Ruoka-aineallergiat: syyt ja oireet

By Cristiano Antonino On Joulukuu 16, 2022

Ruoka-aineallergiat ovat immuunijärjestelmän epänormaali reaktio yhteen tai useampaan ruokaan tai ruoan komponenttiin

Allergeeni eli aine, joka laukaisee tämän epänormaalin vasteen, on lähes kaikissa tapauksissa proteiini.

Yhdeksänkymmentä prosenttia ruoka-aineallergioista johtuu kahdeksan ruoka-aineen ryhmästä: lehmänmaito, munat, soija, viljat, maapähkinät ja muut pähkinät, kala ja äyriäiset.

Ruoka-aineallergioista tekee niin vaikeasti hallittavissa, että ainetta tai aineita, joille on allerginen, ei ole eristetty, vaan niitä löytyy jokapäiväisistä elintarvikkeista.

Yleensä ruoka-aineallergiat ilmaantuvat ensimmäisten kymmenen vuoden aikana eli immuunijärjestelmän kehittymisen aikana.

Itse asiassa jotkut allergiat alkavat jo ensimmäisten elinkuukausien aikana imetyksen aikana rintamaidon proteiinien laukaiseman immuunivasteen seurauksena.

Ruoka-aineallergioiden tyypit

"Top 8" allergeenista ruokaa aiheuttavat niin monenlaisia kasvi- ja eläinperäisiä allergioita:

Kasviperäiset allergiat:

Allergia maapähkinöille: maapähkinät ovat yksi yleisimmistä ruoka-allergeeneista, jotka yleensä johtavat vakavaan ja krooniseen allergiamuotoon.
Allergia muille pähkinöille: Tärkeimmät allergisiin reaktioihin osallistuvat pähkinät ovat mantelit, hasselpähkinät, saksanpähkinät, cashewpähkinät ja pistaasipähkinät.
Soijaallergia: soijaallergia on immuunivaste vähintään yhdelle kuudestatoista mahdollisesti allergiaa aiheuttavasta soijaproteiinista.
Vehnäallergia: vehnäallergia voi johtua spesifisen IgE:n tuotannosta useita proteiiniluokkia vastaan, jotka ovat edelleen "myrkyllisiä" kypsennyksen tai yleisten teknisten käsittelyjen jälkeen.

Eläinperäiset allergiat:

Munaallergia: tämä on yksi yleisimmistä imeväisten ja lasten ruoka-aineallergioista.
Allergia äyriäisille (rapu, hummeri, katkarapu): allergia äyriäisille on haitallinen immuunireaktio tietyille näiden elintarvikkeiden proteiineille.
Kala-allergia: kuten äyriäisallergia, myös kala-allergia aiheuttaa haitallisen immuunireaktion tietyille elintarvikkeen proteiineille.
Lehmänmaitoallergia: lehmänmaidon proteiiniallergia vaikuttaa 2–3 %:iin lapsista yleensä ennen 3 vuoden ikää, ja huippu on 3–5 ensimmäisen kuukauden aikana.

Ruoka-aineallergioiden syyt ja riskitekijät

Ruoka-aineallergioiden tärkein syy on "neutraaliuden menetys" ruokaa kohtaan.

Estääkseen mahdollisesti patogeenisten ja vaarallisten aineiden imeytymisen ruoasta ja samalla varmistaakseen toleranssin eli immuunijärjestelmän "neutraaliuden" ravinnon proteiineja ja "hyviä" (ns. kommensaalisia) bakteereja kohtaan, on olemassa tarkat immuunimekanismit. ruoansulatuskanavan tasolla.

Immuunijärjestelmän normaali "toleranssi" ruoka-antigeenejä kohtaan voi joissakin tilanteissa epäonnistua yhtä tai useampaa allergisoivaa proteiinia kohtaan elintarvikkeissa, mikä aiheuttaa ruoka-aineallergian.

