डेली मेल और द इंडिपेंडेंट के नेतृत्व में चीनी ने पिछले सप्ताह सुर्खियों में आया, "चीनी नया तंबाकू है"। कई समाचार आउटलेट उच्च चीनी की खपत और वृद्धि के बीच एक सूचित लिंक पर ध्यान केंद्रित करते हैंमोटापा और मधुमेह.

रिपोर्ट्स ने नवगठित अभियान समूह एक्शन ऑन शुगर से उपजा है, जिसका अच्छी तरह से समय पर जारी किया गया प्रेस रिलीज नए साल के संकल्पों और जनवरी के आहार के साथ मेल खाता है।

शुगर पर कार्य चेतावनी देता है कि साथ ही "मोटापा का एक प्रमुख कारण" होने के नाते, "बढ़ते सबूत हैं कि चीनी ने 2 मधुमेह, चयापचय सिंड्रोम और फैटी यकृत के प्रकार के विकास को बढ़ा दिया है।"

एक अलग कहानी में, कई समाचार पत्रों ने एक विशेषज्ञ की शायद आश्चर्यजनक राय पर प्रकाश डाला कि फलों के रस में इतनी चीनी होती है कि इसे अब किसी एक के रूप में नहीं माना जाना चाहिए 5 फल और सब्जियों का एक दिन भाग.

प्रोफेसर सुसान जेबब ने यह कहते हुए उद्धृत किया है, "मैं इसे 5 ए डे मार्गदर्शन से बाहर ले जाने का समर्थन करता हूं।"

"फलों का रस बरकरार फल के समान नहीं है और इसे कई शास्त्रीय चीनी पेय के रूप में ज्यादा चीनी मिल गई है," उसने कहा।

चीनी पर कार्रवाई क्या है?

चीनी पर कार्रवाई चीनी से संबंधित विशेषज्ञों और स्वास्थ्य पर इसके प्रभावों का एक समूह है। यह कहता है कि यह खाद्य उद्योग और सरकार के साथ सर्वसम्मति तक पहुंचने के लिए काम कर रहा है:

• एक उच्च चीनी आहार के हानिकारक प्रभाव
• संसाधित खाद्य पदार्थों में चीनी की मात्रा को कम करना

यह बच्चों को इस "सार्वजनिक स्वास्थ्य खतरे" से बचाने के महत्व पर जोर देता है और खाद्य उद्योग को "चीनी की मात्रा को तुरंत कम करने के लिए कहते हैं, विशेष रूप से बच्चों के खाद्य पदार्थों के लिए, और उच्च कैलोरी स्नैक्स के लिए बड़े पैमाने पर विज्ञापन वाले बच्चों को लक्षित करना बंद करना और शीतल पेय "।

चीनी पर कार्रवाई 18 विशेषज्ञ सलाहकारों द्वारा समर्थित है। इसके अध्यक्ष प्रोफेसर ग्राहम मैकग्रेगर हैं, जो लंदन के क्वीन मैरी विश्वविद्यालय के वोल्फसन संस्थान में हृदय चिकित्सा के प्रोफेसर हैं। प्रोफेसर मैकग्रेगर भी कुर्सियोंनमक और स्वास्थ्य पर आम सहमति.

शुगर कॉलिंग पर कार्रवाई क्या है?

चीनी पर कार्रवाई का मानना ​​है कि कैलोरी और मोटापे के बीच का लिंक उच्च चीनी खपत के कारण होता है, और यह कि "मोटापा और मधुमेह महामारी" कहने से निपटने के लिए पर्याप्त नहीं किया जा रहा है। यह कहता है कि सही दृष्टिकोण यह है कि "वर्तमान में हमारे भोजन और शीतल पेय में जोड़े जाने वाले चीनी की विशाल और अनावश्यक मात्रा को लक्षित करें"। यह प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में जोड़े गए नमक की मात्रा को कम करने के लिए पहले से ही खाद्य निर्माताओं द्वारा किए जा रहे काम को हाइलाइट करता है।

