Voedselallergieën: oorzaken en symptomen

By Cristiano Antonino On December 16, 2022

Voedselallergieën zijn een abnormale reactie van het immuunsysteem op een of meer voedingsmiddelen of voedselcomponenten

Het allergeen, dat wil zeggen de stof die deze abnormale reactie veroorzaakt, is in bijna alle gevallen een eiwit.

Negentig procent van de voedselallergieën wordt veroorzaakt door een groep van acht voedingsmiddelen: koemelk, eieren, soja, granen, pinda's en andere noten, vis en schaaldieren.

Wat voedselallergieën zo moeilijk maakt om te beheersen, is dat de stof of stoffen waarvoor men allergisch is niet op zichzelf staan, maar in alledaagse voedingsmiddelen te vinden zijn.

Over het algemeen verschijnen voedselallergieën in de eerste tien levensjaren, de periode van ontwikkeling van het immuunsysteem.

Sommige allergieën worden inderdaad al in de eerste paar maanden van het leven veroorzaakt, tijdens de borstvoeding, als gevolg van een immuunrespons veroorzaakt door eiwitten in de moedermelk.

Soorten voedselallergieën

De "Top 8" allergene voedingsmiddelen resulteren in evenveel soorten Allergie van plantaardige en dierlijke oorsprong:

Plantaardige allergieën:

Allergie voor pinda's: pinda's zijn een van de meest voorkomende voedselallergenen die meestal resulteren in een ernstige en chronische vorm van allergie.
Allergie voor andere noten: de belangrijkste noten die betrokken zijn bij allergische reacties zijn amandelen, hazelnoten, walnoten, cashewnoten en pistachenoten.
Soja-allergie: soja-allergie is een immuunrespons op ten minste één van de zestien potentieel allergene soja-eiwitten.
Tarwe-allergie: tarwe-allergie kan het gevolg zijn van de productie van specifiek IgE tegen verschillende klassen eiwitten die na koken of gebruikelijke technologische behandelingen nog steeds "toxisch" zijn.

Allergieën van dierlijke oorsprong:

Ei-allergie: dit is een van de meest voorkomende voedselallergieën bij zuigelingen en kinderen.
Allergie voor schaaldieren (krab, kreeft, garnalen): allergie voor schaaldieren is een ongunstige immuunreactie op bepaalde eiwitten in deze voedingsmiddelen.
Allergie voor vissen: net als bij schelpdierallergie, resulteert een allergie voor vis in een ongunstige immuunreactie op bepaalde eiwitten in het voedsel.
Koemelkallergie: koemelkeiwitallergie treft tussen 2% en 3% van de kinderen, over het algemeen vóór de leeftijd van 3 jaar en piekt tussen de eerste 3 en 5 maanden.

Oorzaken van voedselallergieën en risicofactoren

De belangrijkste oorzaak van voedselallergieën is "verlies van neutraliteit" ten opzichte van voedsel.

Om de opname van potentieel pathogene en gevaarlijke agentia uit voedsel te voorkomen en tegelijkertijd om tolerantie, dwz "neutraliteit" van het immuunsysteem ten opzichte van voedingseiwitten en "goede" (zogenaamde commensale) bacteriën, te garanderen, bestaan er nauwkeurige immuunmechanismen bij het gastro-intestinale niveau.

De normale "tolerantie" van het immuunsysteem voor voedselantigenen kan in sommige situaties falen voor een of meer allergene eiwitten in voedsel, waardoor een voedselallergie ontstaat.

De neiging om het te ontwikkelen hangt af van erfelijkheid en andere factoren (virale gastro-enteritis, vroeggeboorte).

Maar ook omgevingsfactoren, zoals luchtverontreiniging, blootstelling aan sigarettenrook in de kindertijd (of tijdens de zwangerschap van de moeder) en het verblijf in vochtige omgevingen kunnen bijdragen.

Bij sommige mensen kan de allergische reactie worden veroorzaakt door lichaamsbeweging, met jeuk en een licht gevoel in het hoofd direct na het starten van een training in de sportschool of een run.

Een paar uur voor het sporten niet eten en 'verdacht' voedsel vermijden, kan dit probleem helpen voorkomen.

In de afgelopen jaren is een significante toename van allergische ziekten waargenomen (om een voorbeeld te geven van de groeisnelheid van deze allergieën, alleen al in Groot-Brittannië, van 1990 tot 2007 namen ze met 500% toe!) kenmerken van een echte epidemie, die het leven zo moeilijk maken voor 6-8% van de kinderen onder de 3 jaar (meer dan 10% als zelfs milde reacties op groenten en fruit worden beschouwd) en tot 3% van de volwassenen.

Kinderen vormen de categorie die het meest vatbaar is voor voedselallergieën omdat hun lichaam, vooral als het heel jong is, nog in ontwikkeling is: het maagdarmstelsel, dat verondersteld wordt antigenen te blokkeren, vooral bij zuigelingen, is nog niet goed ontwikkeld en kan in deze functie falen, allergische reacties veroorzaken die gewoonlijk het ademhalingssysteem (met astma en conjunctivitis), het maagdarmstelsel (met diarree, buikpijn en braken) en de huid (bij netelroos en eczeem).

Ongeveer 85 procent van de kinderen met voedselallergieën herstelt spontaan in de eerste 3 tot 5 levensjaren, hoewel persistentie tot in de volwassenheid steeds gebruikelijker wordt.

