विटामिन सी: इसका उपयोग किस लिए किया जाता है और किन खाद्य पदार्थों में एस्कॉर्बिक एसिड पाया जाता है
विटामिन सी (एस्कॉर्बिक एसिड) कई ताजे खाद्य पदार्थों में निहित है और हालांकि यह आमतौर पर खट्टे फलों के साथ जुड़ा हुआ है, इसकी उपस्थिति केवल इन फलों के लिए ही नहीं है
विटामिन सी एक पानी में घुलनशील विटामिन है, इसलिए इसे भोजन के माध्यम से नियमित रूप से लेना चाहिए क्योंकि यह शरीर में संग्रहित नहीं किया जा सकता है।
पानी में घुलने के अलावा, विटामिन सी उच्च तापमान के प्रति संवेदनशील होता है, इसलिए पानी में पकाने से इसके गुण समाप्त हो जाते हैं।
विटामिन सी किसके लिए प्रयोग किया जाता है?
विटामिन सी कई चयापचय प्रतिक्रियाओं और अमीनो एसिड, हार्मोन और कोलेजन के जैवसंश्लेषण में शामिल है।
यह अपने एंटीऑक्सीडेंट प्रभावों के कारण प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में भी मदद करता है, और कार्सिनोजेनिक पदार्थों के संश्लेषण को रोककर शरीर को कैंसर के खतरे को रोकने में मदद करता है।
यह कोशिकाओं के मुक्त कणों, अपशिष्ट उत्पादों को बेअसर करने में भी महत्वपूर्ण है।
विटामिन सी की औसत दैनिक आवश्यकता वयस्क पुरुषों में 75 मिलीग्राम और महिलाओं में 60 मिलीग्राम है; गर्भावस्था या स्तनपान के मामले में आवश्यकता बढ़ जाती है।
जिन खाद्य पदार्थों में सबसे अधिक विटामिन सी होता है
विटामिन सी विशेष रूप से ताजे खाद्य पदार्थों जैसे फल और सब्जियों में पाया जाता है।
विटामिन सी के लाभों का अधिकतम लाभ उठाने के लिए, इन खाद्य पदार्थों को 3-4 दिनों के भीतर कच्चा या अधपका खाना चाहिए।
वे विटामिन सी में विशेष रूप से समृद्ध हैं:
- काली मिर्च: 100 ग्राम कच्ची मिर्च 151 मिलीग्राम विटामिन प्रदान करती है;
- रॉकेट: 100 ग्राम रॉकेट 110 मिलीग्राम विटामिन प्रदान करता है;
- कीवी: 100 ग्राम कीवी से 85 मिलीग्राम विटामिन मिलता है;
- फूलगोभी: 100 ग्राम कच्ची फूलगोभी 59 मिलीग्राम विटामिन प्रदान करती है;
- पालक: 100 ग्राम कच्चा पालक 54 मिलीग्राम विटामिन प्रदान करता है;
- ब्रोकोली: 100 ग्राम कच्ची ब्रोकोली 54 मिलीग्राम विटामिन प्रदान करती है;
- नींबू: 100 ग्राम नींबू 50 मिलीग्राम विटामिन प्रदान करता है;
- संतरा: 100 ग्राम गोरा नारंगी 49 मिलीग्राम विटामिन प्रदान करता है;
- मंदारिन: 100 ग्राम मैंडरिन 42 मिलीग्राम विटामिन प्रदान करता है;
- टमाटर: 100 ग्राम कच्चे सलाद टमाटर से 21 मिलीग्राम विटामिन मिलता है।
क्या विटामिन सी सर्दी और फ्लू के खिलाफ मदद करता है?
हम अक्सर सुनते हैं कि विटामिन सी सर्दी और फ्लू के खिलाफ उपयोगी होता है।
वास्तव में, विटामिन सी में कोई चिकित्सीय गुण नहीं होते हैं और इसलिए यह सर्दी या फ्लू का इलाज नहीं करता है।
हालांकि, विटामिन अपने एंटीऑक्सीडेंट और इम्युनोस्टिममुलेंट एक्शन के कारण सर्दी या फ्लू की अवधि को कम करने में मदद कर सकता है: इसलिए ताजा, मौसमी खाद्य पदार्थों के माध्यम से इसका सेवन सहायक हो सकता है।
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