Salmonellose er en infeksjon forårsaket av en gruppe bakterier som er svært vanlige i naturen. Smitteforskeren forklarer hvordan smitte kan oppstå og hvordan man kan forebygge smittefare

Salmonella er den nest vanligste årsaken til matforgiftning i Europa, og rammer rundt 35 av hver 100,000 XNUMX mennesker

Det er en bakteriestamme som er svært vanlig i naturen, da den finnes i ulike typer gårds-, kjæledyr og ville dyr.

Salmonellae

Salmonellae, bakteriene som forårsaker mage-tarminfeksjonen kjent som salmonellose, kan være farlig når mennesker får i seg forurenset mat eller vann.

Kliniske manifestasjoner varierer avhengig av mengden og typen bakterier som finnes i stoffene.

Det finnes mange forskjellige arter, og derfor er det ikke mulig å finne en vaksine for å bekjempe infeksjonen.

Salmonellae kan deles inn i 2 kategorier:

• Major salmonellae, som inkluderer tyfus;
• mindre salmonellae, som representerer majoriteten og er den viktigste bakterielle årsaken til en matinfeksjon.

Symptomer på salmonellose

Manifestasjoner er hovedsakelig gastrointestinale, med:

• magesmerter
• kvalme
• oppkast;
• diaré;
• feber.

Det er også mer alvorlige former som kan føre til sykehusinnleggelse, spesielt hos de mest skrøpelige.

Vanligvis oppstår tarmmanifestasjonen innen noen få timer etter inntak av maten, fra 6 timer til 3 dager, og symptomene kan vare i 1 uke.

Hvordan fange salmonellose

Den viktigste måten er å spise forurenset mat.

Siden disse ikke endrer lukt eller smak, er det ikke mulig å vite om maten er tilsmusset.

De viktigste skyldige i salmonellose er:

• rå eggemat eller mat som inneholder egg;
• kjøtt, spesielt underkokt kjøtt, og kjøttprodukter (som kjøttdeig og farse);
• upasteurisert melk og meieriprodukter (som iskrem, kremer, sauser).

Salmonella utryddes ved matlaging, men hvis maten ikke tilberedes er det fare for infeksjon.

Et annet smittemiddel er syke mennesker: personer som opplever symptomer på salmonellose kan være en kilde til overføring.

Det er derfor viktig å være oppmerksom på

• hygiene;
• forsiktig håndvask;
• deling av gjenstander som håndklær;
• deler rom.

Behandling

I de fleste tilfeller viser det seg som diaré.

Det er viktig å unngå å ta antiperistaltiske legemidler (anti-diaré), da dette er vår forsvarsmekanisme for å drive ut bakterier som kommer til tarmen.

Det du trenger å gjøre er å rehydrere grundig med vann eller saltvannsløsninger.

Det kan også være nyttig å ta melkenzymer for å rebalansere bakteriefloraen.

Ved mer alvorlige former, ledsaget av feber eller symptomer som ikke blir bedre, er det lurt å gjøre noen flere tester for å se om antibiotikabehandling er nødvendig.

Salmonellose, de mest utsatte

De mest utsatte er de skrøpelige, syke og eldre, men også de som regelmessig tar medikamenter som senker surheten i magen (som protonpumpehemmere), fordi surhet i magen er vårt første forsvar mot inntak av salmonella.

Trinn for å unngå smitte

Noen få enkle fremgangsmåter kan i stor grad begrense risikoen for å få salmonellose:

• vask frukt og grønnsaker veldig godt
• drikk bare drikkevann;
• vaske hendene ofte når du tilbereder mat, spesielt når du håndterer rå mat og deretter kokt mat;
• forurensning kan oppstå under produksjon, tilberedning og etter koking. Derfor bør man være oppmerksom på redskaper som brukes til å håndtere rå mat, for eksempel en kniv eller hakking borde. Gjenbruk av dem til tilberedt mat kan føre til re-kontaminering;
• unngå å spise underkokte egg og kjøtt og velg å tilberede all animalsk mat;
• spise pasteurisert melk.

Les også:

Antimikrobiell motstand i Europa - Data virker mer farlige enn før

Mat og barn, se opp for selvavvenende. Og velg kvalitetsmat: 'Det er en investering i fremtiden'

kilde:

GDS