Allergia alimentari: okozza és sintomi

da Cristiano Antonino il 16. december 2022

Le allergie alimentari sono una risposta anomala del sistema immunitario a uno o più alimenti o componenti degli alimenti

L'allergene, cioè la sostanza che scatena questa risposta abnorme, è nella quasi totalità dei casi, una proteina.

A 90% delle allergie alimentari sono causate egy csoport di otto alimenti: latte vaccino, uova, soia, cereali, arachidi e altra frutta secca, pesce és crostacei.

Ciò che rende le allergie alimentari così difficili da gestire è che la sostanza o le sostanze cui si è allergia non sono isolate ma possono trovarsi nei cibi di tutti i giorni.

Generalmente, le allergie alimentari compaiono nei primi dieci anni di vita, il periodo dello sviluppo del sistema immunitario.

Anzi, alcune allergia si scatenano già nei primi mesi di vita, durante l'allattamento, in seguito a una risposta immunitaria provocata dalle proteine presenti nel latte materno.

Tipi di allergia alimentari

A „Top 8” degli alimenti allergenici determina altrettanti tipi di Allergia di origine vegetale e di origine animale:

Eredeti növényi allergia:

Allergia all arachidi: le arachidi sono uno degli allergeni alimentari più diffusi che solitamente determina una forma grave e cronica di allergia.
Allergia ad altra frutta a guscio: i principali frutti a guscio coinvolti nelle reazioni allergiahe sono mandorle, nocciole, noci, anacardo, e pisztáciás.
Allergia alla soia: l'allergia alla soia è una risposta immunitaria ad almeno una delle sedici proteine della soia potenzialmente allergogene.
Allergia ai cereali: l'allergia al frumento può determinarsi a causa della produzione di IgE specifiche nei confronti di diverse classi di proteine che risultano ancora „tossiche” dopo la cottura oi comuni trattamenti tecnologici.

Eredeti állati allergia:

Allergia alle uova: è una delle più comuni allergie alimentari nei neonati e nei bambini.
Allergia ai crostacei (granchio, aragosta, gamberi): l'allergia ai crostacei è una reazione immunitaria avversa ad alcune proteine contenute in questi alimenti.
Allergia ai pesci: come nel caso di allergia ai crostacei, l'allergia al pesce determina una reazione immunitaria avversa ad alcune proteine dell'alimento.
Allergia al latte vaccino: l'allergia alle proteine del latte vaccino colpisce tra il 2% e il 3% dei bambini generalmente prima del terzo anno d'età e con un picco tra i primi 3-5 mesi.

Cause delle allergie alimentari e fattori di rischio

La causa principale delle allergie alimentari è la „perdita della neutralità” verso il cibo.

Per prevenire l'assorbimento di agenti potenzialmente patogeni e pericolosi provenienti dal cibo e al tempo stesso per garantire la tolleranza, cioè la “neutralità” del sistema immunitario verso le proteine della dieta ei batteri “buoni” (cosiddetti esiintest com a livealill) precisi meccanismi immunitari.

La normale „tolleranza” del system immunitario verso gli antigeni alimentari può venir meno, in alcune situazioni, ne confronti di una o più proteine allergeniche presenti negli alimenti, instaurando un'allergia alimentare.

La tendenza a svilupparla dipende dall'ereditarietà e da altri fattori (gastroenteriti virali, nascita prematura).

Ma anche i fattori ambientali, come l'inquinamento atmosferico, l'esposizione al fumo di sigaretta durante l'infanzia (o durante la gravidanza della madre), e la permanenza in ambienti umidi possono contribuire.

In alcune persone, la reazione allergia può essere innescata dall'esercizio fisico, con prurito e stordimento subito dopo aver iniziato l'allenamento in palestra o una corsa.

Non mangiare per un paio d'ore prima dell'esercizio ed evitare i cibi „sospetti” può aiutare a prevenire questo problem.

Negli ultimi anni si è osservato un notevole incremento delle malattie allergihe (per fare un esempio del tasso di crescita di queste allergia, solo in Gran Bretagna, dal 1990 and 2007 sono aumentate del 500%!) in modo particola, alimentared che hanno assunto le caratteristiche di una vera e propria epidemia, fino a rendere la vita difficile al 6-8 % dei bambini sotto i 3 anni (oltre il 10% se si regardano anche lievi reazioni a frutta e verdura) % e fino al 3 degli adulti.

I bambini rappresentano la categoria più esposta alle allergie alimentari perché il loro organismo, soprattutto se piccolissimi, è ancora in formazione: il sistema gastrointestinale, che dovrebbe bloccare gli su antigeni, soprattutto nei lattanti non ère a menou corappa , provocando reazioni allergihe che colpiscono solitamente l'apparato respiratorio (con asztma e congiuntivite), l'apparato gastrointestinale (condiarrea, dolori addominali e hányás) e la pelle (con orticaria ed ekcéma).

