Sugar ตีข่าวเมื่อสัปดาห์ที่แล้วเมื่อ Daily Mail และ The Independent นำเสนอด้วยคำพูดที่ว่า“ Sugar is the new ยาสูบ” สำนักข่าวหลายแห่งมุ่งเน้นไปที่รายงานความเชื่อมโยงระหว่างการบริโภคน้ำตาลสูงและการเพิ่มขึ้นของความอ้วน และ โรคเบาหวาน.

รายงานดังกล่าวมาจากกลุ่มรณรงค์ Action on Sugar ที่ตั้งขึ้นใหม่ซึ่งมีข่าวประชาสัมพันธ์ที่ตรงเวลาสอดคล้องกับมติปีใหม่และความอยากรับประทานอาหารในเดือนมกราคม

การดำเนินการเกี่ยวกับน้ำตาลเตือนว่าเป็น "สาเหตุสำคัญของโรคอ้วน" มี "เพิ่มหลักฐานที่เพิ่มน้ำตาลเพิ่มความเสี่ยงของการพัฒนาโรคเบาหวานประเภท 2, metabolic syndrome และไขมันตับ"

ในเรื่องราวที่แยกออกมาหนังสือพิมพ์หลายฉบับยังเน้นถึงความเห็นที่น่าแปลกใจของผู้เชี่ยวชาญว่าน้ำผลไม้มีน้ำตาลมากจนไม่ควรนับเป็นหนึ่งใน 5 วันผักและผลไม้.

ศาสตราจารย์ Susan Jebb กล่าวว่า "ฉันจะสนับสนุนการนำคำแนะนำออกจากคำแนะนำ 5 A DAY"

"น้ำผลไม้ไม่เหมือนกันกับผลไม้ที่ยังหลงเหลืออยู่และมีน้ำตาลมากพอ ๆ กับเครื่องดื่มชูกำลังแบบคลาสสิก" เธอกล่าว

การดำเนินการเกี่ยวกับน้ำตาลคืออะไร?

การดำเนินการเกี่ยวกับน้ำตาลเป็นกลุ่มผู้เชี่ยวชาญที่เกี่ยวข้องกับน้ำตาลและผลกระทบต่อสุขภาพ มันบอกว่ามันเป็นความพยายามที่จะบรรลุข้อตกลงกับอุตสาหกรรมอาหารและรัฐบาลมากกว่า:

• ผลกระทบที่เป็นอันตรายของอาหารที่มีน้ำตาลสูง
• การลดปริมาณน้ำตาลในอาหารแปรรูป

"ความห่วงใยต่อสุขภาพของประชาชน" และเรียกร้องให้อุตสาหกรรมอาหาร "ลดปริมาณน้ำตาลที่เพิ่มเข้าไปโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับอาหารสำหรับเด็กและหยุดการกำหนดเป้าหมายเด็กด้วยการโฆษณาขนาดใหญ่สำหรับอาหารว่างที่มีแคลอรี่สูง และน้ำอัดลม "

Action on Sugar ได้รับการสนับสนุนโดยที่ปรึกษาผู้เชี่ยวชาญ 18 คน ประธานคือศาสตราจารย์ Graham MacGregor ศาสตราจารย์ด้านการแพทย์โรคหัวใจและหลอดเลือดที่ Wolfson Institute มหาวิทยาลัย Queen Mary แห่งลอนดอน ศาสตราจารย์แมคเกรเกอร์ยังเป็นประธานการดำเนินการด้านเกลือและสุขภาพเป็นเอกฉันท์.

การดำเนินการเกี่ยวกับ Sugar คืออะไร?

การดำเนินการกับน้ำตาล เชื่อว่าการเชื่อมโยงระหว่างแคลอรี่และโรคอ้วนเป็นผลมาจากการบริโภคน้ำตาลที่สูงและไม่เพียงพอที่จะจัดการกับสิ่งที่เรียกว่า "โรคอ้วนและโรคเบาหวาน" กล่าวว่าแนวทางที่ถูกต้องคือ "กำหนดเป้าหมายปริมาณน้ำตาลที่มากและไม่จำเป็นซึ่งขณะนี้มีการเพิ่มเข้าไปในอาหารและเครื่องดื่ม" มันเน้นการทำงานที่มีอยู่แล้วจะถูกดำเนินการโดยผู้ผลิตอาหารเพื่อลดปริมาณของเกลือที่ถูกเพิ่มลงในอาหารแปรรูป