Taipumus sen kehittymiseen riippuu perinnöllisyydestä ja muista tekijöistä (viruksen aiheuttama gastroenteriitti, ennenaikainen synnytys).

Mutta ympäristötekijät, kuten ilmansaasteet, altistuminen tupakansavulle lapsuudessa (tai äidin raskauden aikana) ja oleminen kosteissa ympäristöissä voivat myös vaikuttaa.

Joillakin ihmisillä allergisen reaktion voi laukaista harjoitus, johon voi liittyä kutinaa ja huimausta heti kuntosaliharjoittelun tai juoksun aloittamisen jälkeen.

Syömättä jättäminen pariin tuntiin ennen harjoittelua ja "epäilyttäviä" ruokia välttäminen voivat auttaa estämään tämän ongelman.

Viime vuosina on havaittu allergisten sairauksien merkittävää lisääntymistä (esimerkiksi näiden allergioiden kasvuvauhdista, pelkästään Isossa-Britanniassa, vuodesta 1990 vuoteen 2007 ne lisääntyivät 500 %!) erityisesti ruoka-aineallergiat, jotka ovat saaneet valtaansa. todellisen epidemian ominaisuudet vaikeuttavat elämää 6–8 %:lla alle 3-vuotiaista lapsista (yli 10 %:lla, jos otetaan huomioon lievätkin reaktiot hedelmiin ja vihanneksiin) ja jopa 3 %:lla aikuisista.

Lapset ovat ruoka-aineallergioille herkimpiä, koska heidän elimistönsä, varsinkin hyvin nuorena, on vielä muodostumassa: ruoansulatuskanava, jonka oletetaan estävän antigeenejä varsinkin pikkulapsilla, ei ole vielä hyvin kehittynyt ja saattaa epäonnistua tässä toiminnassaan. aiheuttaa allergisia reaktioita, jotka yleensä vaikuttavat hengityselimiin (astma ja sidekalvotulehdus), ruoansulatuskanavaan (ripuliin, vatsakipuihin ja oksetus) ja iho (nokkosihottuman ja ekseeman kanssa).

Noin 85 prosenttia ruoka-aineallergioista kärsivistä lapsista toipuu spontaanisti ensimmäisten 3–5 elinvuotensa aikana, vaikka aikuisuuteen asti pysyminen on yhä yleisempää.

Allergiaalttius on kuitenkin ratkaiseva tekijä: jos toinen vanhemmista on jo allerginen, lapsella on noin 45 %:n mahdollisuus saada myös ruoka-aineallergioita; prosenttiosuus nousee lähes kaksinkertaiseksi, noin 80 prosenttiin, jos molemmat vanhemmat ovat allergisia.

Siksi on tärkeää, erityisesti näillä lapsilla, joilla on geneettinen taipumus, pidentää imetystä mahdollisimman paljon, jotta he voivat hyödyntää äidin vasta-aineita.

Ruoka-aineallergioiden merkit ja oireet

Ruoka-aineallergian oireet kehittyvät yleensä muutamasta minuutista kahteen tuntiin "loukkaavan" ruoan syömisen jälkeen.

Joillekin allerginen reaktio tiettyyn ruokaan voi olla vain "epämiellyttävä", mutta ei vakava.

Toisille se voi kuitenkin olla myös erittäin vakavaa ja hengenvaarallista.

Yleisiä oireita ovat:

- pistely tai kutina suussa

- nokkosihottuma, kutina tai ihottuma kehossa

- huulten, kasvojen, kielen ja kurkun tai muiden kehon osien turvotus

- hengityksen vinkuminen, nenän tukkoisuus tai hengitysvaikeudet

- vatsakipu, ripuli, pahoinvointi tai oksentelu

- huimaus, huimaus tai pyörtyminen.

Anafylaktinen sokki on äärimmäinen ja mahdollisesti erittäin vaarallinen reaktio, jota voi esiintyä joillakin ihmisillä ja erityistapauksissa (onneksi harvinainen).

