खाद्य एलर्जी: कारण और लक्षण
खाद्य एलर्जी एक या अधिक खाद्य पदार्थों या खाद्य घटकों के लिए प्रतिरक्षा प्रणाली की असामान्य प्रतिक्रिया है
एलर्जेन, यानी वह पदार्थ जो इस असामान्य प्रतिक्रिया को ट्रिगर करता है, लगभग सभी मामलों में एक प्रोटीन होता है।
नब्बे प्रतिशत खाद्य एलर्जी आठ खाद्य पदार्थों के समूह के कारण होती है: गाय का दूध, अंडे, सोया, अनाज, मूंगफली और अन्य नट, मछली और शंख।
खाद्य एलर्जी को प्रबंधित करना इतना कठिन क्यों होता है कि जिस पदार्थ या पदार्थों से एलर्जी होती है, वे अलग-थलग नहीं होते हैं, बल्कि रोजमर्रा के खाद्य पदार्थों में पाए जा सकते हैं।
आम तौर पर, खाद्य एलर्जी जीवन के पहले दस वर्षों में प्रकट होती है, प्रतिरक्षा प्रणाली के विकास की अवधि।
वास्तव में, कुछ एलर्जी जीवन के पहले कुछ महीनों में ही शुरू हो जाती हैं, स्तनपान के दौरान, स्तन के दूध में प्रोटीन द्वारा ट्रिगर की गई प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया के परिणामस्वरूप।
खाद्य एलर्जी के प्रकार
"शीर्ष 8" एलर्जिनिक खाद्य पदार्थों के परिणामस्वरूप पौधे और पशु मूल के कई प्रकार की एलर्जी होती है:
पौधे से उत्पन्न एलर्जी:
- मूंगफली से एलर्जी: मूंगफली सबसे आम खाद्य एलर्जी कारकों में से एक है जो आमतौर पर एलर्जी के गंभीर और पुराने रूप में परिणत होती है।
- अन्य नट्स से एलर्जी: एलर्जी प्रतिक्रियाओं में शामिल मुख्य नट्स बादाम, हेज़लनट्स, अखरोट, काजू और पिस्ता हैं।
- सोया एलर्जी: सोया एलर्जी कम से कम सोलह संभावित एलर्जीनिक सोया प्रोटीनों में से एक के लिए एक प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया है।
- गेहूं एलर्जी: गेहूं की एलर्जी कई वर्गों के प्रोटीन के खिलाफ विशिष्ट आईजीई के उत्पादन से हो सकती है जो खाना पकाने या सामान्य तकनीकी उपचार के बाद भी "विषाक्त" हैं।
पशु उत्पत्ति की एलर्जी:
- अंडा एलर्जी: यह शिशुओं और बच्चों में सबसे आम खाद्य एलर्जी में से एक है।
- शेलफिश (केकड़ा, लॉबस्टर, झींगा) से एलर्जी: शेलफिश से एलर्जी इन खाद्य पदार्थों में कुछ प्रोटीनों के प्रति प्रतिकूल प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया है।
- मछली से एलर्जी: शेलफिश एलर्जी के साथ, मछली से एलर्जी के परिणामस्वरूप भोजन में कुछ प्रोटीनों के प्रति प्रतिकूल प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया होती है।
- गाय का दूध एलर्जी: गाय का दूध प्रोटीन एलर्जी आम तौर पर 2 साल की उम्र से पहले 3% से 3% बच्चों को प्रभावित करती है और पहले 3 से 5 महीनों के बीच चरम पर पहुंच जाती है।
खाद्य एलर्जी के कारण और जोखिम कारक
खाद्य एलर्जी का मुख्य कारण भोजन के प्रति "तटस्थता का नुकसान" है।
भोजन से संभावित रोगजनक और खतरनाक एजेंटों के अवशोषण को रोकने के लिए और एक ही समय में सहिष्णुता सुनिश्चित करने के लिए, आहार प्रोटीन और "अच्छे" (तथाकथित कमेंसल) बैक्टीरिया के प्रति प्रतिरक्षा प्रणाली की "तटस्थता", सटीक प्रतिरक्षा तंत्र मौजूद हैं। जठरांत्र स्तर।
खाद्य प्रतिजनों के प्रति प्रतिरक्षा प्रणाली की सामान्य "सहिष्णुता", कुछ स्थितियों में, खाद्य पदार्थों में एक या एक से अधिक एलर्जेनिक प्रोटीन की ओर, खाद्य एलर्जी की स्थापना में विफल हो सकती है।