เกลือ ปริมาณการบริโภคลดลงในสหราชอาณาจักรโดย 15% (ระหว่าง 2001-2011) กับเกลือที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ในซูเปอร์มาร์เก็ตลดลง 20-40% การคำนวณนี้ทำให้มีผู้เสียชีวิตจากโรคหัวใจวายและเสียชีวิตจากโรคหัวใจน้อยลงอย่างน้อย 6,000 ปีและค่ารักษาพยาบาลที่รายงานว่ามีค่าเท่ากับ 1.5billion ตามรายงาน Action on Sugar

Action on Sugar กล่าวว่าโปรแกรมที่คล้ายกันนี้สามารถพัฒนาขึ้นเพื่อค่อยๆลดปริมาณน้ำตาลที่เติมในอาหารและน้ำอัดลม (โดยไม่มีการทดแทนสารให้ความหวานหรือน้ำตาลทางเลือกอื่น) โดยตั้งเป้าหมายสำหรับอาหารและน้ำอัดลม Action on Sugar ได้คำนวณว่าการลดน้ำตาลที่เพิ่มลง 20-30% จากอุตสาหกรรมอาหารในช่วงสามถึงห้าปีข้างหน้านั้น "ทำได้ง่าย" พวกเขากล่าวว่าจะส่งผลให้ปริมาณแคลอรี่ลดลงประมาณ 100kcal (420kilojoules) ต่อวันสำหรับทุกคนและอื่น ๆ ในคนที่มีแนวโน้มที่จะเป็นโรคอ้วนโดยเฉพาะ

ศาสตราจารย์เกรแฮมแมกเกรเกอร์กล่าวว่า "เราต้องเริ่มต้นแผนการที่สอดคล้องและมีโครงสร้างเพื่อลดปริมาณแคลอรี่ที่ผู้คนกินโดยการเพิ่มน้ำตาลอย่างช้าๆจากอาหารและน้ำอัดลม นี่เป็นแผนงานที่เรียบง่ายซึ่งจะช่วยให้อุตสาหกรรมการผลิตได้รับการยอมรับอย่างเท่าเทียมกันและต้องเป็นที่ยอมรับโดยกระทรวงสาธารณสุขเพื่อลดปริมาณน้ำตาลที่ไม่จำเป็นและมีปริมาณมากขึ้นอย่างมากอาหารและอุตสาหกรรมเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์กำลังเพิ่มเข้ามาในอาหารของเรา "

นักวิจารณ์ได้รับการดำเนินการเกี่ยวกับการเรียกร้องของ Sugar อย่างไร

องค์กร น้ำตาลโภชนาการสหราชอาณาจักร ได้ปฏิเสธการดำเนินการเกี่ยวกับการเรียกร้องของ Sugar ว่า "ไม่ได้รับการสนับสนุนโดยมติของหลักฐานทางวิทยาศาสตร์"

Sugar Nutrition UK ให้ความเห็นเกี่ยวกับน้ำตาลและโรคอ้วนที่เผยแพร่ใน 2013 และได้รับการสนับสนุนจากองค์การอนามัยโลกซึ่งพวกเขากล่าวว่า "การเชื่อมโยงกับน้ำหนักตัวใด ๆ เกิดจากการบริโภคแคลอรีมากเกินไปและไม่ได้เฉพาะเจาะจงกับน้ำตาล"

น้ำตาลโภชนาการสหราชอาณาจักรซึ่งเป็นส่วนใหญ่ได้รับทุนจากผู้ผลิตน้ำตาลยังไม่เห็นด้วยที่การลดปริมาณน้ำตาลในอาหารมักจะส่งผลให้มีการลดแคลอรี่ "ในกรณีส่วนใหญ่น้ำตาลจะต้องถูกแทนที่ด้วยส่วนผสมอื่นและสูตรที่มีสูตรสามารถมีแคลอรี่มากกว่าเดิมได้"

นอกจากนี้ยังระบุด้วยว่า "ความสมดุลของหลักฐานที่ใช้ไม่ได้มีส่วนเกี่ยวข้องกับน้ำตาลในโรควิถีชีวิตเช่นโรคเบาหวาน"

น้ำตาลจริงๆ "เป็นอันตรายเป็นยาสูบ"?

หัวข้อข่าวที่เปรียบเทียบน้ำตาลกับยาสูบได้รับแจ้งจากคำพูดของ Simon Capewell ศาสตราจารย์ด้านระบาดวิทยาทางคลินิกที่มหาวิทยาลัย Liverpool ในข่าวประชาสัมพันธ์ของ Sugar

ศาสตราจารย์ Capewell กล่าวว่า "น้ำตาลเป็นยาสูบตัวใหม่ ทุกที่เครื่องดื่มหวานและอาหารขยะจะถูกกดตอนนี้เมื่อพ่อแม่ไม่สงสัยและเด็กโดยอุตสาหกรรมเหยียดหยามมุ่งเน้นที่ผลกำไรไม่สุขภาพ.