नमक अनुमान है कि यूके में 15% (2001-2011 के बीच) में गिरावट आई है और सुपरमार्केट में अधिकांश उत्पादों में निहित नमक 20-40% द्वारा कम कर दिया गया है। इस पर गणना की जाती है कि चीनी पर एक्शन के मुताबिक कम से कम 6,000 कम स्ट्रोक और दिल का दौरा मौत हो गया है, और £ 1.5billion की एक स्वास्थ्य देखभाल बचत लागत है।

सुगर पर कार्रवाई का कहना है कि खाद्य और शीतल पेय (वैकल्पिक मिठास या शर्करा के लिए कोई विकल्प नहीं) के साथ खाद्य पदार्थों और शीतल पेय के लिए लक्ष्य निर्धारित करके धीरे-धीरे जोड़ा चीनी की मात्रा को कम करने के लिए एक समान कार्यक्रम विकसित किया जा सकता है। चीनी पर कार्रवाई ने गणना की है कि खाद्य उद्योग द्वारा अगले तीन से पांच वर्षों में चीनी में 20-30% की कमी "आसानी से प्राप्त होने योग्य" है। यह, वे कहते हैं, सभी के लिए एक दिन में लगभग 100kcal (420kilojoules) की कैलोरी की मात्रा में कमी और उन लोगों में और अधिक होगा जो विशेष रूप से मोटापे से ग्रस्त हैं।

प्रोफेसर ग्राहम मैकग्रेगर ने कहा: "हमें धीरे-धीरे खाद्य पदार्थों और शीतल पेय से अतिरिक्त चीनी निकालने से उपभोग करने वाले कैलोरी की मात्रा को कम करने के लिए एक सुसंगत और संरचित योजना शुरू करनी होगी। यह एक साधारण योजना है जो खाद्य उद्योग को एक स्तर का खेल मैदान प्रदान करती है, और पूरी तरह से अनावश्यक और बहुत बड़ी मात्रा में चीनी को कम करने के लिए स्वास्थ्य विभाग द्वारा अपनाया जाना चाहिए, खाद्य और शीतल पेय उद्योग वर्तमान में हमारे खाद्य पदार्थों में जोड़ रहा है। "

आलोचकों ने शुगर के दावों पर कार्रवाई कैसे की?

संगठन चीनी पोषण ब्रिटेन ने शुगर के दावों पर कार्रवाई को खारिज कर दिया है और कहा है कि वे "वैज्ञानिक साक्ष्य की सर्वसम्मति से समर्थित नहीं हैं"।

चीनी पोषण ब्रिटेन ने 2013 में प्रकाशित चीनी और मोटापा पर एक समीक्षा की और विश्व स्वास्थ्य संगठन द्वारा वित्त पोषित किया, जिसे उन्होंने निष्कर्ष निकाला कि "शरीर के वजन का कोई भी लिंक कैलोरी के अतिसंवेदनशीलता के कारण था और शर्करा के लिए विशिष्ट नहीं था"।

शक्कर पोषण ब्रिटेन, जिसे मुख्य रूप से चीनी निर्माताओं द्वारा वित्त पोषित किया जाता है, यह भी असहमत है कि खाद्य पदार्थों में चीनी की मात्रा को कम करने से हमेशा कैलोरी में कमी आती है। "ज्यादातर मामलों में चीनी को किसी अन्य घटक द्वारा प्रतिस्थापित करने की आवश्यकता होगी और संशोधित व्यंजनों में मूल की तुलना में अधिक कैलोरी हो सकती है," यह कहता है।

यह भी तर्क देता है कि, "उपलब्ध सबूतों का संतुलन मधुमेह जैसे किसी भी तथाकथित 'जीवनशैली रोगों' में चीनी को प्रभावित नहीं करता है।

चीनी वास्तव में "तंबाकू के रूप में हानिकारक" है?

