Alergia pokarmowa: przyczyna i choroba

da Krystiana Antonina il Dic 16, 2022

Le allergie alimentari sono una risposta anomala del sistema immunolitario a uno o più alimenti or komponenti degli alimenti

L'allergene, cioè la sostanza che scatena questa risposta abnorme, è nella quasi totalità dei casi, una proteina.

Il 90% delle allergie alimentari sono causate da un grouppo di otto alimenti: latte vaccino, uova, soia, graini, arachidi e altra frutta secca, pesce e crostacei.

Ciò che rende le alergie pokarmowe così difficili da gestire è che la sostanza o le sostanze cui si è alergie nie są izolowane ma possono trovarsi nei cibi di tutti i giorni.

Generalmente, le allergie alimentari compaiono nei primi dieci anni di vita, il periodo dello sviluppo del sistema immunitario.

Anzi, alcune allergie si scatenano già nei primi mesi di vita, durante l'allattamento, in seguito a una risposta immunitaria provocata dalle proteine presenti nel latte materno.

Porady dla alergików pokarmowych

La „Top 8” degli alimenti allergenici determina altrettanti tipi di Allergia di origine vegetale e di origine animale:

Alergia pochodzenia roślinnego:

Allergia alle arachidi: le arachidi sono uno degli allergeni alimentari più diffusi che solitamente determina una forma grób e cronica di allergia.
Allergia ad altra frutta a guscio: i Principali frutti a guscio coinvolti nelle reazioni alergiczne sono mandorle, nocciole, noci, anacardo, e pistacja.
Allergia alla soia: l'allergia alla soia è una risposta immunitaria ad almeno una delle sedici proteine della soia potenzialmente allergogene.
Allergia ai zboża: l'allergia al frumento può determinarsi a causa della produzione di IgE specifiche nei konfrontacji di different classi di proteine che risultano ancora „tossiche” dopo la cottura oi comuni trattamenti tecnologici.

Alergia pochodzenia zwierzęcego:

Allergia alle uova: è una delle più comuni allergie alimentari nei neonati e nei bambini.
Allergia ai crostacei (granchio, aragosta, gamberi): l'allergia ai crostacei to reazione immunitaria avversa ad alcune proteine contenute in questi alimenti.
Allergia ai pesci: come nel caso di allergia ai crostacei, l'allergia al pesce determina una reazione immunitaria avversa ad alcune proteine dell'alimento.
Allergia al latte vaccino: l'allergia alle proteine del latte vaccino colpisce tra il 2% e il 3% dei bambini generalmente prima del terzo anno d'età e con un picco tra i primi 3-5 mesi.

Przyczyna delle allergie alimentari e fattori di rischio

La causa Principale delle allergie alimentari è la „perdita della neutralità” verso il cibo.

Per prevenire l'assorbimento di agenti potenzialmente patogeni e pericolosiprovienti dal cibo e al tempo stesso per garantire la tolleranza, cioè la „neutralità” del sistema immunitario verso le proteine della dieta ei batteri „buoni” (cosiddetti commensali), esistono a livello toxicity precisi meccanismi immunitari.

La normale „tolleranza” del sistema immunitario verso gli antigeni alimentari può venir meno, in alcune situazioni, nei konfrontacji di una o più proteine allergeniche presenti negli alimenti, instaurando un'allergia alimentare.

La tendenza a svilupparla dipende dall'ereditarietà e da altri fattori (gastroenteriti virusi, nascita prematura).

Ma anche i fattori ambientali, come l'inquinamento atmosferico, l'esposizione al fumo di sigaretta durante l'infanzia (o durante la gravidanza della madre), e la permanenza in ambienti umidi possono contribuire.

In alcune persone, la reazione alergiczne può essere innescata dall'esercizio fisico, con prurito e stordimento subito dopo aver iniziato l'allenamento in palestra o una corsa.

Non mangiare per un paio d'ore prima dell'esercizio ed evitare i cibi „sospetti” può aiutare a prevenire questo problema.

Negli ultimi anni si è osservato un notevole incremento delle malattie alergiczne (per fare un esempio del tasso di crescita di queste allergie, solo in Gran Bretagna, dal 1990 al 2007 sono aumentate del 500%!) in modo particolare l'allergia ad alimenti, che hanno assunto le caratteristiche di una vera e propria epidemia, fino a rendere la vita difficile al 6-8 % dei bambini sotto i 3 anni (oltre il 10% se si rozważono anche lievi reazioni a frutta e verdura) e fino al 3 % degli adulti.

