沙门氏菌病：症状、诊断和治疗
沙门氏菌病是由沙门氏菌家族的细菌引起的一组传染病之一（不包括引起伤寒的伤寒沙门氏菌）
沙门氏菌是革兰氏阴性、需氧、能动、棒状杆菌
沙门氏菌存在于许多动物（昆虫、爬行动物、鸟类和哺乳动物）的胃肠道中，并随粪便排出体外。
该疾病通过摄入受污染的食物（肉、蛋或预煮食物）或通过与病人或携带者直接接触（例如在医院环境中，特别是在早产儿病房和儿科病房）传播。
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感染的宿主也可以是动物。 通常，正是这些动物通过进口受感染的动物、动物产品或肉粉饲料将感染从一个国家传播到另一个国家。
沙门氏菌病的体征和症状
沙门氏菌病表现为急性胃肠炎，伴有腹泻， 呕吐，发烧，腹痛：它只对婴儿有严重的过程，甚至可能是致命的。
潜伏期为 12-48 小时，而传染期变化很大（从几天到几周）。
腹泻（被理解为每天排出超过 38 次液体或半液体）、腹痛和某些严重程度的发烧（39-XNUMX 度）、恶心和呕吐、脱水（在虚弱的个体和儿童中）是主要的症状，通常在摄入受污染的食物后出现。
沙门氏菌病的防治
沙门氏菌病的治疗是抗生素。
目前没有针对沙门氏菌病的疫苗，因此必须遵守常见的卫生规则和排便后的适当个人卫生。
还建议避免摄入可能受感染的食物，例如：
生的或半熟的鸡蛋和鸡蛋制品（奶油蛋糕、蛋黄酱和冰淇淋）、破鸡蛋或脏鸡蛋
生的或未完全煮熟的鱼和海鲜；
肉和肉制品、禽肉和禽肉制品（如果未煮熟）；
未彻底清洗的水果和蔬菜；
未经高温消毒的生奶和奶制品（冰淇淋和乳制品）；
用不安全的水制成的冰。
此外，重要的是要避免不同种类的食物之间的接触，并注意工作台面和食物制备的清洁度。
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