चीनी की तंबाकू पर तुलना करने वाली सुर्खियों को एक्शन ऑफ शुगर की प्रेस विज्ञप्ति में लिवरपूल विश्वविद्यालय में नैदानिक ​​महामारी विज्ञान के प्रोफेसर साइमन कैपवेल के एक उद्धरण द्वारा प्रेरित किया गया था।

प्रोफेसर कैपवेल ने कहा: "चीनी नया तंबाकू है। हर जगह, शर्करा पेय और जंक फूड अब अप्रत्याशित माता-पिता और बच्चों पर एक सनकी उद्योग द्वारा दबाव पर केंद्रित नहीं हैं, जो स्वास्थ्य पर लाभ नहीं रखते हैं। "

टाइम्स ने बाद में एक प्रवक्ता टैम फ्राई को उद्धृत कियाराष्ट्रीय मोटापा फोरम और चीनी पर एक्शन के लिए एक गैर-चिकित्सकीय सलाहकार, यह कहकर कि टोबैक ओ अभी भी एक बड़ा खतरा था, अब यह एक "करीबी चीज" थी और ब्रिटेन आहार के सुधार में अमेरिका के पीछे गिर रहा था।

हालांकि, वहाँ है ब्रिटेन की मोटापे की समस्या से जुड़े एक से अधिक कारक, इसलिए तंबाकू की तुलना विशेष रूप से सहायक नहीं है। तम्बाकू के विपरीत, एक स्वस्थ संतुलित भोजन के भीतर चीनी की मध्यम मात्रा का उपभोग करना संभव है।

यूके में अधिकांश लोग बहुत ज्यादा चीनी खाते हैं, और इनमें से अधिकतर चीनी खाने वाले खाद्य पदार्थों में छिपा हुआ है। के अनुसार ब्रिटिश डायटेटिक एसोसिएशन (बीडीए), जोड़ा चीनी एक स्वस्थ आहार के लिए आवश्यक नहीं है। कई खाद्य पदार्थ जिनमें शक्कर मिलाया जाता है उनमें बहुत अधिक कैलोरी होती है, लेकिन अक्सर कुछ अन्य पोषक तत्व होते हैं, जैसे कि प्रोटीन, विटामिन और खनिज। इनमें से बहुत से खाद्य पदार्थ खाने से आप अधिक वजन वाले हो सकते हैं।

अधिक वजन होने से स्वास्थ्य की स्थिति में आपका जोखिम बढ़ सकता है जैसे कि:

• दिल की बीमारी
• 2 मधुमेह टाइप

हालांकि, बीडीए यह भी कहता है कि "ऐसा कोई सबूत नहीं प्रतीत होता है कि चीनी स्वयं ही 2 मधुमेह का प्रकार बनती है"।

हम कितनी चीनी सुरक्षित रूप से खा सकते हैं?

चीनी को कई खाद्य पदार्थों जैसे कि मिठाई, चॉकलेट, केक और कुछ फ़िज़ी और जूस पेय में जोड़ा जाता है, अक्सर आश्चर्यजनक रूप से बड़ी मात्रा में (कभी-कभी यह जोड़ा चीनी शहद या फलों के रस के रूप में होता है)। उदाहरण के लिए, कोला ड्रिंक की एक कैन में 35 ग्रा की अतिरिक्त चीनी होती है (लगभग सात चीनी क्यूब्स के बराबर)।

सरकार की सिफारिश है कि जोड़ा शक्कर 10% से अधिक ऊर्जा (कैलोरी का सेवन) नहीं करना चाहिए जो आपको प्रत्येक दिन खाने और पीने से मिलता है। यह पुरुषों के लिए लगभग 70 ग्राम और महिलाओं के लिए 50 ग्राम है, लेकिन यह आपके आकार, आपकी उम्र और आप कितने सक्रिय हैं, इसके आधार पर भिन्न होता है।

खाना लेबल आपको भोजन में शर्करा की कुल मात्रा देगी। इसमें दूध और फल जैसे खाद्य पदार्थों में स्वाभाविक रूप से होने वाली चीनी शामिल होती है, जो स्वस्थ संतुलित आहार का हिस्सा बनती है। कभी-कभी खाद्य लेबल "कोई अतिरिक्त चीनी" नहीं कह सकता है, लेकिन अन्यथा आप यह बता सकते हैं कि खाद्य लेबल पर सामग्री सूची की जांच करके भोजन में बहुत से शर्करा शामिल हैं या नहीं। ग्लूकोज, सुक्रोज, माल्टोस, हाइड्रोलाइज्ड स्टार्च और शहद में देखने के लिए चीनी के प्रकार शामिल हैं।

