Bli kjent med salmonella: Hva forårsaker salmonellose?
Salmonellose er en infeksjon forårsaket av en gruppe bakterier som er svært vanlige i naturen. Smitteforskeren forklarer hvordan smitte kan oppstå og hvordan man kan forebygge smittefare
Salmonella er den nest vanligste årsaken til matforgiftning i Europa, og rammer rundt 35 av hver 100,000 XNUMX mennesker
Det er en bakteriestamme som er svært vanlig i naturen, da den finnes i ulike typer gårds-, kjæledyr og ville dyr.
Salmonellae
Salmonellae, bakteriene som forårsaker mage-tarminfeksjonen kjent som salmonellose, kan være farlig når mennesker får i seg forurenset mat eller vann.
Kliniske manifestasjoner varierer avhengig av mengden og typen bakterier som finnes i stoffene.
Det finnes mange forskjellige arter, og derfor er det ikke mulig å finne en vaksine for å bekjempe infeksjonen.
Salmonellae kan deles inn i 2 kategorier:
- Major salmonellae, som inkluderer tyfus;
- mindre salmonellae, som representerer majoriteten og er den viktigste bakterielle årsaken til en matinfeksjon.
Symptomer på salmonellose
Manifestasjoner er hovedsakelig gastrointestinale, med:
- magesmerter
- kvalme
- oppkast;
- diaré;
- feber.
Det er også mer alvorlige former som kan føre til sykehusinnleggelse, spesielt hos de mest skrøpelige.
Vanligvis oppstår tarmmanifestasjonen innen noen få timer etter inntak av maten, fra 6 timer til 3 dager, og symptomene kan vare i 1 uke.
Hvordan fange salmonellose
Den viktigste måten er å spise forurenset mat.
Siden disse ikke endrer lukt eller smak, er det ikke mulig å vite om maten er tilsmusset.
De viktigste skyldige i salmonellose er:
- rå eggemat eller mat som inneholder egg;
- kjøtt, spesielt underkokt kjøtt, og kjøttprodukter (som kjøttdeig og farse);
- upasteurisert melk og meieriprodukter (som iskrem, kremer, sauser).
Salmonella utryddes ved matlaging, men hvis maten ikke tilberedes er det fare for infeksjon.
Et annet smittemiddel er syke mennesker: personer som opplever symptomer på salmonellose kan være en kilde til overføring.
Det er derfor viktig å være oppmerksom på
- hygiene;
- forsiktig håndvask;
- deling av gjenstander som håndklær;
- deler rom.
Behandling
I de fleste tilfeller viser det seg som diaré.
Det er viktig å unngå å ta antiperistaltiske legemidler (anti-diaré), da dette er vår forsvarsmekanisme for å drive ut bakterier som kommer til tarmen.
Det du trenger å gjøre er å rehydrere grundig med vann eller saltvannsløsninger.
Det kan også være nyttig å ta melkenzymer for å rebalansere bakteriefloraen.
Ved mer alvorlige former, ledsaget av feber eller symptomer som ikke blir bedre, er det lurt å gjøre noen flere tester for å se om antibiotikabehandling er nødvendig.
Salmonellose, de mest utsatte
De mest utsatte er de skrøpelige, syke og eldre, men også de som regelmessig tar medikamenter som senker surheten i magen (som protonpumpehemmere), fordi surhet i magen er vårt første forsvar mot inntak av salmonella.
Trinn for å unngå smitte
Noen få enkle fremgangsmåter kan i stor grad begrense risikoen for å få salmonellose:
- vask frukt og grønnsaker veldig godt
- drikk bare drikkevann;
- vaske hendene ofte når du tilbereder mat, spesielt når du håndterer rå mat og deretter kokt mat;
- forurensning kan oppstå under produksjon, tilberedning og etter koking. Derfor bør man være oppmerksom på redskaper som brukes til å håndtere rå mat, for eksempel en kniv eller hakking borde. Gjenbruk av dem til tilberedt mat kan føre til re-kontaminering;
- unngå å spise underkokte egg og kjøtt og velg å tilberede all animalsk mat;
- spise pasteurisert melk.
Les også:
Antimikrobiell motstand i Europa - Data virker mer farlige enn før
Mat og barn, se opp for selvavvenende. Og velg kvalitetsmat: 'Det er en investering i fremtiden'