อาหารเป็นพิษ: รู้จักอาการและการปฐมพยาบาลเบื้องต้น

By คริสเตียโน อันโตนิโน On Mar 10, 2023

เมื่อคุณสัมผัสกับสารที่เป็นอันตราย อาจทำให้เกิดพิษได้ อาจเนื่องมาจากการฉีด การกลืน การหายใจ หรือวิธีการอื่นๆ

พิษส่วนใหญ่เกิดขึ้นโดยบังเอิญและเกิดขึ้นทันที การปฐมพยาบาล เป็นสิ่งสำคัญในกรณีฉุกเฉินที่เป็นพิษ

ชนิดที่พบบ่อยที่สุดคืออาหารเป็นพิษ และนี่คืออาการและวิธีปฐมพยาบาลที่คุณควรทราบ

อาหารเป็นพิษคืออะไร?

หรือที่เรียกว่าโรคที่เกิดจากอาหาร โรคอาหารเป็นพิษเกิดขึ้นเมื่อคุณบริโภคอาหารหรือเครื่องดื่มที่ปนเปื้อนแบคทีเรียที่เป็นอันตรายซึ่งเพิ่มจำนวนขึ้น ทั้งจากการจัดการที่ไม่ดี การปรุงอาหารที่ไม่เหมาะสม หรือการเก็บรักษาอาหารที่ไม่ดี

มีอาหารบางชนิดที่มีแนวโน้มที่จะก่อให้เกิดความเจ็บป่วยจากอาหารได้มากที่สุด เช่น ผลิตภัณฑ์จากปลาที่เสิร์ฟแบบดิบ เนื้อเดลี่ที่ยังไม่สุกและเนื้อบด นม ชีส และน้ำผลไม้ที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ และผักและผลไม้ที่ไม่ได้ล้าง

สิ่งอื่นๆ เช่น ปรสิต สารพิษ สารเคมี และไวรัส สามารถปนเปื้อนอาหารระหว่างการแปรรูปหรือการผลิตได้ ถึงกระนั้นสาเหตุเหล่านี้ยังพบได้น้อยกว่าการปนเปื้อนจากแบคทีเรีย

ใครบ้างที่เสี่ยงต่ออาหารเป็นพิษ?

โรคอาหารเป็นพิษสามารถเกิดขึ้นได้กับทุกคนหลังจากรับประทานอาหารที่ปนเปื้อนเข้าไป

การติดเชื้ออาจเกิดขึ้นเมื่อมีคนบ่นว่าอาหารที่กินมีรสชาติไม่อร่อย กินอาหารเก่า ปรุงไม่ถูกวิธี หรือหากอาหารถูกทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องนานกว่า 4 ชั่วโมง

อาจไม่มีสัญญาณว่าอาหารหรือน้ำปนเปื้อนจนเกิดอาการอาหารเป็นพิษ ผู้คนมีแนวโน้มที่จะเจ็บป่วยจากอาหารมากกว่าคนอื่นๆ เช่น:

ผู้ที่มีระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอ

ผู้ป่วยโรคเบาหวาน
คนที่เป็นโรคเอดส์
ผู้เข้ารับการบำบัดรักษาโรคมะเร็ง
หญิงตั้งครรภ์

อาการทั่วไปของอาหารเป็นพิษคืออะไร?

หากคุณมีอาการเจ็บป่วยจากอาหาร ก็จะตรวจไม่พบ

อย่างไรก็ตาม อาการอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับแหล่งที่มาของการติดเชื้อ

อาหารเป็นพิษส่วนใหญ่ทำให้เกิดอาการต่อไปนี้อย่างน้อยหนึ่งอาการ:

ท้องเสียเป็นน้ำ
อาเจียน
สูญเสียความกระหาย
ปวดท้อง
อาการคลื่นไส้
ปวดหัว
ไข้เล็กน้อย
จุดอ่อน

อาการอาหารเป็นพิษที่อาจเป็นอันตรายถึงชีวิต ได้แก่:

ท้องเสียที่กินเวลานานกว่าสามวัน
มีไข้สูงกว่า 102°F (38,3°C)
มองเห็นหรือพูดลำบาก
อาการขาดน้ำอย่างรุนแรง
ปัสสาวะเป็นเลือด

คุณต้องติดต่อแพทย์ทันทีหรือเข้ารับการรักษาหากคุณสังเกตเห็นหรือพบอาการรุนแรงเหล่านี้

การปฐมพยาบาลอาหารเป็นพิษ

หากคุณคิดว่ามีคนอาหารเป็นพิษ ให้ปฏิบัติตามขั้นตอนการปฐมพยาบาลต่อไปนี้:

