Thịt đỏ và bệnh tiểu đường: mối liên hệ ngày càng tăng
Mối liên hệ đáng kể giữa việc tiêu thụ nhiều thịt đỏ và thịt chế biến sẵn với việc tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường
Cuộc tranh luận về mối quan hệ giữa việc tiêu thụ thịt đỏ và sự phát triển của bệnh tiểu đường loại 2 đã được thiết lập rõ ràng trong cộng đồng khoa học. Nhiều nghiên cứu được thực hiện trên nhiều nhóm người đã chỉ ra mối liên hệ đáng kể giữa việc tiêu thụ nhiều thịt đỏ và thịt chế biến sẵn với việc tăng nguy cơ phát triển căn bệnh mãn tính này.
Tại sao thịt đỏ làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường?
Nguyên nhân của mối liên hệ này rất nhiều và phức tạp, nhưng các nghiên cứu khoa học đã xác định được một số yếu tố chính:
- Chất béo bão hòa: Thịt đỏ, đặc biệt là thịt chế biến sẵn, rất giàu chất béo bão hòa, có thể làm thay đổi quá trình chuyển hóa glucose và thúc đẩy khả năng kháng insulin, tiền thân của bệnh tiểu đường
- Hợp chất có hại: Nấu ăn ở nhiệt độ cao, chẳng hạn như nướng hoặc nướng, có thể tạo ra các chất có khả năng gây hại cho tế bào, chẳng hạn như hydrocarbon thơm đa vòng (PAHs) và amin dị vòng (HCA), làm tăng tình trạng viêm nhiễm và thúc đẩy sự phát triển của bệnh tiểu đường
- Không hạn chế: Sắt heme, được tìm thấy rất nhiều trong thịt đỏ, có thể kích thích sản xuất các gốc tự do, các phân tử có khả năng phản ứng cao gây tổn hại tế bào và góp phần phát triển các bệnh mãn tính, bao gồm cả bệnh tiểu đường
- Thay thế thực phẩm lành mạnh: Ăn nhiều thịt thường đi kèm với việc ăn ít trái cây, rau, ngũ cốc nguyên hạt và các loại đậu, những thực phẩm giàu chất xơ, vitamin và khoáng chất giúp chống lại bệnh tật
- Hệ vi sinh vật đường ruột: Một số nghiên cứu cho thấy rằng tiêu thụ quá nhiều thịt đỏ có thể làm thay đổi thành phần của hệ vi sinh vật đường ruột, thúc đẩy sự phát triển của vi khuẩn liên quan đến chứng viêm và các bệnh chuyển hóa
Chúng ta có thể làm gì để bảo vệ sức khỏe của mình?
Không cần thiết phải loại bỏ hoàn toàn thịt khỏi chế độ ăn nhưng nên:
- Mức tiêu thụ vừa phải: Giảm khẩu phần và chọn phần nạc
- Thay đổi chế độ ăn uống của bạn: Ưu tiên trái cây, rau, ngũ cốc nguyên hạt và các loại đậu
- Phương pháp nấu ăn lành mạnh: Thích nướng, hấp hoặc luộc
- Hoạt động thể chất: Tập thể dục thường xuyên giúp kiểm soát cân nặng và cải thiện độ nhạy insulin
- Xem xét các lựa chọn thay thế thực vật: Các loại đậu, đậu phụ, tempeh và seitan là nguồn cung cấp protein tuyệt vời và có thể dùng để chế biến các món ăn ngon và bổ dưỡng.
Ngoài bệnh tiểu đường: những rủi ro khác liên quan đến việc tiêu thụ quá nhiều thịt
Tiêu thụ quá nhiều thịt đỏ cũng có liên quan đến các vấn đề sức khỏe khác, bao gồm:
- Bệnh tim mạch: Hàm lượng chất béo bão hòa và cholesterol cao trong thịt đỏ làm tăng nguy cơ xơ vữa động mạch và đau tim
- Một số loại ung thư: Tiêu thụ quá nhiều thịt đỏ và thịt chế biến sẵn có liên quan đến việc tăng nguy cơ ung thư đại trực tràng