इसे विकसित करने की प्रवृत्ति आनुवंशिकता और अन्य कारकों (वायरल गैस्ट्रोएंटेराइटिस, समय से पहले जन्म) पर निर्भर करती है।
लेकिन पर्यावरणीय कारक, जैसे वायु प्रदूषण, बचपन में (या मां की गर्भावस्था के दौरान) सिगरेट के धुएं के संपर्क में आना और नम वातावरण में रहना भी योगदान दे सकता है।
कुछ लोगों में, जिम या दौड़ में कसरत शुरू करने के तुरंत बाद खुजली और हल्कापन के साथ व्यायाम से एलर्जी की प्रतिक्रिया शुरू हो सकती है।
व्यायाम करने से पहले कुछ घंटों के लिए खाना न खाना और "संदिग्ध" खाद्य पदार्थों से बचना इस समस्या को रोकने में मदद कर सकता है।
हाल के वर्षों में एलर्जी संबंधी बीमारियों में उल्लेखनीय वृद्धि देखी गई है (इन एलर्जी की वृद्धि दर का एक उदाहरण देने के लिए, अकेले ग्रेट ब्रिटेन में, 1990 से 2007 तक वे 500% तक बढ़ गए!) विशेष रूप से खाद्य एलर्जी, जिसने लोगों को प्रभावित किया है। एक वास्तविक महामारी के लक्षण, 6 साल से कम उम्र के 8-3% बच्चों के लिए जीवन को कठिन बनाने के बिंदु तक (10% से अधिक अगर फलों और सब्जियों के लिए मामूली प्रतिक्रिया भी मानी जाती है) और 3% वयस्कों तक।
बच्चे खाद्य एलर्जी के लिए अतिसंवेदनशील श्रेणी का प्रतिनिधित्व करते हैं क्योंकि उनके शरीर, विशेष रूप से जब बहुत छोटे होते हैं, अभी भी गठन में होते हैं: गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल सिस्टम, जिसे एंटीजन को अवरुद्ध करना माना जाता है, विशेष रूप से शिशुओं में, अभी तक अच्छी तरह से विकसित नहीं हुआ है और इस कार्य में असफल हो सकता है। एलर्जी प्रतिक्रियाओं का कारण बनता है जो आम तौर पर श्वसन प्रणाली (अस्थमा और संयुग्मशोथ के साथ), गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल सिस्टम (दस्त, पेट दर्द और के साथ) को प्रभावित करता है उल्टी) और त्वचा (पित्ती और एक्जिमा के साथ)।
खाद्य एलर्जी वाले लगभग 85 प्रतिशत बच्चे जीवन के पहले 3 से 5 वर्षों में अनायास ठीक हो जाते हैं, हालांकि वयस्कता में बने रहना तेजी से सामान्य होता जा रहा है।
हालांकि, एलर्जी की प्रवृत्ति एक निर्धारित कारक है: यदि माता-पिता में से किसी एक को पहले से ही एलर्जी है, तो बच्चे को भी खाद्य एलर्जी विकसित होने की लगभग 45% संभावना होगी; यदि माता-पिता दोनों को एलर्जी है तो यह प्रतिशत लगभग दुगुना बढ़कर लगभग 80% हो जाता है।
इसलिए यह महत्वपूर्ण है, विशेष रूप से इन बच्चों में आनुवंशिक प्रवृत्ति के साथ, जितना संभव हो सके स्तनपान को लम्बा करने के लिए, जो उन्हें मातृ एंटीबॉडी का लाभ उठाने की अनुमति देता है।
खाद्य एलर्जी के लक्षण और लक्षण
खाद्य एलर्जी के लक्षण आमतौर पर "अपमानजनक" भोजन खाने के कुछ मिनट से दो घंटे बाद विकसित होते हैं।
कुछ के लिए, किसी विशेष भोजन के लिए एलर्जी की प्रतिक्रिया केवल "अप्रिय" हो सकती है, लेकिन गंभीर नहीं।
हालांकि, दूसरों के लिए, यह बहुत गंभीर और जानलेवा भी हो सकता है।
सामान्य संकेतों और लक्षणों में शामिल हैं:
-मुंह में झुनझुनी या खुजली महसूस होना
- शरीर पर पित्ती, खुजली या एग्जिमा
- होंठ, चेहरे, जीभ और गले या शरीर के अन्य हिस्सों में सूजन
- घरघराहट, नाक बंद होना या सांस लेने में समस्या
- पेट में दर्द, दस्त, जी मिचलाना या उल्टी होना
- चक्कर आना, हल्कापन या बेहोशी।
