地中海饮食：为什么它对您的健康和环境有益
地中海饮食是一种健康和可持续的食物模式，以地中海地区国家生产的食物为基础，并根据传统食谱进行组合，这些食谱基于季节性，通过组合从营养的角度来看是平衡和完整的。对我们的有机体健康至关重要的营养素
地中海饮食由于其多样性和平衡性，被认为是各种疾病和疾病的预防因素，这就是为什么对儿童进行此类饮食教育以使其从小养成习惯很重要的原因。
什么是地中海饮食
地中海饮食（DM）是一种以生物多样性为基础的饮食模式，为地中海沿岸国家所共享。
每个国家都拥有不同的当地菜肴和烹饪传统，但与北欧或北美典型的饮食选择不同，它们通过饮食选择结合在一起。
事实上，地中海饮食以各种各样的时令蔬菜和水果、谷物和豆类以及鱼、蛋、肉和珍贵的特级初榨橄榄油 (EVO) 为基础。
丰富的新鲜食物使得制作均衡的菜肴变得特别容易。
“健康餐盘”就是一个例子：一半由生的和/或煮熟的蔬菜组成，另一半由动物或植物来源的蛋白质来源和最好的全麦碳水化合物之一等分。
全部用 EVO 调味，您可以添加地中海盆地盛产的香草，可能还有干果和种子。
一般来说，当我们谈论饮食时，我们并不是指剥夺饮食，而是指一组有助于身心健康的健康食物选择。
地中海饮食保证蛋白质、碳水化合物和脂肪的正确摄入，膳食纤维摄入量高，血糖生成指数低。
地中海饮食的 55-60% 包括以谷物形式摄入碳水化合物，最好是全谷物，10-15% 来自蛋白质（依次分为 60% 的动物和 40% 的蔬菜），仅占该饮食的 10%以单糖（不包括水果）为代表。
因此，它是一种适合任何饮食方式的饮食，无论是正常的、低热量的还是高热量的。
地中海饮食的好处
对于某些在我国发病率呈上升趋势的慢性退行性疾病，如糖尿病、肥胖和代谢综合征、心血管和骨关节疾病以及癌症等，地中海饮食是一个重要的预防因素。
这些疾病的发病率增加部分是由于背离了传统的地中海饮食习惯。
狂热的生活方式是我们社会和工作节奏的特征，这常常迫使我们消耗预先包装好的食物，或者比我们应该更多地去餐馆、酒吧和食堂。
此外，传统模式之外的食物供应增加有时也会导致营养失衡。
DM 的好处主要归因于它的一些成分，例如单不饱和脂肪酸（尤其是橄榄油中的油酸）、来自蔬菜、水果和豆类的膳食纤维，以及为水果、蔬菜和红酒着色的抗氧化剂（如生物类黄酮） .
最后但同样重要的是，味觉的满足也使地中海饮食成为该人物的宝贵盟友。
地中海饮食，能够利用各种各样的食物，有助于在所有季节快速准备许多不同且色彩缤纷的菜肴，而不会感到无聊。
季节性和可持续性：为什么它们很重要
选择当季水果和蔬菜有几个好处。
它确保了食物的生物多样性，这对于确保我们的身体保持健康所需的一切都很重要。
这是因为在其自然成熟期食用的蔬菜和水果可确保在其生长的一年中精确地使用最大含量的维生素、矿物质和抗氧化剂； 因此，它也会更美味、更鲜艳、更香。
最后但并非最不重要的一点是，季节性产品通常更便宜。
因此，除了对我们有利之外，季节性还尊重环境，确保每个地区的作物轮作和不同蔬菜的生产，同时考虑到地区的生物多样性。
因此，尊重季节性是我们选择食物的一个特别重要的因素，如果可能的话，我们永远不应该放弃。
正如我们所说，地中海饮食的一个重要组成部分是谷物、豆类和蔬菜，与动物源性食品相比，它们需要更少的自然资源和温室气体排放。
较低的环境影响也归因于地中海传统的份量，这往往是适中的，以及许多新鲜和未加工（或至少加工有限）食品的消费。
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