साल्मोनेला को जानना: साल्मोनेलोसिस का क्या कारण है?
साल्मोनेलोसिस बैक्टीरिया के एक समूह के कारण होने वाला एक संक्रमण है जो प्रकृति में बहुत आम है। संक्रामक वैज्ञानिक बताते हैं कि संक्रमण कैसे हो सकता है और संक्रमण के जोखिम को कैसे रोका जा सकता है
साल्मोनेला यूरोप में फ़ूड पॉइज़निंग का दूसरा सबसे आम कारण है, जो प्रत्येक 35 लोगों में से लगभग 100,000 को प्रभावित करता है
यह बैक्टीरिया का एक प्रकार है जो प्रकृति में बहुत आम है, क्योंकि यह विभिन्न प्रकार के खेतों, पालतू जानवरों और जंगली जानवरों में मौजूद है।
salmonellae
साल्मोनेला, बैक्टीरिया जो साल्मोनेलोसिस के रूप में जाना जाने वाला गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल संक्रमण का कारण बनता है, खतरनाक हो सकता है जब मनुष्य दूषित भोजन या पानी में प्रवेश करता है।
पदार्थों में मौजूद बैक्टीरिया की मात्रा और प्रकार के आधार पर नैदानिक अभिव्यक्तियाँ भिन्न होती हैं।
कई अलग-अलग प्रजातियां हैं, यही वजह है कि संक्रमण से निपटने के लिए एक टीका खोजना संभव नहीं है।
साल्मोनेला को 2 श्रेणियों में विभाजित किया जा सकता है:
- प्रमुख साल्मोनेला, जिसमें टाइफस शामिल है;
- मामूली साल्मोनेला, जो बहुमत का प्रतिनिधित्व करते हैं और खाद्य संक्रमण का मुख्य जीवाणु कारण हैं।
साल्मोनेलोसिस के लक्षण
अभिव्यक्तियाँ मुख्य रूप से गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल हैं, जिनमें:
- पेट में दर्द
- मतली
- उल्टी;
- दस्त;
- बुखार।
अधिक गंभीर रूप भी हैं जो अस्पताल में भर्ती हो सकते हैं, खासकर सबसे कमजोर लोगों में।
आमतौर पर, आंतों की अभिव्यक्ति भोजन के सेवन के कुछ घंटों के भीतर होती है, 6 घंटे से 3 दिनों तक, और लक्षण 1 सप्ताह तक रह सकते हैं।
साल्मोनेलोसिस कैसे पकड़ें
मुख्य तरीका दूषित भोजन करना है।
चूंकि ये गंध या स्वाद नहीं बदलते हैं, इसलिए यह जानना संभव नहीं है कि भोजन दूषित है या नहीं।
साल्मोनेलोसिस के मुख्य अपराधी हैं:
- कच्चे अंडे के खाद्य पदार्थ या अंडे युक्त खाद्य पदार्थ;
- मांस, विशेष रूप से अधपका मांस, और मांस उत्पाद (जैसे कीमा और भराई);
- बिना पाश्चुरीकृत दूध और डेयरी उत्पाद (जैसे आइसक्रीम, क्रीम, सॉस)।
खाना पकाने से साल्मोनेला खत्म हो जाता है, लेकिन अगर खाना नहीं पकाया जाता है तो संक्रमण का खतरा होता है।
संक्रमण के लिए एक अन्य वाहन बीमार लोग हैं: जो लोग साल्मोनेलोसिस के लक्षणों का अनुभव कर रहे हैं वे संचरण का एक स्रोत हो सकते हैं।
इसलिए इस पर ध्यान देना जरूरी है
- स्वच्छता;
- सावधानी से हाथ धोना;
- तौलिये जैसी वस्तुओं को साझा करना;
- रिक्त स्थान साझा करना।
इलाज
ज्यादातर मामलों में यह दस्त के रूप में प्रकट होता है।
एंटीपेरिस्टाल्टिक ड्रग्स (डायरिया-रोधी) लेने से बचना महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह आंत में आने वाले बैक्टीरिया को बाहर निकालने का हमारा रक्षा तंत्र है।
आपको बस इतना करना है कि पानी या खारे घोल से अच्छी तरह से हाइड्रेट करना है।
जीवाणु वनस्पतियों को पुनर्संतुलित करने के लिए दूध एंजाइम लेना भी उपयोगी हो सकता है।
अधिक गंभीर रूपों के मामले में, बुखार या लक्षणों में सुधार नहीं होता है, यह देखने के लिए कुछ और परीक्षण करने की सलाह दी जाती है कि एंटीबायोटिक उपचार आवश्यक है या नहीं।
साल्मोनेलोसिस, सबसे अधिक जोखिम वाले लोग
सबसे अधिक जोखिम वाले लोग कमजोर, बीमार और बुजुर्ग हैं, लेकिन वे भी जो नियमित रूप से पेट की अम्लता (जैसे प्रोटॉन पंप अवरोधक) को कम करने वाली दवाएं लेते हैं, क्योंकि पेट की अम्लता साल्मोनेला के अंतर्ग्रहण के खिलाफ हमारा पहला बचाव है।
संक्रमण से बचने के उपाय
कुछ सरल अभ्यास साल्मोनेलोसिस के अनुबंध के जोखिम को बहुत सीमित कर सकते हैं:
- फलों और सब्जियों को अच्छे से धोएं
- केवल पीने का पानी पिएं;
- खाना बनाते समय बार-बार हाथ धोना, खासकर कच्चे भोजन और फिर पके हुए भोजन को संभालते समय;
- उत्पादन, तैयारी और खाना पकाने के बाद संदूषण हो सकता है। इसलिए कच्चे भोजन को संभालने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले बर्तनों पर ध्यान देना चाहिए, जैसे चाकू या काटना मंडल. पके हुए भोजन के लिए उनका पुन: उपयोग करने से पुन: संदूषण हो सकता है;
- अधपके अंडे और मांस खाने से बचें और सभी पशु-आधारित खाद्य पदार्थों को पकाने का विकल्प चुनें;
- पाश्चुरीकृत दूध का सेवन करें।
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