ครั้งต่อมาอ้าง Tam Fry, โฆษกสำหรับฟอรั่มแห่งชาติโรคอ้วน และเป็นที่ปรึกษาทางการแพทย์ที่ดำเนินการเกี่ยวกับน้ำตาลกล่าวว่าในขณะที่การสูบบุหรี่ยังเป็นอุปสรรคที่ใหญ่กว่านั้นตอนนี้เป็น "สิ่งที่ใกล้ชิด" และสหราชอาณาจักรกำลังตกอยู่เบื้องหลังสหรัฐฯในการปรับปรุงอาหาร

อย่างไรก็ตามมี มากกว่าหนึ่งปัจจัยที่เกี่ยวข้องกับปัญหาโรคอ้วนของสหราชอาณาจักรดังนั้นการเปรียบเทียบกับยาสูบจึงไม่เป็นประโยชน์อย่างยิ่ง ซึ่งแตกต่างจากยาสูบซึ่งเป็นไปได้ที่จะบริโภคน้ำตาลในปริมาณปานกลางในอาหารสุขภาพที่สมดุล

คนส่วนใหญ่ในสหราชอาณาจักรกินน้ำตาลมากเกินไปและน้ำตาลจำนวนมากนี้ถูกซ่อนไว้ในอาหารที่เรากิน ให้เป็นไปตาม บริติชโภชนาการสมาคม (BDA)ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาลสำหรับอาหารเพื่อสุขภาพ อาหารหลายชนิดที่มีน้ำตาลเพิ่มยังมีแคลอรี่จำนวนมาก แต่มักมีสารอาหารอื่น ๆ เช่นโปรตีนวิตามินและแร่ธาตุ การรับประทานอาหารเหล่านี้มากเกินไปมักจะทำให้คุณมีน้ำหนักเกิน

การมีน้ำหนักเกินสามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อสุขภาพได้เช่น:

• โรคหัวใจ
• โรคเบาหวานชนิดที่ 2

อย่างไรก็ตาม BDA ระบุด้วยว่า "ดูเหมือนว่าจะไม่มีหลักฐานว่าน้ำตาลเป็นสาเหตุของโรคเบาหวานชนิด 2 ในปัจจุบัน"

เราสามารถกินน้ำตาลได้มากแค่ไหน?

น้ำตาลถูกเติมลงในอาหารหลายชนิดเช่นขนมหวานช็อกโกแลตเค้กและเครื่องดื่มที่มีฟองและน้ำผลไม้ซึ่งมักจะมีปริมาณมากจนน่าตกใจ (บางครั้งน้ำตาลที่เติมนี้จะอยู่ในรูปของน้ำผึ้งหรือน้ำผลไม้) ตัวอย่างเช่นเครื่องดื่มโคล่า 35 กระป๋องมีน้ำตาลเพิ่มมากถึง XNUMX กรัม (เทียบเท่ากับน้ำตาลทรายเจ็ดก้อน)

รัฐบาลแนะนำว่าน้ำตาลที่เติมเข้าไปไม่ควรเกิน 10% ของพลังงาน (ปริมาณแคลอรี่) ที่คุณได้รับจากอาหารและเครื่องดื่มในแต่ละวัน สูงสุดประมาณ 70g สำหรับผู้ชายและ 50g สำหรับผู้หญิง แต่จะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับขนาดอายุและความกระตือรือร้นของคุณ

ฉลากอาหาร จะให้ปริมาณน้ำตาลทั้งหมดในอาหาร ซึ่งรวมถึงน้ำตาลที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติที่พบได้ในอาหารเช่นนมและผลไม้ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของอาหารสมดุลที่ดีต่อสุขภาพ บางครั้งฉลากอาหารอาจพูดว่า "ไม่มีน้ำตาลเพิ่ม" แต่อย่างอื่นคุณสามารถบอกได้ว่าอาหารมีน้ำตาลเพิ่มจำนวนมากหรือไม่โดยการตรวจสอบรายชื่อส่วนผสมบนฉลากอาหาร ประเภทของน้ำตาลที่มองออก ได้แก่ น้ำตาลกลูโคสน้ำตาลซูโครสมอลโตสแป้งไฮโดรไลซิสและน้ำผึ้ง

จากข้อมูลของ BDA น้ำตาลในปริมาณเล็กน้อยที่ใช้ในการทำให้อาหารหวานนั้น“ ค่อนข้างไม่เป็นอันตราย” หาก จำกัด เฉพาะช่วงเวลาอาหารเท่านั้น มันเป็นปริมาณน้ำตาลโดยรวมและจำนวนครั้งที่กินอาหารหวานและเมาซึ่งนับได้

ของรัฐบาล คณะกรรมการที่ปรึกษาวิทยาศาสตร์โภชนาการ (SACN) กำลังตรวจสอบคำแนะนำเกี่ยวกับการบริโภคน้ำตาลซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของการทบทวนคาร์โบไฮเดรตและสุขภาพในวงกว้าง

น้ำผลไม้หวานเกินไปที่จะนับเป็นหนึ่งใน 5 A DAY ของคุณหรือไม่?