Circa l'85% dei bambini con allergie alimentari guariscono spontaneamente nei primi 3-5 anni di vita, anche se la persistenza in età adulta diventa semper più gyakori.

La predisposizione alle allergie è però un fattore determinante: se un genitore è già allergio, il bambino avrà circa il 45% di possibilità di sviluppare anche lui allergie alimentari; la percentuale sale quasi al doppio, all'80% circa, se entrambi i genitori sono allergia.

È importante quindi prolungare, soprattutto in questi bambini con predisposizione genetica, il più possibile l'allattamento al seno, che permette di usufruire degli anticorpi materni.

Segni e sintomi delle allergie alimentari

I sintomi di allergia alimentare si sviluppano solitamente da pochi minuti a due ore dopo aver mangiato il cibo „incriminato”.

Per alcuni, la reazione allergia a un determinato alimento può essere solo „spiacevole”, ma non grave.

Per altri, però, può essere anche molto grave e pericolosa per la vita.

I segni e sintomi più comuni comprendono:

• sensazione di formicolio vagy prurito in bocca
• orticaria, prurito vagy eczema sul corpo
• gonfiore delle labbra, viso, della lingua e della gola o di altre parti del corpo
• respiro sibilante, congestione nasale vagy problemi respiratori
• dolore addominale, hasmenés, hányinger vagy hányás
• vertigini, stordimento o svenimento.

Lo shock anafilattico, è una reazione estrema e potenzialmente molto pericolosa che può manifestarsi in alcune persone e in casi particolari (rari per fortuna).

Nelle persone allergihe è seper necessario tenere presente la possibilità che una tale reazione si verifichi.

Occorre saperla riconoscere tempestivamente per poter prendere provvedimenti immediati.

I sintomi di uno shock anafilattico comprendono:

costrizione delle vie aeree;
gola gonfia vagy sensazione di un groppo in gola che rende difficile respirare;
shock con un grave calo della pressone sanguigna;
polso rapido;
vertigini, stordimento o perdita di coscienza.

Che cosa viteldíj in caso di allergia alimentare

La prima cosa da fare nel caso si presentino i segni ei sintomi dell'allergia alimentare è consultare il proprio medico per escludere altre malattie.

Il medico di famiglia potrà poi indirizzare verso un dietologo o un allergologo.

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Nel caso l'allergia interessi i bambini, il pediatra va consultato in ogni caso per concordare con lui la prevenzione e la terapia più efficace, ma soprattutto va consultato in casi di orticaria, gonfiori, prurito o altri me sintomi ora dall'ingestione di un particolare alimento.

Si consiglia invece di recarsi immediatamente al Pronto Soccorso quando il bambino ha fame d'aria e tosse, conseguente sensazione di soffocamento.

Differenza tra allergia e intoleranze alimentari

L'allergia alimentare è probabilmente la patologia più comunemente auto-diagnosticata, ma spesso anche mal-diagnosticata da chi ne soffre o dai genitori (se si tratta di un bambino), mentre non di rado è sotto-diagnosticata dai általános medicina perfino dagli specialisti.

Soprattutto in fase di Diagnosi, è fontos megkülönböztetni az allergiát a tápláléktól az egyszerű intolerancia és az avversioni ad alcuni cibi.

Le allergie alimentari vere e proprie sono caratterizzate da una risposta anormale del sistema immunitario a uno o più alimenti o componenti degli alimenti.

Le intolleranze alimentari sono causate dalla carenza o dall'assenza di un enzima (per esempio l'intolleranza al lattosio è causata dalla ridotta funzionalità dell'enzima betagalattosidasi o lattasi).

L'avversione alimentare è una reazione psicologica provocata dall'associazione di emozioni negatív a determinati cibi.

Diagnosi di allergia alimentare

Un'anamnesi dettagliata del paziente e della sua famiglia è il primo passo per una Diagnosi accurata nel caso si sospetti un'allergia alimentare.

Fontos, hogy korrigálja a „storia” delle reazioni avute különböző élelmiszereket.

Successivamente il paziente dovrà sottoporsi a uni fisico completo vizsga.

Il metodo più usato per determinare se si ha un'allergia alimentare áll nel sottoporsi ai Prick test e/o ai test immunologici dei livelli sierici di IgE conspecifi alimenti.

Un test ancora più affidabile, il test di provocazione orale (TPO), – che consiste nel somministrare l'alimento sospetto, – comporta però il rischio di suscitare una reazione allergia grave, e deve perciò diessel personale medicoguvision trattamento di vészhelyzet prontamente disponibile.