बीडीए के अनुसार, मीठे खाद्य पदार्थों के लिए उपयोग की जाने वाली चीनी की छोटी मात्रा “काफी हानिरहित” होती है यदि केवल खाने के लिए सीमित हो। यह चीनी की कुल मात्रा है और कई बार मीठे खाद्य पदार्थ खाए और पिए जाते हैं जो मायने रखता है।

सरकार का पोषण पर वैज्ञानिक सलाहकार समिति (एसएसीएन) वर्तमान में कार्बोहाइड्रेट और स्वास्थ्य की व्यापक समीक्षा के हिस्से के रूप में चीनी के सेवन पर सलाह की समीक्षा कर रहा है।

फलों का रस बहुत ही शर्करा है जो आपके 5 एक दिन के रूप में गिना जाता है?

हालांकि फलों के रस के कुछ ब्रांडों में अतिरिक्त चीनी होती है, वर्तमान सरकार की सलाह यह है कि एक ग्लास (150ml) अनचाहे 100% फल या सब्जी का रस गिना जाता है आपके 5 एक दिन में से एक कि वजह से विटामिन और खनिज यह प्रावधान।

हालांकि, रस केवल एक दिन में अधिकतम एक हिस्से के रूप में गिना जाता है, भले ही आप एक से अधिक गिलास पीते हों। यह मुख्य रूप से है क्योंकि इसमें पूरे फलों और सब्जियों की तुलना में कम फाइबर होता है। इसलिए, आपके द्वारा पीने वाले फलों के रस की मात्रा को सीमित करना एक अच्छा विचार है। आदर्श रूप से, आपके 5 ए डीएवाई लक्ष्य को संतुलित फलों और सब्जियों से बना होना चाहिए।

बीडीए सलाह देता है कि यदि आप फलों का जूस पीना चाहते हैं, तो यह केवल खाने के समय पर होना सबसे अच्छा है। ताज़े फल को खाने के बीच स्नैक के रूप में खाना ठीक है, लेकिन शुद्ध फलों के रस में 'मुक्त' एसिड और शर्करा दांतों को नुकसान पहुंचा सकते हैं। पानी या दूध भोजन के बीच पेय का सबसे अच्छा विकल्प है। आगे पढ़ें पानी और पेय.

मोटापे से निपटने के लिए वर्तमान में सरकार क्या कर रही है?

2011 में, स्वास्थ्य विभाग प्रकाशित हुआ इंग्लैंड में मोटापा पर एक रिपोर्ट जिसने शारीरिक गतिविधि के बढ़े स्तर के साथ कैलोरी खपत को कम करने के महत्व पर बल दिया। इसमें एक दिन में 5 अरब कैलोरी (केकेसी) द्वारा हमारी राष्ट्रीय ऊर्जा का सेवन करने के उद्देश्य से कैलोरी कमी चुनौती शामिल थी।

तब से सरकार ने खाद्य निर्माताओं को साइन अप करने के लिए प्रोत्साहित किया है प्रतिज्ञा की सीमा सार्वजनिक स्वास्थ्य उत्तरदायित्व सौदे के हिस्से के रूप में। साथ ही साथ नमक के लक्ष्यों में उल्लिखित कमी, भोजन में कैलोरी की संख्या को कम करने के प्रति वचन भी है। भोजन में कैलोरी काटने के लिए काम शामिल है:

• उत्पादों और मेनू में सुधार
• भाग आकार की समीक्षा
• कैलोरी के बारे में जनता को शिक्षित करना
• विपणन कम कैलोरी विकल्प

इसने लूकोज़ेड और रिबेना जैसे ब्रांडों को एक्सएनएक्सएक्स प्रतिशत तक अपने पेय में कैलोरी और चीनी काटने का वचन दिया।

पब्लिक हेल्थ इंग्लैंड Change4Life अभियान ने हाल ही में अपना राष्ट्रीय अभियान शुरू किया है स्मार्ट स्वैप जनता को अपनी डाइट से अतिरिक्त कैलोरी, वसा और चीनी में कटौती करने के लिए प्रोत्साहित करने का अभियान।

द्वारा संपादित एनएचएस विकल्प. का पालन करें ट्विटर पर हेडलाइंस के पीछे.

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