แนะนำให้นอนลง หากอาเจียน ให้จิบน้ำเล็กน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้ร่างกายขาดน้ำ
หากมีอาการท้องร่วงร่วมด้วย การเปลี่ยนของเหลวและเกลือที่สูญเสียไปเป็นสิ่งสำคัญ คุณสามารถแนะนำให้พวกเขารับประทาน ORS (Oral Rehydration Solution) ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์จากร้านขายยาใกล้บ้านคุณ
เมื่อพวกเขารู้สึกหิว แนะนำให้กินอาหารอ่อนๆ รสจืดที่ย่อยง่าย เช่น ขนมปัง ข้าว แครกเกอร์ หรือกล้วย
อย่าดื่มคาเฟอีน แอลกอฮอล์ หรือเครื่องดื่มที่มีฟอง

หากอาการแย่ลงและยังมีอาการอาเจียนและท้องร่วงอยู่ ให้รีบไปพบแพทย์

ห้ามรับประทานยาแก้ท้องร่วงเว้นแต่จะได้รับคำแนะนำจากแพทย์ผู้เชี่ยวชาญ

เด็กที่เป็นโรคอาหารเป็นพิษควรหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์จากนมและดื่มน้ำมากๆ

จะขอความช่วยเหลือเมื่อใด

คุณควรโทรหาหมายเลขฉุกเฉินทันทีหากเหยื่อของอาหารเป็นพิษคือ:

ง่วงนอน หมดสติ หรือไม่หายใจ
มีอาการชัก
หายใจลำบาก
กระสับกระส่ายหรือกระสับกระส่ายอย่างควบคุมไม่ได้
เป็นที่รู้กันว่าใช้ยาหรือสารอื่นใดเกินขนาด

หากบุคคลนั้นทรงตัวและไม่มีอาการใดๆ หรือหากบุคคลนั้นกำลังจะถูกเคลื่อนย้ายไปยังแผนกฉุกเฉินในพื้นที่ คุณควรติดต่อศูนย์ควบคุมพิษ

เมื่อพูดคุยกับศูนย์ควบคุมสารพิษ ให้เตรียมพร้อมที่จะอธิบายอาการของบุคคล อายุ น้ำหนัก ยาอื่นๆ ที่พวกเขารับประทาน และข้อมูลอื่นๆ ที่คุณมีเกี่ยวกับพิษ

จะเป็นการดีที่สุดหากทราบปริมาณที่กินเข้าไปและระยะเวลาที่บุคคลได้รับสารดังกล่าว

หากเป็นไปได้ ให้เตรียมขวดยา บรรจุภัณฑ์ยา หรือภาชนะที่ต้องสงสัยอื่นๆ ไว้ในมือเพื่ออ้างอิงถึงฉลาก

ป้องกันอาหารเป็นพิษได้อย่างไร?

โรคอาหารเป็นพิษหรือโรคที่เกิดจากอาหารสามารถป้องกันได้โดยปฏิบัติตามแนวทางทั่วไปเหล่านี้:

แช่แข็งหรือแช่เย็นอาหารที่เน่าเสียง่ายภายในสองชั่วโมงหลังจากซื้อหรือเตรียม
ปรุงเนื้อสัตว์และไข่ให้สุกก่อนรับประทาน
ล้างเครื่องครัวด้วยน้ำสบู่ร้อน
ใช้เขียงพลาสติกในการหั่นอาหารดิบ
ทำความสะอาดพื้นผิวและเครื่องใช้ทั้งหมดที่สัมผัสกับเนื้อหรือไข่ดิบ
อย่ากินอาหารที่ทำจากเนื้อสัตว์ ไข่ หรือผลิตภัณฑ์นมที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
ล้างผักและผลไม้ดิบให้สะอาดก่อนรับประทาน
หลีกเลี่ยงการปนเปื้อนข้ามของอาหารโดยเก็บผลิตผล อาหารปรุงสุก และอาหารพร้อมรับประทานแยกจากเนื้อสัตว์ดิบและไข่ดิบ
เมื่อซื้อของกินควรตรวจสอบวันหมดอายุเสมอ อย่ากินหลังจากวันหมดอายุบนฉลาก
อย่ากินเนื้อบด ไก่ ไข่ หรือปลาดิบหรือปรุงสุกเล็กน้อย
เก็บให้ห่างจากอาหารที่มีกลิ่นผิดปกติหรือรสเสีย
เมื่อเก็บอาหารในตู้เย็น ควรเก็บอาหารดิบ เช่น เนื้อดิบและเนื้อสัตว์ปีก แยกจากอาหารที่ปรุงสุกแล้ว เพื่อป้องกันการปนเปื้อนข้าม
ล้างภาชนะของคุณให้สะอาดก่อนและหลังการปรุงอาหารประเภทเนื้อดิบ อาหารทะเล สัตว์ปีก หรือผัก
อย่าซื้ออาหารที่แตก บุบ หรือชำรุดในขวดโหลหรือกระป๋อง
ใช้เขียงแยกสำหรับผักและผลไม้ดิบ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ และอาหารพร้อมรับประทาน
ดื่มน้ำผลไม้ที่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์เท่านั้น