एनाफिलेक्टिक शॉक, एक चरम और संभावित रूप से बहुत खतरनाक प्रतिक्रिया है जो कुछ लोगों में और विशेष मामलों में (सौभाग्य से दुर्लभ) हो सकती है।
एलर्जी वाले लोगों में, इस तरह की प्रतिक्रिया होने की संभावना को ध्यान में रखना हमेशा आवश्यक होता है।
यह जानना आवश्यक है कि इसे जल्दी कैसे पहचाना जाए ताकि तत्काल कार्रवाई की जा सके।
एनाफिलेक्टिक सदमे के लक्षणों में शामिल हैं:
- वायुमार्ग का कसना;
- गले में सूजन या गले में एक गांठ की अनुभूति जिससे सांस लेना मुश्किल हो जाता है;
- रक्तचाप में गंभीर गिरावट के साथ सदमा;
- तेज पल्स;
- चक्कर आना, हल्कापन, या चेतना का नुकसान।
फूड एलर्जी होने पर क्या करें
खाद्य एलर्जी के संकेत और लक्षण होने पर सबसे पहली बात यह है कि अन्य बीमारियों का पता लगाने के लिए अपने डॉक्टर से सलाह लें।
परिवार के डॉक्टर तब आपको आहार विशेषज्ञ या एलर्जी विशेषज्ञ के पास भेज सकते हैं।
यदि एलर्जी बच्चों को प्रभावित करती है, तो किसी भी मामले में बाल रोग विशेषज्ञ से सबसे प्रभावी रोकथाम और उपचार पर सहमत होने के लिए परामर्श किया जाना चाहिए, लेकिन विशेष रूप से पित्ती, सूजन, खुजली या एलर्जी के अन्य स्पष्ट लक्षणों के बारे में आधे घंटे के लिए परामर्श किया जाना चाहिए। किसी विशेष भोजन के सेवन के बाद।
दूसरी ओर, जाने की सलाह दी जाती है आपातकालीन कक्ष तुरंत जब बच्चे को हवा की भूख और खांसी होती है, जिसके परिणामस्वरूप घुटन की अनुभूति होती है।
खाद्य एलर्जी और खाद्य असहिष्णुता के बीच अंतर
खाद्य एलर्जी शायद सबसे आम स्व-निदान है, लेकिन अक्सर पीड़ित या माता-पिता (यदि यह एक बच्चा है) द्वारा गलत स्थिति का निदान किया जाता है, जबकि सामान्य चिकित्सकों और यहां तक कि विशेषज्ञों द्वारा अक्सर इसका निदान नहीं किया जाता है।
विशेष रूप से निदान चरण में, खाद्य एलर्जी को सरल असहिष्णुता और कुछ खाद्य पदार्थों से घृणा से अलग करना महत्वपूर्ण है।
सही खाद्य एलर्जी को एक या अधिक खाद्य पदार्थों या खाद्य घटकों के लिए प्रतिरक्षा प्रणाली की असामान्य प्रतिक्रिया के रूप में जाना जाता है।
खाद्य असहिष्णुता एंजाइम की कमी या अनुपस्थिति के कारण होती है (उदाहरण के लिए, लैक्टोज असहिष्णुता एंजाइम बीटागैलेक्टोसिडेस या लैक्टेज के कम कार्य के कारण होती है)।
भोजन से घृणा एक मनोवैज्ञानिक प्रतिक्रिया है जो कुछ खाद्य पदार्थों के साथ नकारात्मक भावनाओं के जुड़ाव के कारण होती है।
खाद्य एलर्जी का निदान
खाद्य एलर्जी का संदेह होने पर रोगी और उसके परिवार का एक विस्तृत इतिहास एक सटीक निदान करने में पहला कदम है।
विभिन्न खाद्य पदार्थों के साथ उसकी प्रतिक्रियाओं के "इतिहास" पर जाना भी महत्वपूर्ण है।
अगला, रोगी को एक पूर्ण शारीरिक परीक्षा से गुजरना चाहिए।
किसी व्यक्ति को खाद्य एलर्जी है या नहीं यह निर्धारित करने के लिए सबसे व्यापक रूप से इस्तेमाल की जाने वाली विधि विशिष्ट खाद्य पदार्थों के साथ सीरम आईजीई स्तरों के प्रिक परीक्षण और/या इम्यूनोसेज़ से गुजरना है।
एक और भी अधिक विश्वसनीय परीक्षण, ओरल प्रोवोकेशन टेस्ट (टीपीओ), - जिसमें संदिग्ध भोजन का प्रबंध शामिल है, - एक गंभीर एलर्जी प्रतिक्रिया के जोखिम को वहन करता है, और इसलिए आपातकालीन स्थिति में योग्य चिकित्सा कर्मियों की देखरेख में किया जाना चाहिए। उपचार आसानी से उपलब्ध।
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