Celiachia: come si riconosce e quali sono gli alimenti da evitare
Con celiachia si intende una patologia cronica autoimmune care provoca o reazione immunitaria dell'organismo all'assunzione di glutine
In Italia peste 200.000 pacienți soffrono di celiachia, ma in realtà, tenendo also conto dei casi non diagnosticati, magari perché asintomatici, il numero efectivo si agirerebbe sui 600.000.
La celiachia, infatti, è una malattia care vine diagnosticata in diversi stadi della vita, sia in neonati di pochi mesi, sia in individui ormai adulti, magari asintomatici.
La reazione immunitaria scatenata dalla celiachia, însă, se non diagnosticată și curata poate comporta un'infiammazione all'intestino tenue e ai villi intestinali, care împiedică corecția absorbție a nutrienților compromis grav grav la salut del soggetto interesat.
Cos'è il glutine e come si developpa la celiachia
Il glutine è un complesso proteico presente in molti cereali, come orzo, frumento e segale.
A seguito dell'assunzione di glutine, il soggetto celiaco developpa l'infiammazione intestinale alla base della patologia.
Per questa indicație terapeutică este di evitare completă a unității de orice altul care ar putea conține și singur picole tracce di glutine.
Sebbene l'agente scatenante sia questa proteina, la celiachia è una malattia multifattoriale, innescata nel soggetto predisposto anche da fattori fisiologici (per esempio le infezioni gastroenteriche, o la gravidanza) o da alte patologie autoimmuni care si asociano alla celiachia, come il diabete mellito di tipo 1, la tiroidite, l'artrite reumatoide, e sindromi genetiche come la sindrome di Down e quella di Turner.
Da quali simptome si recunoscute la celiachia?
Non sempre il paziente adulto è sintomatico, ma în general l'infiammație cauzată dall'ingestie di glutine, nel paziente celiaco, provoca simptome a nivel gastrointestinale, come diarrea, meteorismo, gonfiore addominale, crampi addominali e perdita di peso.
Vi sono poi altri sintomi, campanelli d'allarme da non sottovalutare, come afte in bocca, formicolio a mani e piedi, alopecia e debolezza muscolare, ma anche anemia, perdita della densità ossea e convulsioni.
Qualora si sospettasse di essere affetti da celiachia è molto important non improvvisare diete fai da te, care pot fi essere dannose per la salute, ma consultare uno specialista che cu gli opportuni esami (esami del sangue e, in caso di resultato positivo, gastroscopia con biopsia a livello del duodeno) procederà a diagnosticare la malattia.
La dieta per la celiachia: un'alimentazione priva di glutine
È fondamentale che l'intestino e la mucosa del paziente celiaco ritrovino la loro functionalitate original.
Per questo motivo e per ridurre i sintomi, anche invalidanti, della malattia, il paciente trebuie să urmeze o dietă riguros priva di glutine.
Questo înseamnă că sunt vietati pane, paste, dolci e derivati del pane fatti con cereali e farine a base di avena, frumento, farro, orzo, grano, Kamut, o malto.
Anche il lievito e il seitan sono da evitare, così come quei piatti pronti che can containere tracce di glutine (anche se in tal caso should be per legge segnalato sull'etichetta) oppure latte e yogurt a base di cereali e malto.
Il glutine, inoltre, viene spesso folosit come addensante, quindi è bene fare sempre attenzione agli ingredienti delle salse, dei dadi solubili e anche degli insaccati e delle caramelle.
Tra le bevande sono ugualmente vietate birra, caffè solubile e alte bevande solubili care pot fi nascute tracce di glutine ei tè aromatizzati.
In generale, comunque, esiste un'ampia gamma di prodotti Gluten Free, dotati dell'apposita etichetta e venduti abitualmente nei supermercati e nei negozi di alimentari.
Questi alimenti possono essere una risorsa alimentare sicura per il paziente celiaco che, per fugare ogni dubbio, può anche fare ricorso ai prontuari messi a disposizione dall'Associazione Italiana Celiachia, redatti appositamente per ajuta i oamenii a orientarsi tra prodotti da consumare tranquillamente e alimenti, în schimb, da evitare.
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