Gıda alerjileri: nedenleri ve belirtileri

By Cristiano Antonino On Aralık 16, 2022

Gıda alerjileri, bağışıklık sisteminin bir veya daha fazla gıdaya veya gıda bileşenine karşı anormal bir tepkisidir.

Alerjen, yani bu anormal yanıtı tetikleyen madde, hemen hemen her durumda bir proteindir.

Gıda alerjilerinin yüzde doksanına sekiz gıda grubu neden olur: inek sütü, yumurta, soya, tahıllar, yer fıstığı ve diğer sert kabuklu yemişler, balık ve kabuklu deniz ürünleri.

Gıda alerjilerini yönetmeyi bu kadar zorlaştıran şey, kişinin alerjik olduğu madde veya maddelerin izole olmaması ve günlük gıdalarda bulunabilmesidir.

Genellikle gıda alerjileri, bağışıklık sisteminin gelişme dönemi olan yaşamın ilk on yılında ortaya çıkar.

Gerçekten de bazı alerjiler, anne sütündeki proteinler tarafından tetiklenen bir bağışıklık tepkisinin bir sonucu olarak, emzirme sırasında yaşamın ilk birkaç ayında tetiklenir.

Gıda alerjisi türleri

"En iyi 8" alerjenik gıda, birçok bitki ve hayvan kaynaklı Alerji türüne neden olur:

Bitki kaynaklı alerjiler:

Yer fıstığı alerjisi: Yer fıstığı, genellikle ciddi ve kronik bir alerji şekliyle sonuçlanan en yaygın gıda alerjenlerinden biridir.
Diğer yemişlere karşı alerji: Alerjik reaksiyonlara neden olan başlıca yemişler badem, fındık, ceviz, kaju fıstığı ve antep fıstığıdır.
Soya alerjisi: soya alerjisi, potansiyel olarak alerjen olabilecek on altı soya proteininden en az birine karşı bir bağışıklık tepkisidir.
Buğday alerjisi: Buğday alerjisi, pişirme veya yaygın teknolojik tedavilerden sonra hala “toksik” olan çeşitli protein sınıflarına karşı spesifik IgE üretiminden kaynaklanabilir.

Hayvan kaynaklı alerjiler:

Yumurta alerjisi: Bu, bebeklerde ve çocuklarda en yaygın gıda alerjilerinden biridir.
Kabuklu deniz hayvanlarına alerji (yengeç, ıstakoz, karides): kabuklu deniz hayvanlarına alerji, bu gıdalardaki bazı proteinlere karşı olumsuz bir bağışıklık reaksiyonudur.
Balık alerjisi: kabuklu deniz hayvanı alerjisinde olduğu gibi, balık alerjisi, gıdadaki belirli proteinlere karşı olumsuz bir bağışıklık reaksiyonu ile sonuçlanır.
İnek sütü alerjisi: İnek sütü proteini alerjisi, genellikle 2 yaşından önce çocukların %3 ila %3'ünü etkiler ve ilk 3 ila 5 ay arasında zirve yapar.

Gıda alerjilerinin nedenleri ve risk faktörleri

Gıda alerjilerinin ana nedeni, gıdaya karşı “tarafsızlığın kaybı” dır.

Potansiyel olarak patojenik ve tehlikeli ajanların gıdalardan emilmesini önlemek ve aynı zamanda toleransı, yani bağışıklık sisteminin diyet proteinlerine ve "iyi" (kommensal olarak adlandırılan) bakterilere karşı "tarafsızlığını" sağlamak için, kesin bağışıklık mekanizmaları şu noktalarda mevcuttur: gastrointestinal seviye.

Bağışıklık sisteminin gıda antijenlerine karşı normal "toleransı", bazı durumlarda gıdalardaki bir veya daha fazla alerjenik proteine karşı başarısız olabilir ve bir gıda alerjisi oluşturabilir.

Onu geliştirme eğilimi kalıtım ve diğer faktörlere (viral gastroenterit, erken doğum) bağlıdır.

Ancak hava kirliliği, çocuklukta (veya annenin hamileliği sırasında) sigara dumanına maruz kalma ve nemli ortamlarda bulunma gibi çevresel faktörler de katkıda bulunabilir.

Bazı kişilerde alerjik reaksiyon, spor salonunda veya koşuda egzersize başladıktan hemen sonra kaşıntı ve baş dönmesi ile egzersizle tetiklenebilir.

Egzersizden birkaç saat önce yemek yememek ve “şüpheli” yiyeceklerden kaçınmak bu sorunu önlemeye yardımcı olabilir.

Son yıllarda alerjik hastalıklarda önemli bir artış gözlenmiştir (bu alerjilerin büyüme hızına bir örnek vermek gerekirse, yalnızca Büyük Britanya'da, 1990'dan 2007'ye kadar %500 artmıştır!) özellikle gıda alerjisi, 6 yaşın altındaki çocukların %8-3'i (meyve ve sebzelere karşı hafif reaksiyonlar bile düşünüldüğünde %10'dan fazla) ve yetişkinlerin %3'üne kadar hayatı zorlaştıracak kadar gerçek bir salgın özelliğindedir.

Çocuklar, özellikle çok gençken vücutları hala oluşum halinde olduğundan gıda alerjilerine en duyarlı kategoriyi temsil eder: özellikle bebeklerde antijenleri bloke etmesi gereken gastrointestinal sistem henüz iyi gelişmemiştir ve bu işlevde başarısız olabilir. genellikle solunum sistemini (astım ve konjunktivit ile), gastrointestinal sistemi (ishal, karın ağrısı ve kusma) ve cilt (kurdeşen ve egzamalı).

Besin alerjisi olan çocukların yaklaşık yüzde 85'i yaşamın ilk 3 ila 5 yılında kendiliğinden iyileşir, ancak yetişkinliğe kadar kalıcılık giderek yaygınlaşır.

