स्व-वीनिंग, इटालियन सोसाइटी ऑफ प्रिवेंटिव एंड सोशल पीडियाट्रिक्स (एसआईपीपीएस) की कांग्रेस के दौरान, बारी विश्वविद्यालय (यूनिबा) में बाल चिकित्सा के प्रोफेसर और बारी अस्पताल में बाल चिकित्सा गैस्ट्रोएंटरोलॉजी, हेपेटोलॉजी और पोषण सेवा के प्रमुख रग्गिएरो फ्रैंकविला के साथ साक्षात्कार। )

खाद्य सुरक्षा और स्व-वीनिंग पर बाल रोग विशेषज्ञ की राय

"बाल आयु में खाद्य सुरक्षा मौलिक है, क्योंकि बच्चा एक बढ़ता हुआ जीव है और उसके सभी अंग गठन की प्रक्रिया में हैं, वयस्कों की तुलना में खाने की क्षमता अधिक है, लेकिन विषाक्त पदार्थों के निपटान की क्षमता कम है, क्योंकि यह ने अभी तक इन पदार्थों को यकृत जैसे अंगों द्वारा समाप्त करने का कौशल हासिल नहीं किया है।

एक वयस्क स्कूली बच्चे की तुलना में 10-15 गुना तेजी से और एक शिशु की तुलना में 50 गुना तेजी से कीटनाशकों को खत्म करता है।

विषाक्त पदार्थों से मुक्त आहार बच्चे के स्वास्थ्य की गारंटी देता है, जिसे माता-पिता अल्पावधि में नहीं, बल्कि दीर्घावधि में देखेंगे।

स्वयं दूध छुड़ाना? जिम्मेदार और स्वस्थ भोजन पर बेहतर पाठ्यक्रम

इटालियन सोसाइटी ऑफ प्रिवेंटिव एंड सोशल पीडियाट्रिक्स (एसआईपीपीएस) की कांग्रेस के दौरान बारी विश्वविद्यालय (यूनिबा) में बाल चिकित्सा के प्रोफेसर और बारी अस्पताल में बाल चिकित्सा गैस्ट्रोएंटरोलॉजी, हेपेटोलॉजी और पोषण सेवा के प्रमुख रग्गिएरो फ्रैंकविला ने यह बात कही।

एक बच्चे के जीवन में हानिकारक पदार्थों के सेवन के परिणाम कई वर्षों बाद हो सकते हैं, जिससे कि "प्रदूषक और विकासवादी युग में उसके बाद की अभिव्यक्ति के बीच कारण संबंध खो जाए - फ्रैंकविला बताते हैं - इसलिए हम बाल रोग विशेषज्ञ से कहते हैं बच्चों के खान-पान का ध्यान रखें और माँ, परिवार को भी सूचित करें, क्योंकि गेहूं में मौजूद कुछ सूक्ष्म विषाक्त पदार्थों की उपस्थिति शायद जल्द से जल्द पता चलनी चाहिए।

इसलिए खाद्य सुरक्षा और इतालवी खाद्य श्रृंखला पर आधारित आहार का चुनाव बच्चों के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है।

उत्तरदायी पालन-पोषण भी इसी पर आधारित है और परिवारों के साथ संचार के सभी माध्यमों का दोहन करना महत्वपूर्ण है।

यह आश्चर्य की बात नहीं है कि एसआईपीपीएस स्कूलों में पोषण और खाद्य सुरक्षा पर पाठ्यक्रम लाने के लिए काम कर रहा है, लेकिन "हमें प्रशिक्षण और चर्चा के अवसरों को बढ़ाना चाहिए", फ्रेंकविला बताते हैं, क्योंकि बाल रोग विशेषज्ञ के पास "केवल स्वास्थ्य मूल्यांकन के दौरान परिवारों से मिलने का अवसर होता है" यदि बच्चे के साथ कोई स्वास्थ्य समस्या उत्पन्न होती है"।

इसलिए कोई आतंकवादी जानकारी नहीं होनी चाहिए, बल्कि सावधानीपूर्वक जानकारी होनी चाहिए, जो बताती है कि बेहतर और कम खाना कितना महत्वपूर्ण है, यह देखते हुए कि आज आंकड़े हमें बताते हैं कि हमारे देश में "बच्चे मोटापे की समस्याओं का सामना कर रहे हैं", प्रोफेसर याद करते हैं।

आत्म-वीनिंग से सावधान रहें

उस किशोर पर कैसे हस्तक्षेप किया जाए, जो स्वयं बाहर जाता है और चुनता है कि उसे क्या खाना चाहिए?

