जहर मशरूम विषाक्तता: क्या करना है? विषाक्तता कैसे प्रकट होती है?
जहरीला मशरूम विषाक्तता: हालांकि मशरूम न केवल शरद ऋतु में खाया जाता है, बल्कि पूरे वर्ष खाया जाता है, गर्मी के महीनों के बाद के महीनों में निश्चित रूप से इस "पृथ्वी के फल" की उपलब्धता और विषाक्तता के अपरिहार्य मामलों में वृद्धि देखी जाती है।
हर साल, दुर्भाग्य से, जहर नियंत्रण केंद्र में विशेषज्ञों के हस्तक्षेप की आवश्यकता वाले मशरूम विषाक्तता की कोई कमी नहीं है।
लक्षण विविध हैं और खपत की गई प्रजातियों पर निर्भर करते हैं।
सबसे गंभीर मामलों में, यकृत अपूरणीय रूप से क्षतिग्रस्त हो सकता है और एक प्रत्यारोपण ही एकमात्र समाधान हो सकता है।
अधिक खाद्य सुरक्षा के लिए, मशरूम उपभोक्ताओं को मशरूम खरीदते समय सावधानी बरतनी चाहिए (केवल माइकोलॉजिकल कंट्रोल टैग वाले लोगों की तुलना करें), उन्हें परिवहन (कोई प्लास्टिक बैग नहीं), उन्हें तैयार करना और खाना।
हालांकि, कटे हुए मशरूम के मामले में, उन्हें एक माइकोलॉजिस्ट द्वारा जांचना महत्वपूर्ण है।
सुनहरे नियमों में से एक विशेषज्ञ के रूप में सुधार नहीं करना है और हमेशा एक पेशेवर माइकोलॉजिस्ट से अपनी फसल की जांच करने के लिए कहना है।
ऐसा इसलिए भी है क्योंकि कुछ मामलों में जहरीली प्रजातियां वास्तव में हानिरहित लोगों की "दोगुनी" होती हैं और उन्हें पहचानने के लिए एक प्रशिक्षित आंख की आवश्यकता होती है।
मशरूम, मिथक दूर करने के लिए: यह सच नहीं है कि...
- पेड़ों पर उगने वाले सभी मशरूम खाने योग्य होते हैं।
- वे अच्छे हैं अगर उन्हें परजीवियों ने खा लिया है।
- जंग लगे लोहे के पास उगने पर वे जहरीले हो जाते हैं।
- काटने पर रंग बदलने पर ये सभी जहरीले होते हैं।
- विष दिखने से दिया जाता है।
नशे से बचने के 10 सुनहरे नियम:
- केवल माइकोलॉजिस्ट द्वारा जांचे गए मशरूम ही खाएं।
- मध्यम मात्रा में सेवन करें।
- उन्हें बच्चों को न दें।
- गर्भावस्था के दौरान इनका सेवन न करें।
- उन्हें तभी खाएं जब वे पूरी तरह से संरक्षित हों।
- इन्हें अच्छे से पका कर खाएं और अच्छे से चबाकर खाएं।
- ठंड से पहले ब्लांच करें और 6 महीने के भीतर सेवन करें।
- अगर उन्हें सड़कों के किनारे या औद्योगिक केंद्रों या खेती वाले क्षेत्रों के पास उठाया जाता है तो उन्हें न खाएं।
- उन्हें उपहार के रूप में न दें यदि उन्हें चुना गया है और चेक नहीं किया गया है।
- तेल में मशरूम से सावधान रहें: बोटुलिनम विष विकसित हो सकता है।
नशा होने पर क्या करें
यदि आप अनियंत्रित मशरूम खाने के बाद बीमार हो जाते हैं, तो अपना इलाज करने का प्रयास न करें बल्कि जाएँ आपातकालीन कक्ष, सभी पके और कच्चे मशरूम के अवशेषों को लेकर सफाई आपके पास रहती है।
