Salmonella'yı tanımak: Salmonelloza ne sebep olur?
Salmonelloz, doğada çok yaygın olan bir grup bakterinin neden olduğu bir enfeksiyondur. Bulaşıcı bilim adamı, bulaşmanın nasıl meydana gelebileceğini ve enfeksiyon riskinin nasıl önlenebileceğini açıklıyor
Salmonella, Avrupa'da gıda zehirlenmesinin ikinci en yaygın nedenidir ve her 35 kişiden yaklaşık 100,000'ini etkiler.
Çiftlik, evcil hayvan ve vahşi hayvanların farklı türlerinde bulunduğu için doğada çok yaygın olan bir bakteri türüdür.
salmonella
Salmonelloz olarak bilinen gastrointestinal enfeksiyona neden olan bakteri olan Salmonellae, insanlar kontamine yiyecek veya su tükettiğinde tehlikeli olabilir.
Klinik belirtiler, maddelerde bulunan bakteri miktarına ve türüne bağlı olarak değişir.
Pek çok farklı tür var, bu yüzden enfeksiyonla mücadele için bir aşı bulmak mümkün değil.
Salmonella 2 kategoriye ayrılabilir:
- Tifüs içeren başlıca salmonella;
- çoğunluğu temsil eden ve bir gıda enfeksiyonunun ana bakteriyel nedeni olan minör salmonella.
Salmonellozun belirtileri
Belirtileri esas olarak gastrointestinaldir:
- karın ağrısı
- bulantı
- kusma;
- ishal;
- ateş.
Özellikle çoğu kırılgan kişilerde hastaneye yatışa yol açabilecek daha ciddi formlar da vardır.
Tipik olarak, bağırsak tezahürü, yiyeceğin alınmasından sonraki birkaç saat içinde, 6 saatten 3 güne kadar ortaya çıkar ve semptomlar 1 hafta sürebilir.
Salmonelloz nasıl yakalanır
Ana yol, kontamine yiyecekleri yemektir.
Bunlar koku ve tadı değiştirmediği için gıdanın bozuk olup olmadığını anlamak mümkün değildir.
Salmonellozun ana suçluları:
- çiğ yumurtalı yiyecekler veya yumurta içeren yiyecekler;
- et, özellikle az pişmiş et ve et ürünleri (kıyma ve dolma gibi);
- pastörize edilmemiş süt ve süt ürünleri (dondurma, krema, sos gibi).
Salmonella pişirilerek yok edilir, ancak yiyecekler pişirilmezse enfeksiyon riski vardır.
Enfeksiyon için başka bir araç hasta insanlardır: Salmonelloz semptomları yaşayan kişiler bulaşma kaynağı olabilir.
Bu nedenle dikkat edilmesi önemlidir
- hijyen;
- dikkatli el yıkama;
- havlu gibi eşyaların paylaşılması;
- paylaşım alanları.
Tedavi
Çoğu durumda kendini ishal olarak gösterir.
Bağırsaklara gelen bakterileri dışarı atmak için savunma mekanizmamız bu olduğundan, antiperistaltik ilaçlar (ishal önleyici) almaktan kaçınmak önemlidir.
Yapmanız gereken, su veya tuzlu su çözeltileri ile iyice rehidrate etmektir.
Bakteri florasını yeniden dengelemek için süt enzimleri almak da faydalı olabilir.
Ateş veya iyileşmeyen semptomların eşlik ettiği daha ciddi formlarda, antibiyotik tedavisinin gerekli olup olmadığını görmek için birkaç test daha yapılması tavsiye edilir.
Salmonelloz, en çok risk altındaki insanlar
En çok risk altında olan kişiler zayıf, hasta ve yaşlılardır, ayrıca mide asidini düşüren ilaçları (proton pompa inhibitörleri gibi) düzenli olarak kullananlardır, çünkü mide asiditesi salmonella yutmaya karşı ilk savunmamızdır.
Bulaşmayı önleme adımları
Birkaç basit uygulama, salmonelloza yakalanma riskini büyük ölçüde sınırlayabilir:
- meyve ve sebzeleri çok iyi yıkayın
- sadece içme suyu için;
- yiyecek hazırlarken, özellikle çiğ yiyeceklerle ve ardından pişmiş yiyeceklerle uğraşırken ellerinizi sık sık yıkamak;
- üretim, hazırlama ve pişirme sonrasında kontaminasyon meydana gelebilir. Bu nedenle çiğ gıdaların işlenmesinde kullanılan bıçak veya doğrama gibi aletlere dikkat edilmelidir. yazı tahtası. Bunları pişmiş yemek için yeniden kullanmak yeniden kontaminasyona neden olabilir;
- az pişmiş yumurta ve et yemekten kaçının ve tüm hayvansal gıdaları pişirmeyi tercih edin;
- pastörize süt tüketin.
Ayrıca Oku:
Avrupa'da Antimikrobiyal Direnç - Veriler Öncekinden Daha Tehlikeli Görünüyor