nesprávnou stravou je spojený s mnohými chorobami, vrátane autoimunitných ochorení a niektorých druhov rakoviny
• Poruchy príjmu potravy: Závislosť od ultraspracovaného jedla môže koexistovať s inými poruchami príjmu potravy, ako je nutkavé prejedanie sa

Opätovné získanie kontroly: stratégie boja proti závislosti

Boj proti závislosti na ultraspracovaných potravinách si vyžaduje multifaktorový prístup zahŕňajúci:

• Výživová výchova: Poskytovanie informácií spotrebiteľom, ktoré potrebujú na informovaný výber potravín
• Jasné a transparentné označenie: Vytváranie povinných etikiet potravín, ktoré poskytujú podrobné informácie o zložení produktov
• Obmedzenia reklamy: Obmedzte reklamu ultraspracovaných potravín, najmä tých, ktoré sú zamerané na deti
• Psychologická podpora: Ponúkajte programy psychologickej podpory, ktoré ľuďom pomôžu prekonať závislosť od jedla
• Potravinové politiky: Podporujte potravinovú politiku, ktorá podporuje výrobu a spotrebu zdravých a udržateľných potravín

Prevzatie kontroly nad našou stravou je možné, vyžaduje si to však trvalé odhodlanie a zmenu našich návykov. Výberom čerstvých, sezónnych a minimálne spracovaných potravín môžeme zlepšiť svoje zdravie a pohodu.

Zdroje a obrázky

• https://www.nationalgeographic.com/premium/article/addiction-ultra-processed-junk-foods
• Fotografia Daniely Eleny Tentisovej: https://pxhere.com/it/photo/1418589