यदि अन्य लोगों ने वही मशरूम खाया है, तो उनसे तुरंत संपर्क करें और उन्हें आपातकालीन कक्ष में भेजें।
घातक मशरूम विषाक्त पदार्थों को बेअसर करने के लिए कोई मारक नहीं है, लेकिन उन्हें गैस्ट्रिक लैवेज और पाउडर चारकोल के प्रशासन के साथ-साथ अंतःशिरा द्रव जलसेक द्वारा जितनी जल्दी हो सके शरीर से हटा दिया जाना चाहिए, जो पानी के नुकसान को संतुलित करने के लिए आवश्यक है और बार-बार एपिसोड के कारण खनिज लवण उल्टी और दस्त।
अखाद्य मशरूम से विषाक्तता कैसे प्रकट होती है
नैदानिक अभिव्यक्तियाँ कभी-कभी धुंधली हो जाती हैं और चिकित्सा नियंत्रण से बच जाती हैं क्योंकि वे रोगी द्वारा गलत होते हैं, लेकिन कभी-कभी इलाज करने वाले चिकित्सक द्वारा फ्लू जैसे गैस्ट्रोएंटेरिक सिंड्रोम के लिए भी।
अक्सर एक से अधिक कॉमेन्सल नशा में शामिल होते हैं और लक्षणों की शुरुआत के आधार पर, कोई लघु विलंबता लक्षणों के बीच अंतर कर सकता है, जो अंतर्ग्रहण के बाद 30 मिनट से 6 घंटे के बीच होता है, और लंबी विलंबता के लक्षण 6 से 20 घंटे के बीच होते हैं।
कई कवक प्रजातियों के अंतर्ग्रहण के मामले में, लक्षणों की शुरुआत का समय स्पष्ट रूप से महत्वपूर्ण नहीं है: एक छोटी विलंबता वाली प्रजाति एक लंबी विलंबता के साथ मास्क करती है।
लघु विलंबता सिंड्रोम हैं:
- गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल सिंड्रोम (मतली, उल्टी, दस्त, पेट दर्द, निर्जलीकरण)
- पैंथरिन सिंड्रोम (उनींदापन, आंदोलन, भटकाव, आक्षेप)
- मस्कैरेनिक सिंड्रोम (पसीना, लैक्रिमेशन, हाइपोटेंशन, सांस लेने में कठिनाई)
- साइकोट्रोपिक सिंड्रोम (मतिभ्रम)
- कोप्रिन सिंड्रोम (शराब के साथ: त्वचा का लाल होना, आंदोलन, हाइपोटेंशन)
- पैक्सिलिक सिंड्रोम (बार-बार घूस से, हेमोलिटिक एनीमिया)
- नेफ्रोटॉक्सिक सिंड्रोम (क्षणिक गुर्दे की विफलता)
बाद में शुरू होने वाले सिंड्रोम आमतौर पर सबसे खतरनाक नशा करते हैं
वे जिगर को लक्षित करते हैं, और सबसे गंभीर मामलों में बहुत गंभीर क्षति हो सकती है, इतना अधिक कि कभी-कभी एकमात्र उपाय जीवन रक्षक प्रत्यारोपण होता है। विशेष रूप से वे हैं:
- फालोइड सिंड्रोम (उल्टी और दस्त के बार-बार होने वाले एपिसोड, प्रत्यारोपण की संभावित आवश्यकता के साथ तीव्र हेपेटाइटिस। यह संभावित रूप से घातक है)
- ओरेलन सिंड्रोम (गुर्दे की विफलता के लिए डायलिसिस या प्रत्यारोपण की आवश्यकता होती है)
- जेरोमीट्रिक सिंड्रोम (उनींदापन, आंदोलन, आक्षेप, मांसपेशियों में संकुचन, हेमोलिटिक एनीमिया, यकृत क्षति)।
संक्षेप में, मशरूम के साथ छल नहीं किया जाना चाहिए, और उनमें से अधिकांश को बनाने के लिए एकमात्र सही कदम विवेक और ज्ञान है।
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