I bambini rappresentano la categoria più esposta alle allergie alimentari perché il loro organico, soprattutto se piccolissimi, è ancora in formazione: il sistema prowadzeni przewodu pokarmowego, che dovrebbe bloccare gli antigeni, soprattutto nei lattanti non è ancora ben sviluppato e può venire meno a questa sua funzione , provocando reazioni alergicznehe che colpiscono solitamente l'apparato respiratorio (con Asma e congiuntivite), l'apparato pharmato (con diarrea, dolori addominali e wymiociny) e la pelle (con orticaria ed egzema).

Circa l'85% dei bambini con allergie alimentari guariscono spontaneamente nei primi 3-5 anni di vita, anche se la perpetua in età adulta diventa semper più często.

La predisposizione alle allergie è però un fattore determinante: se un genitore è già alergiczne, il bambino avrà circa il 45% di possibilità di sviluppare anche lui allergie alimentari; la percentuale sprzedaż quasi al doppio, all'80% circa, se entrambi i genitori sono alergiczne.

È valide quindi prolungare, soprattutto in questi bambini con predisposizione genetica, il più possibile l'allattamento al seno, che permette di usufruire degli anticorpi materni.

Segni e sintomi delle allergie alimentari

I sintomi di allergia alimentare si sviluppano solitamente da pochi minuti a due ore dopo aver mangiato il cibo „incriminato”.

Per alcuni, la reazione alergicznea a un determinato alimento può essere solo „spiacevole”, ma non grave.

Per altri, pero, puo essere anche molto grave e pericolosa per la vita.

I segni e sintomi più comuni comprendono:

• Sensazione di formicolio lub prurito in bocca
• orticaria, świąd lub egzema sul corpo
• gonfiore delle labbra, viso, della lingua e della gola o di altre parti del corpo
• respiro sibilante, zatkany nos lub problem oddechowy
• ból brzucha, biegunka, nudności lub wymioty
• vertigini, stordimento lub svenimento.

Lo szok anafilattico, jest una reazione estrema e potenzialmente molto pericolosa che può manifestarsi in alcune persone e in casi particolari (rari per fortuna).

Nelle persone alergiczne è semper necessario tenere presente la possibilità che una tale reazione si verifichi.

Occorre saperla riconoscere tempestivamente per poter prendere provvedimenti immediati.

I sintomi di uno szok anafilattico comprendono:

kosztorys delle vie aeree;
gola gonfia o sensazione di un groppo in gola che rende difficile respirare;
szok con un grób calo della pressione sanguigna;
polso Rapido;
vertigini, stordimento lub perdita di coscienza.

Che cosa taryfa w caso di allergia alimentare

La prima cosa da fare nel caso si presentino i segni ei sintomi dell'allergia alimentare è consulting il proprio medico per escludere altre malattie.

Il medico di famiglia potra poi indirizzare verso un dietologo o un allergologo.

Differenza tra allergie e intlleranze alimentari

L'allergia alimentare è probabilmente la patologia più comunemente auto-diagnosticata, ma spesso anche mal-diagnosticata da chi ne soffre o dai genitori (se si tratta di un bambino), mentre non di rado è sotto-diagnosticata dai medici di Medicina generale e perfino dagli speciali.

Soprattutto in fase di diagnosi, jest ważne, aby wyróżniać się alergiami pokarmowymi z prostych testów diagnostycznych i dalle avversioni ad alcuni cibi.

Le allergie alimentari vere e proprie sono caratterizzate da una risposta anormale del sistema immunitario a uno o più alimenti o componenti degli alimenti.

Le intolleranze alimentari sono causate dalla carenza o dall'assenza di un enzima (per esempio l'intolleranza al lattosio è causata dalla ridotta funzionalità dell'enzima betagalattosidasi o lattasi).

L'avversione alimentare è una reazione psicologica provocata dall'associazione di emozioni negatywny a determinati cibi.

Diagnoza alergii pokarmowej

Un'anamnesi dettagliata del paziente e della sua famiglia è il primo passo per una diagnosi accurata nel caso si sospetti un'allergia alimentare.

Importante è anche ripercorrere la „storia” delle reazioni avute con i diversi alimenti.

Successivamente il paziente dovrà sottoporsi a un esame fisico completo.

Il metodo più usato per determinare se si ha un'allergia alimentare consite nel sottoporsi ai Prick test e/o ai test immunologici dei livelli sierici di IgE con specifici alimenti.

Un test ancora più affidabile, il test di provocazione orale (TPO), – che consiste nel somministrare l'alimento sospetto, – comporta però il rischio di suscitare una reazione alergicznea grave, e deve perciò essere eseguito sotto la Supervisione di personale medico qualificato con trattamento di nagły wypadek prontamente disposibile.