Terveyskulut Italiassa: kasvava taakka kotitalouksille

Huhtikuu 11, 2024

Aviary Alert: Viruksen evoluution ja ihmisriskien välillä

Huhtikuu 4, 2024

Päivä keltaisessa endometrioosia vastaan

Mar 28, 2024

Toivoa ja innovaatioita haimasyövän vastaisessa taistelussa

Mar 27, 2024

Allergikoilla on aina tarpeen pitää mielessä tällaisen reaktion mahdollisuus.

On tarpeen osata tunnistaa se ajoissa, jotta välittömiin toimiin voidaan ryhtyä.

Anafylaktisen sokin oireita ovat:

hengitysteiden supistuminen;
kurkun turvotus tai kyhmyn tunne kurkussa, mikä vaikeuttaa hengitystä;
sokki, johon liittyy vakava verenpaineen lasku;
nopea pulssi;
huimausta, huimausta tai tajunnan menetystä.

Mitä tehdä ruoka-aineallergian sattuessa

Jos ruoka-aineallergian merkkejä ja oireita ilmaantuu, on ensin otettava yhteys lääkäriin muiden sairauksien sulkemiseksi pois.

Perhelääkäri voi sitten lähettää sinut ravitsemusterapeutille tai allergologille.

Jos allergia koskee lapsia, lastenlääkäriin tulee joka tapauksessa neuvotella, jotta hänen kanssaan voidaan sopia tehokkaimmasta ehkäisystä ja hoidosta, mutta erityisesti nokkosihottumaa, turvotusta, kutinaa tai muita ilmeisiä allergiaoireita noin puolen tunnin kuluttua. tietyn ruoan nauttimisen jälkeen.

Toisaalta on suositeltavaa mennä ensiapuasema heti, kun lapsella on ilmannälkä ja yskiminen, mikä johtaa tukehtumistunteeseen.

Ruoka-aineallergioiden ja ruoka-intoleranssien välinen ero

Ruoka-aineallergia on luultavasti yleisimmin itsediagnosoima, mutta myös usein väärin diagnosoima sairaus sairaiden tai vanhempien (jos kyseessä on lapsi), kun taas yleislääkärit ja jopa erikoislääkärit eivät useinkaan alidiagnosoi sitä.

Erityisesti diagnoosivaiheessa on tärkeää erottaa ruoka-aineallergiat yksinkertaisista intoleranssista ja vastenmielisyydestä tiettyjä elintarvikkeita kohtaan.

Todellisille ruoka-aineallergioille on tunnusomaista immuunijärjestelmän epänormaali vaste yhteen tai useampaan ruokaan tai ruoan komponenttiin.

Ruoka-intoleranssit johtuvat entsyymin puutteesta tai puuttumisesta (esim. laktoosi-intoleranssi johtuu beetalaktosidaasi- tai laktaasientsyymin toiminnan heikkenemisestä).

Ruoan vastenmielisyys on psykologinen reaktio, jonka aiheuttaa negatiivisten tunteiden yhdistäminen tiettyihin ruokiin.

Ruoka-aineallergian diagnoosi

Potilaan ja hänen perheensä yksityiskohtainen historia on ensimmäinen askel tarkan diagnoosin tekemisessä, jos epäillään ruoka-aineallergiaa.

On myös tärkeää käydä läpi hänen "historiansa" reaktioista, joita hänellä on ollut eri ruokien yhteydessä.

Seuraavaksi potilaalle tulee suorittaa täydellinen fyysinen tarkastus.

Yleisimmin käytetty menetelmä ruoka-aineallergian määrittämiseksi on suorittaa Prick-testit ja/tai seerumin IgE-tasojen immunologiset määritykset tietyillä elintarvikkeilla.

Vielä luotettavampi testi, oraalinen provokaatiotesti (TPO), joka koostuu epäillyn ruoan antamisesta, sisältää kuitenkin vakavan allergisen reaktion riskin, ja siksi se on suoritettava pätevän lääkintähenkilöstön valvonnassa. hoitoa helposti saatavilla.