Целиакия: как распознать и каких продуктов избегать
Целиакия – это хроническое аутоиммунное заболевание, вызывающее иммунную реакцию организма на потребление глютена.
В Италии более 200,000 1 пациентов страдают глютеновой болезнью с распространенностью около 600,000%, но в действительности, с учетом невыявленных случаев, фактическое число составляет около XNUMX XNUMX человек.
Целиакия, по сути, является заболеванием, которое можно диагностировать на разных этапах жизни, как у младенцев в возрасте всего нескольких месяцев, так и у зрелых, возможно, бессимптомных лиц.
Однако иммунная реакция, вызванная глютеновой болезнью, если ее не диагностировать и не лечить, может привести к воспалению тонкой кишки и кишечных ворсинок, что препятствует правильному всасыванию питательных веществ, серьезно подрывая здоровье соответствующего человека, вплоть до осложнений. формы глютеновой болезни (например, рефрактерная глютеновая болезнь и кишечная лимфома).
Что такое глютен и как развивается целиакия
Глютен - это белковый комплекс, содержащийся во многих злаках, таких как ячмень, пшеница и рожь.
После приема глютена у больных целиакией развивается воспаление кишечника, которое приводит к прогрессирующему разрушению кишечных ворсинок, что приводит к нарушению всасывания.
По этой причине терапевтическим показанием является строгое избегание приема любой пищи, которая может содержать даже небольшие следы глютена.
Хотя пусковым агентом является этот белок, глютеновая болезнь является многофакторным заболеванием, запускаемым у предрасположенного человека также факторами окружающей среды (например, желудочно-кишечными инфекциями или беременностью) или другими аутоиммунными заболеваниями, связанными с глютеновой болезнью, такими как сахарный диабет 1 типа. аутоиммунный тиреоидит, ревматоидный артрит и генетические синдромы, такие как синдром Дауна и синдром Тернера.
По каким симптомам можно распознать целиакию?
Не всегда у взрослых пациентов наблюдаются симптомы, но обычно воспаление, вызванное употреблением в пищу глютена, у пациентов с глютеновой болезнью вызывает желудочно-кишечные симптомы, такие как диарея, метеоризм, вздутие живота, спазмы в животе, диспепсия и потеря веса.
Существуют и другие симптомы, тревожные сигналы, которые не следует недооценивать, такие как язвы во рту, алопеция и мышечная слабость, а также железозависимая анемия, гипертрансаминаземия, не объясняемая иначе, остеопения и/или остеопороз, бесплодие в анамнезе и/или полиаборты.
При подозрении на целиакию очень важно не импровизировать самодельные диеты, которые могут нанести вред здоровью, а обратиться к специалисту, который при наличии соответствующих анализов (серология на целиакию и, в случае в случае положительного результата гастроскопия с множественными биопсиями в двенадцатиперстной кишке) позволит диагностировать заболевание.
Диета при целиакии: безглютеновая диета
Крайне важно, чтобы кишечник и слизистая оболочка больного целиакией восстановили свою первоначальную функциональность.
По этой причине, а также для уменьшения симптомов болезни, даже инвалидизирующих, пациент должен соблюдать строго безглютеновую диету.
Это означает, что хлеб, макаронные изделия, пирожные и хлебопродукты, приготовленные из злаков и муки на основе овса, пшеницы, спельты, ячменя, камута или солода, запрещены.
Также следует избегать дрожжей и сейтана, а также готовых блюд, которые могут содержать следы глютена (хотя в этом случае по закону это должно быть указано на этикетке), а также молока и йогурта, приготовленных из злаков и солода.
Глютен также часто используется в качестве загустителя, поэтому всегда нужно быть осторожным с ингредиентами соусов, растворимых орехов и даже сосисок и конфет.
Среди напитков также запрещены пиво, растворимый кофе и другие растворимые напитки, которые могут скрывать следы глютена, а также ароматизированные чаи.
Однако в целом существует широкий ассортимент продуктов без глютена, которые имеют соответствующую маркировку и обычно продаются в супермаркетах и продуктовых магазинах.
Читайте также:
Бактерии кишечника ребенка могут предсказывать ожирение в будущем
Педиатрия / целиакия и дети: каковы первые симптомы и какое лечение следует проводить?
Целиакия: как распознать и каких продуктов избегать
Симптомы целиакии: когда обращаться к врачу?
Каковы симптомы целиакии у взрослых и детей?