Bununla birlikte, alerjiye yatkınlık belirleyici bir faktördür: ebeveynlerden biri zaten alerjikse, çocuğun da gıda alerjisi geliştirme olasılığı yaklaşık %45 olacaktır; Her iki ebeveyn de alerjikse, yüzde neredeyse iki katına çıkarak yaklaşık %80'e çıkar.

Bu nedenle, özellikle genetik yatkınlığı olan bu çocuklarda anne antikorlarından yararlanmalarını sağlayacak şekilde emzirmeyi mümkün olduğunca uzatmak önemlidir.

Gıda alerjilerinin belirtileri ve semptomları

Besin alerjisi belirtileri genellikle "rahatsız edici" yiyeceği yedikten birkaç dakika ila iki saat sonra gelişir.

Bazıları için, belirli bir yiyeceğe karşı alerjik reaksiyon sadece "tatsız" olabilir, ancak ciddi olmayabilir.

Ancak diğerleri için çok ciddi ve yaşamı tehdit edici olabilir.

Yaygın belirti ve semptomlar şunları içerir:

– ağızda karıncalanma veya kaşıntı hissi

– vücutta kurdeşen, kaşıntı veya egzama

– dudaklarda, yüzde, dilde ve boğazda veya vücudun diğer kısımlarında şişme

– hırıltı, burun tıkanıklığı veya solunum problemleri

– karın ağrısı, ishal, mide bulantısı veya kusma

– baş dönmesi, baş dönmesi veya bayılma.

Anafilaktik şok, bazı insanlarda ve özel durumlarda (neyse ki nadir) meydana gelebilecek aşırı ve potansiyel olarak çok tehlikeli bir reaksiyondur.

İlgili Mesajlar

İtalya'da sağlık harcamaları: Hane halkı üzerinde büyüyen bir yük

Nisan 11, 2024

Kuşhane Uyarısı: Virüs Evrimi ile İnsan Riskleri Arasında

Nisan 4, 2024

Endometriozise karşı sarı bir gün

Mar 28, 2024

Pankreas Kanseriyle Mücadelede Umut ve Yenilik

Mar 27, 2024

Alerjisi olan kişilerde böyle bir reaksiyonun meydana gelme olasılığını her zaman akılda tutmak gerekir.

Acil önlem alabilmek için erken fark etmeyi bilmek gerekir.

Anafilaktik şok belirtileri şunları içerir:

hava yollarının daralması;
boğazda şişme veya boğazda nefes almayı zorlaştıran bir yumru hissi;
kan basıncında ciddi bir düşüş ile şok;
hızlı nabız;
baş dönmesi, baş dönmesi veya bilinç kaybı.

Besin alerjisi durumunda yapılması gerekenler

Besin alerjisinin belirti ve semptomları ortaya çıktığında yapılacak ilk şey, diğer hastalıkları ekarte etmek için doktorunuza danışmaktır.

Aile doktoru daha sonra sizi bir diyetisyene veya alerji uzmanına yönlendirebilir.

Alerjinin çocukları etkilemesi durumunda, en etkili önleme ve tedavi konusunda anlaşmak için her durumda çocuk doktoruna danışılmalıdır, ancak özellikle yaklaşık yarım saat sonra kurdeşen, şişlik, kaşıntı veya diğer belirgin alerji semptomları durumunda danışılmalıdır. Belirli bir yiyeceğin yutulmasından sonra.

Öte yandan, şuraya gitmeniz önerilir: acil servis Çocuğun hava açlığı ve öksürmesi hemen boğulma hissine neden olur.

Gıda alerjileri ve gıda intoleransları arasındaki fark

Besin alerjisi muhtemelen en sık kendi kendine teşhis konulan, ancak aynı zamanda hastalar veya ebeveynler (eğer bir çocuksa) tarafından sıklıkla yanlış teşhis edilen bir durumdur, ancak nadiren pratisyen hekimler ve hatta uzmanlar tarafından yetersiz teşhis edilmez.

Özellikle tanı aşamasında, gıda alerjilerini basit intoleranslardan ve belirli gıdalara karşı isteksizliklerden ayırmak önemlidir.

Gerçek gıda alerjileri, bağışıklık sisteminin bir veya daha fazla gıdaya veya gıda bileşenine anormal tepki vermesiyle karakterize edilir.

Gıda intoleransları, bir enzimin eksikliğinden veya yokluğundan kaynaklanır (örneğin, laktoz intoleransı, betagalaktosidaz veya laktaz enziminin azalmış fonksiyonundan kaynaklanır).

Gıda tiksintisi, olumsuz duyguların belirli yiyeceklerle ilişkilendirilmesinden kaynaklanan psikolojik bir tepkidir.

Gıda alerjisi teşhisi

Besin alerjisinden şüpheleniliyorsa, hastanın ve ailesinin ayrıntılı öyküsü doğru tanı koymanın ilk adımıdır.

Farklı yiyeceklerle verdiği tepkilerin “geçmişini” gözden geçirmek de önemlidir.

Daha sonra, hasta tam bir fizik muayeneden geçmelidir.

Bir kişinin gıda alerjisi olup olmadığını belirlemenin en yaygın kullanılan yöntemi, belirli gıdalarla serum IgE düzeylerinin Prick testleri ve/veya immünolojik tahlillerinden geçmektir.

Daha da güvenilir bir test olan ve şüpheli gıdanın verilmesini içeren oral provokasyon testi (TPO), ciddi bir alerjik reaksiyona yol açma riski taşır, ancak bu nedenle acil durumlarda kalifiye tıbbi personelin gözetiminde gerçekleştirilmelidir. tedavisi kolaylıkla yapılabilir.