De aanleg voor allergieën is echter een bepalende factor: als een van de ouders al allergisch is, heeft het kind ongeveer 45% kans om ook voedselallergieën te ontwikkelen; het percentage stijgt bijna twee keer zo hoog, tot ongeveer 80%, als beide ouders allergisch zijn.

Het is daarom belangrijk, vooral bij deze kinderen met genetische aanleg, om de borstvoeding zo lang mogelijk te verlengen, waardoor ze kunnen profiteren van maternale antistoffen.

Tekenen en symptomen van voedselallergieën

Symptomen van voedselallergie ontwikkelen zich meestal een paar minuten tot twee uur na het eten van het "aanstootgevende" voedsel.

Voor sommigen is de allergische reactie op een bepaald voedingsmiddel misschien alleen "onaangenaam", maar niet ernstig.

Voor anderen kan het echter ook zeer ernstig en levensbedreigend zijn.

Veel voorkomende tekenen en symptomen zijn onder meer:

– tintelend of jeukend gevoel in de mond

– netelroos, jeuk of eczeem op het lichaam

– zwelling van de lippen, het gezicht, de tong en de keel of andere delen van het lichaam

- piepende ademhaling, verstopte neus of ademhalingsproblemen

– buikpijn, diarree, misselijkheid of braken

– duizeligheid, licht gevoel in het hoofd of flauwvallen.

Anafylactische shock is een extreme en mogelijk zeer gevaarlijke reactie die bij sommige mensen en in speciale gevallen (gelukkig zelden) kan voorkomen.

gerelateerde berichten

Gezondheidsuitgaven in Italië: een groeiende last voor huishoudens

11-2024-XNUMX

Volièrewaarschuwing: tussen virusevolutie en menselijke risico's

4-2024-XNUMX

Een dag in het geel tegen endometriose

28-2024-XNUMX

Hoop en innovatie in de strijd tegen alvleesklierkanker

27-2024-XNUMX

Bij mensen met allergieën moet altijd rekening worden gehouden met de mogelijkheid dat een dergelijke reactie optreedt.

Het is noodzakelijk om te weten hoe u het vroegtijdig kunt herkennen, zodat er onmiddellijk actie kan worden ondernomen.

Symptomen van anafylactische shock zijn onder meer:

vernauwing van de luchtwegen;
gezwollen keel of gevoel van een brok in de keel waardoor ademen moeilijk wordt;
shock met een ernstige daling van de bloeddruk;
snelle pols;
duizeligheid, licht gevoel in het hoofd of bewustzijnsverlies.

Wat te doen bij een voedselallergie

Het eerste dat u moet doen als de tekenen en symptomen van voedselallergie optreden, is uw arts raadplegen om andere ziekten uit te sluiten.

De huisarts kan u dan doorverwijzen naar een diëtist of allergoloog.

Als de allergie kinderen treft, moet de kinderarts in ieder geval worden geraadpleegd om met hem de meest effectieve preventie en behandeling af te spreken, maar moet vooral worden geraadpleegd in geval van netelroos, zwelling, jeuk of andere duidelijke symptomen van allergie ongeveer een half uur na inname van een bepaald voedingsmiddel.

Aan de andere kant is het raadzaam om naar de eerste hulp onmiddellijk wanneer het kind luchthonger en hoest heeft, met een gevoel van verstikking tot gevolg.

Verschil tussen voedselallergieën en voedselintoleranties

Voedselallergie is waarschijnlijk de meest zelfgediagnosticeerde, maar ook vaak verkeerd gediagnosticeerde aandoening door patiënten of ouders (als het een kind is), terwijl het niet zelden ondergediagnosticeerd wordt door huisartsen en zelfs specialisten.

Vooral in de diagnosefase is het belangrijk om voedselallergieën te onderscheiden van eenvoudige intoleranties en afkeer van bepaalde voedingsmiddelen.

Echte voedselallergieën worden gekenmerkt door een abnormale reactie van het immuunsysteem op een of meer voedingsmiddelen of voedselcomponenten.

Voedselintoleranties worden veroorzaakt door een tekort aan of afwezigheid van een enzym (lactose-intolerantie wordt bijvoorbeeld veroorzaakt door een verminderde functie van het enzym betagalactosidase of lactase).

Voedselaversie is een psychologische reactie die wordt veroorzaakt door de associatie van negatieve emoties met bepaalde voedingsmiddelen.

Diagnose van voedselallergie

Een gedetailleerde geschiedenis van de patiënt en zijn of haar familie is de eerste stap in het stellen van een nauwkeurige diagnose als voedselallergie wordt vermoed.

Het is ook belangrijk om de "geschiedenis" van reacties die hij of zij heeft gehad met verschillende voedingsmiddelen door te nemen.

Vervolgens moet de patiënt een volledig lichamelijk onderzoek ondergaan.

De meest gebruikte methode om te bepalen of iemand een voedselallergie heeft, is het ondergaan van priktesten en/of immunoassays van serum-IgE-spiegels met specifieke voedingsmiddelen.

Een nog betrouwbaardere test, de orale provocatietest (TPO), die bestaat uit het toedienen van het verdachte voedsel, brengt echter het risico met zich mee dat er een ernstige allergische reactie ontstaat en moet daarom worden uitgevoerd onder toezicht van gekwalificeerd medisch personeel met spoedeisende hulp. behandeling voorhanden.