Intoxicație cu ciuperci otrăvitoare: deși ciupercile nu sunt consumate numai toamna, ci sunt consumate tot timpul anului, lunile de după lunile de vară văd cu siguranță o creștere a disponibilității acestui „fruct al pământului” și a cazurilor inevitabile de otrăvire

În fiecare an, din păcate, nu există lipsă de otrăviri cu ciuperci care necesită intervenția specialiștilor de la Centrul de control al otrăvurilor.

Simptomele sunt variate și depind de speciile consumate.

În cele mai grave cazuri, ficatul poate fi afectat iremediabil, iar transplantul poate fi singura soluție.

Pentru o mai mare siguranță alimentară, consumatorii de ciuperci ar trebui să ia măsuri de precauție atunci când cumpără ciuperci (comparați doar cele cu eticheta de control micologic), transportându-le (fără pungi de plastic), pregătindu-le și mâncându-le.

Cu toate acestea, în cazul ciupercilor recoltate, este important ca acestea să fie verificate de un micolog.

Una dintre regulile de aur este să nu improvizați ca expert și să cereți întotdeauna unui micolog profesionist să vă verifice recolta.

Acest lucru se datorează și faptului că, în unele cazuri, speciile toxice sunt într-adevăr „duble” ale celor inofensive și este nevoie de un ochi instruit pentru a le recunoaște.

Ciuperci, mituri de disipat: nu este adevărat că ...

• Toate ciupercile care cresc pe copaci sunt comestibile.
• Sunt bune dacă au fost mâncate de paraziți.
• Devin otrăvitoare dacă au crescut lângă fiare de călcat ruginite.
• Toate sunt otrăvitoare dacă își schimbă culoarea atunci când sunt tăiate.
• Intoxicația este dată de aspect.

10 reguli de aur pentru a evita intoxicația:

• Mănâncă doar ciuperci verificate de un micolog.
• Consumați cantități moderate.
• Nu le dați copiilor.
• Nu le consumați în timpul sarcinii.
• Consumați-le numai dacă sunt perfect conservate.
• Mănâncă-le bine fierte și mestecă-le corect.
• Blanch înainte de congelare și consumați în termen de 6 luni.
• Nu le consumați dacă sunt culese de-a lungul drumurilor sau în apropierea centrelor industriale sau a zonelor cultivate.
• Nu le oferiți cadou dacă au fost culese și nu au fost verificate.
• Feriți-vă de ciupercile din ulei: se poate dezvolta toxină botulinică.

Ce trebuie făcut în caz de intoxicație

Dacă vă îmbolnăviți după ce ați ingerat ciuperci necontrolate, nu încercați să vă tratați, ci mergeți la camera de urgență, luarea tuturor reziduurilor de ciuperci fierte și crude și curățarea rămâne cu tine.

Dacă alte persoane au mâncat aceleași ciuperci, contactați-le imediat și trimiteți-le la camera de urgență.

Nu există un antidot care să neutralizeze toxinele mortale ale ciupercilor, dar acestea trebuie îndepărtate din organism cât mai curând posibil prin lavaj gastric și administrarea de cărbune pulbere, precum și infuzie intravenoasă de lichid, care este necesară pentru a echilibra pierderea de apă și săruri minerale cauzate de episoade repetate de vărsături și diaree.

Cum se manifestă otrăvirea din ciupercile necomestibile

Manifestările clinice sunt uneori încețoșate și scapă controlului medical deoarece sunt confundate de pacient, dar uneori și de medicul curant, pentru sindroame gastroenterice asemănătoare gripei.

Adesea, mai mult de un comensal este implicat în intoxicație și, în funcție de apariția simptomelor, se poate distinge între simptome de latență scurtă, care apar între 30 de minute și 6 ore după ingestie, și simptome de latență lungă, între 6 și 20 de ore.

În cazul ingestiei mai multor specii fungice, momentul apariției simptomelor nu este evident semnificativ: o specie cu o latență scurtă maschează una cu o latență lungă.

Sindroamele de latență scurtă sunt:

- sindroame gastrointestinale (greață, vărsături, diaree, dureri abdominale, deshidratare)

- sindrom pantherin (somnolență, agitație, dezorientare, convulsii)

- sindrom muscarinic (transpirație, lacrimare, hipotensiune arterială, dificultăți de respirație)

- sindrom psihotrop (halucinații)

- sindrom coprin (în asociere cu alcoolul: înroșirea pielii, agitație, hipotensiune)

- sindrom paxilic (din cauza ingestiei repetate, anemie hemolitică)

- sindrom nefrotoxic (insuficiență renală tranzitorie)

Sindroamele cu debut ulterior caracterizează de obicei cele mai periculoase intoxicații

Aceștia vizează ficatul și, în cele mai grave cazuri, pot duce la leziuni foarte grave, atât de mult încât uneori singurul remediu este un transplant care salvează viețile. În special acestea sunt:

- Sindrom faloid (episoade repetate de vărsături și diaree, hepatită acută cu posibilă nevoie de transplant. Este potențial fatal)

- sindrom orellan (insuficiență renală care necesită dializă sau transplant)

- Sindrom jromitric (somnolență, agitație, convulsii, contracții musculare, anemie hemolitică, afectare hepatorenală).

Pe scurt, ciupercile nu sunt de neglijat, iar singurele mișcări corecte pentru a profita la maximum de ele sunt prudența și cunoașterea.

Citiți și:

Mușcăturile de insecte și mușcăturile de animale: tratarea și recunoașterea semnelor și simptomelor la pacient

Viespi, albine, muște de cal și meduze: ce să faci dacă te înțepi sau te mușcă?

Sursa:

Ospedale Niguarda