แม้ว่าแบรนด์น้ำผลไม้บางชนิดจะมีน้ำตาลเพิ่มขึ้น แต่คำแนะนำของรัฐบาลในปัจจุบันก็คือหนึ่งแก้ว (150ml) ของน้ำผลไม้หรือผักที่ไม่ได้ปรุงแต่งอย่างไม่เป็นที่รู้จักคือ 100% หนึ่งใน 5 วันของคุณ เนื่องจาก วิตามินและเกลือแร่ มันให้

อย่างไรก็ตามน้ำผลไม้จะนับได้ไม่เกินหนึ่งส่วนต่อวันเท่านั้นแม้ว่าคุณจะดื่มมากกว่าหนึ่งแก้วก็ตาม ส่วนใหญ่เป็นเพราะมีเส้นใยน้อยกว่าผักและผลไม้ทั้งหมด ดังนั้นจึงควร จำกัด ปริมาณน้ำผลไม้ที่คุณดื่ม ตามหลักการแล้วเป้าหมาย 5 วันของคุณควรประกอบด้วยผลไม้และผักหลากหลายชนิดที่สมดุล

BDA แนะนำว่าหากคุณต้องการดื่มน้ำผลไม้ควรรับประทานในช่วงเวลาอาหารเท่านั้น เป็นเรื่องปกติที่จะกินผลไม้สดเป็นของว่างระหว่างมื้ออาหาร แต่กรดและน้ำตาล 'ฟรี' ในน้ำผลไม้บริสุทธิ์สามารถทำลายฟันได้ น้ำหรือนมเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดในการดื่มระหว่างมื้ออาหาร อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับ น้ำและเครื่องดื่ม.

รัฐบาลกำลังทำอะไรอยู่เพื่อแก้ไขปัญหาความอ้วน

ใน 2011 กรมอนามัยเผยแพร่ รายงานเกี่ยวกับโรคอ้วนในอังกฤษ ที่เน้นความสำคัญของการลดการบริโภคแคลอรี่ควบคู่ไปกับการเพิ่มขึ้นของการออกกำลังกาย รวมถึงความท้าทายในการลดแคลอรี่โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อลดการบริโภคพลังงานภายในประเทศโดย 5 พันล้านแคลอรี่ต่อวัน

ตั้งแต่นั้นมารัฐบาลได้สนับสนุนให้ผู้ผลิตอาหารลงนามเพื่อ ช่วงของคำมั่นสัญญา เป็นส่วนหนึ่งของการจัดการความรับผิดชอบต่อสุขภาพสาธารณะ เช่นเดียวกับการลดเป้าหมายเกลือดังกล่าวข้างต้นแล้วยังมีคำมั่นที่จะลดจำนวนแคลอรี่ในอาหาร การทำงานเพื่อลดแคลอรี่ในอาหาร ได้แก่

• การกำหนดรูปแบบผลิตภัณฑ์และเมนู
• ตรวจสอบขนาดชิ้นส่วน
• การให้ความรู้แก่สาธารณชนเกี่ยวกับแคลอรี่
• การตลาดตัวเลือกแคลอรี่ต่ำกว่า

สิ่งนี้นำไปสู่แบรนด์เช่น Lucozade และ Ribena ให้คำมั่นว่าจะลดแคลอรี่และน้ำตาลลงในเครื่องดื่มของพวกเขาได้ถึงร้อยละ 10

สาธารณสุขของอังกฤษ Change4Life แคมเปญเพิ่งเปิดตัวในระดับประเทศ สมาร์ท swaps รณรงค์ให้ประชาชนลดแคลอรี่ไขมันและน้ำตาลส่วนเกินจากอาหารของตน

แก้ไขโดย NHS Choices. ปฏิบัติตาม เบื้องหลัง Headlines on twitter.

โปรไบโอติกสามารถแก้ปัญหาได้หรือไม่? อ่านสิ่งที่ได้ทำในออสเตรเลีย