"फ्रैंकविला ने घोषणा की: "एसआईपीपीएस के हमारे सहयोगी लुइगी टेरासिआनो के साथ, हम पुराने छात्रों वाले स्कूलों में खाद्य सुरक्षा जागरूकता को बेहतर बनाने के लिए इस पर काम कर रहे हैं।

जागरूकता को सक्रिय करना, हालांकि, एक ऐसा मार्ग है जो जीवन के शुरुआती वर्षों से शुरू होता है: "बच्चे के जीवन के पहले हजार दिनों में काम करना आवश्यक है," विश्वविद्यालय के प्रोफेसर ने दोहराया, "इसका मतलब है उन्हें खुद को सावधानी से दूध छुड़ाने के लिए शिक्षित करना, मना करना परिवार स्वयं दूध छुड़ाने की प्रवृत्ति से मुक्त हो जाता है, जो बच्चे को कुछ भी खाने की अनुमति देता है, क्योंकि 'वयस्क भोजन' में एंटीबायोटिक्स, कीटनाशक और दूषित पदार्थ होते हैं।

कुछ महत्वपूर्ण नियम

इस शुरुआती चरण में बच्चे का पालन करने से परिवार को बेहतर खाने के लिए शिक्षित करने में भी मदद मिलती है और बच्चे को एक किशोर के रूप में बड़ा होने में मदद मिलती है जो अपने खाने के बारे में अधिक जागरूक और सावधान रहता है।

अपने आप को अधिक खाद्य सुरक्षा के लिए शिक्षित करने के लिए, एक प्रकार के डिकोलॉग का पालन करने के नियम हैं: "कम खाओ।" यह डिकलॉग के अंत में है, लेकिन इसे शुरू करने के लिए यह सबसे सरल नियम है," शिक्षक बताते हैं।

“आज हम बहुत अधिक उपभोग करते हैं, और यदि ये खाद्य पदार्थ अत्यधिक दूषित हैं, तो इसका मतलब है कि हम विषाक्त पदार्थों और प्रदूषकों का भंडारण कर रहे हैं।

दूसरा नियम प्रमाणित जैविक का चयन करना है, जिसका मतलब शून्य किलोमीटर नहीं है, बल्कि पूरी तरह से इतालवी आपूर्ति श्रृंखला है," फ्रैंकविला दोहराते हैं, "उत्पादन से पैकेजिंग तक; उपचारित मांस पर ध्यान दें, जिसमें बहुत सारे नाइट्राइट होते हैं जो अक्सर 'ई450' कोड के रूप में छिपे होते हैं।

इसके अलावा: "छोटी मछलियाँ चुनें क्योंकि उनके मांस में दूषित पदार्थ जमा नहीं होते हैं, सैल्मन से बचें," फ़्रैंकविला चेतावनी देते हैं, "जो अक्सर बीमार पड़ जाती हैं और, अन्य सैल्मन से भरे टैंकों में रहकर, कीटनाशक उपचार के अधीन होती हैं।

इसके अलावा, विशेषज्ञ आगे कहते हैं, 'ऐसा कुछ भी न खाएं जिसे आपकी दादी भोजन के रूप में नहीं पहचानती हों, यह विद्वान माइकल पोलन का एक नियम है जिसे मैंने भी अपना बनाया है।

कभी भी ऐसे उत्पाद न लें जो पहले से ही कसे हुए हों, क्योंकि जो कुछ भी पिसा हुआ होता है वह बाद का विचार होता है।

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यदि आपको पास्ता पसंद है, तो आपको यह जानना होगा कि आपका गेहूं कहां से आता है: “कई देश गेहूं को ऐसे रसायनों से उपचारित करते हैं जो यूरोप में भी प्रतिबंधित हैं, इसलिए 41वें समानांतर के नीचे उगाए गए गेहूं को चुनना सबसे अच्छा है।

गेहूं उन क्षेत्रों में उगाया जाना चाहिए जहां फसल अवधि के दौरान बारिश नहीं होती है और जहां तापमान अधिक होता है, जैसा कि दक्षिणी इटली में होता है या, इससे भी बेहतर, 41वें समानांतर से नीचे: वास्तव में, शुष्क जलवायु माइसेट्स के विकास को रोकती है मायकोटॉक्सिन का उत्पादन करते हैं, जो फिर आटे में रहते हैं और, थर्मोस्टेबल होने के कारण, खाना पकाने के बाद भी हमारे द्वारा खाए जाने वाले भोजन में बने रहते हैं।

मैं आपको याद दिलाना चाहूंगा कि इतालवी आपूर्ति श्रृंखला का पता लेबल के माध्यम से लगाया जा सकता है,' यूनीबा प्रोफेसर बताते हैं, 'बस चीन के 'पर्मा' नामक शहर के बारे में सोचें जहां प्रोसियुट्टो नामक उत्पाद का उत्पादन होता है।

वैसे, इस प्रकार का लेबल आसानी से पता लगाया जा सकता है लेकिन थोड़ा सा ध्यान देने पर इसे सभी उत्पादों पर किया जा सकता है।'

अंत में, गुणवत्तापूर्ण भोजन की बर्बादी के मिथक के खिलाफ, फ्रैंकविला बहुत स्पष्ट है: “हमें लगता है कि हम गुणवत्तापूर्ण भोजन पर अधिक खर्च करते हैं क्योंकि हम उन बीमारियों के बारे में नहीं सोचते हैं जो समय के साथ होती हैं और जो अक्सर हमारे पोषण से संबंधित होती हैं।

हम इलाज की लागत के बारे में नहीं सोचते, हम लंबी अवधि के बारे में नहीं सोचते।

वास्तविक इतालवी आपूर्ति श्रृंखला से गुणवत्तापूर्ण, सुरक्षित भोजन, बिना किसी संदूषण के, हमारे भविष्य में, हमारे जीवन में एक निवेश है,' उन्होंने निष्कर्ष निकाला।

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स्रोत:

एजेंलिया डायर