Đậu Fava: siêu thực phẩm chống u sầu theo nhà nghiên cứu từ Cambridge
Không chỉ là loại đậu bổ dưỡng và bền vững, đậu còn trở thành mỏ vàng thực sự cho sức khỏe của chúng ta
Cây họ đậu chống u sầu
Nadia Mohd-Radzman, nhà thực vật học xuất sắc tại Đại học Cambridge, đang phát động một chiến dịch thực sự: giúp Quần đảo Anh khám phá lại những đặc tính phi thường của đậu tằm. Theo nghiên cứu của ông, nó không chỉ là một loại cây họ đậu giàu dinh dưỡng và bền vững mà còn là thần dược thực sự cho sức khỏe của chúng ta. sức khỏe tâm thần.
Một kho báu ẩn trong cánh đồng
Đậu là một mỏ vàng thực sự cho sức khỏe của chúng ta. Chúng rất giàu protein, chất xơ, sắt và trên hết là levodopa, một chất giúp cải thiện tâm trạng và chống lại chứng anhedonia, chứng mất khả năng cảm thấy khoái cảm. Nhờ có levodopa, đậu fava là một siêu thực phẩm có thể can thiệp vào sức khỏe tinh thần của chúng ta, chống lại chứng u sầu, trầm cảm và lo lắng. Như chính Mohd-Radzman đã tuyên bố “Đậu có thể là giải pháp cho nhiều vấn đề sức khỏe tâm thần đang gây khó khăn cho xã hội chúng ta” và nói thêm “Chúng rẻ, dễ tiếp cận và đã được chứng minh là có tác dụng tích cực đối với tâm trạng”.
Quá khứ huy hoàng, tương lai tươi sáng
Được trồng ở Anh từ thời đồ sắt, đậu từ lâu đã trở thành một loại thực phẩm chủ yếu trong chế độ ăn uống của người Anh. Tuy nhiên, trong những thập kỷ gần đây chúng đã bị bỏ quên phần nào để nhường chỗ cho các cây họ đậu khác. Cô tiếp tục: “Thật đáng tiếc vì những hạt đậu này có tiềm năng rất lớn. ” Chúng ta có thể sử dụng chúng để tạo ra nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng, từ bánh mì đến súp, từ salad đến thực phẩm lên men.
Một cuộc cách mạng xanh
Chiến dịch của Mohd-Radzman vượt xa việc quảng cáo đơn giản về một loại thực phẩm. Đó là một cuộc cách mạng xanh thực sự, nhằm mục đích thay đổi cách chúng ta trồng trọt, nấu nướng và tiêu thụ thực phẩm. Cô nói: “Chúng tôi muốn tạo ra một tương lai nơi đậu là món chủ yếu trên bàn ăn của chúng ta, một biểu tượng của chế độ ăn uống lành mạnh và bền vững”.
Một tương lai tươi sáng hơn
Những hạt đậu fava tượng trưng cho niềm hy vọng về một tương lai khỏe mạnh và hạnh phúc hơn. Nó là một loại thực phẩm đơn giản nhưng có những đặc tính phi thường, có thể giúp cải thiện sức khỏe tinh thần và thể chất của chúng ta”. Hãy tưởng tượng một thế giới nơi mọi người ăn nhiều rau hơn, ít thịt đỏ hơn và đậu là thực phẩm chủ yếu,” Mohd-Radzman kết luận. “Một thế giới nơi sức khỏe tâm thần là ưu tiên hàng đầu và nơi mọi người đều được tiếp cận với chế độ ăn uống cân bằng và lành mạnh. Đây là tương lai mà chúng tôi muốn xây dựng.”