Cukr se dostal na titulky minulý týden, když Daily Mail a The Independent vedly s citátem „Cukr je nový tabák“. Mnoho zpravodajských serverů se zaměřilo na údajnou souvislost mezi vysokou spotřebou cukru a nárůstemobezita a cukrovka.

Zprávy pocházejí z nově vytvořené skupiny akcí Action on Sugar, jejíž načasovaná tisková zpráva se shoduje s novoročními předsevzetími a lednovými diety.

Akce na cukru varuje, že kromě toho, že je "hlavní příčinou obezity", dochází k "rostoucímu důkazu, že přidaný cukr zvyšuje riziko vzniku diabetu typu 2, metabolického syndromu a tukové játry".

V samostatném příběhu několik novin také zdůraznilo, že expert je možná překvapivý názor, že ovocná šťáva obsahuje tolik cukru, že by se již neměla považovat za jednu z 5 DAY porce ovoce a zeleniny.

"Já bych to podpořil, kdybych to udělal z 5 A DAY guide," cituje profesorka Susan Jebbová.

„Ovocná šťáva není stejná jako neporušené ovoce a má tolik cukru jako mnoho klasických cukerných nápojů,“ řekla.

Co je to akce na cukr?

Akce na cukr je skupina odborníků zabývajících se cukrem a jeho účinky na zdraví. Říká se, že pracuje na dosažení konsenzu s potravinářským průmyslem a vládou:

• škodlivé účinky stravy s vysokým obsahem cukru
• snížení množství cukru v zpracovaných potravinách

Zdůrazňuje, že je důležité chránit děti před tímto "rizikem pro veřejné zdraví" a žádá, aby potravinářský průmysl "okamžitě snížil množství cukru, který přidává, zejména do dětských potravin, a přestal zaměřovat děti na masivní reklamu na vysoce kalorické občerstvení a nealkoholických nápojů ".

Akci o cukru podporuje 18 odborných poradců. Jeho předsedou je profesor Graham MacGregor, profesor kardiovaskulární medicíny na Wolfson Institute, Queen Mary University v Londýně. Profesor MacGregor také předsedáKonsenzuální opatření týkající se soli a zdraví.

Co je to akce na cukr?

Akce na cukr je přesvědčen, že souvislost mezi kalorií a obezitou je způsobena z části vysokou spotřebou cukru a že se nevyvíjí dostatek, aby se řešilo to, co nazývají "obezita a epidemie diabetu". Říká se, že správným přístupem je "zaměřit se na obrovské a zbytečné množství cukru, které se v současné době přidává do našich potravin a nealkoholických nápojů". Vyzdvihuje práci, kterou již výrobci potravin provádějí, aby snížili množství soli, která se přidává do zpracovaných potravin.

Sůl odhaduje se, že příjem ve Velké Británii klesl o 15% (mezi 2001-2011) a sůl obsažená ve většině produktů v supermarketech byla snížena o 20-40%. To je údajně vedeno k tomu, že alespoň 6,000 snížilo počet úmrtí na mrtvici a úmrtí na srdeční infarkt za rok a hlásil náklady na úsporu zdravotní péče o £ 1.5billion, podle Action on Sugar.

Program Action on Sugar říká, že lze vyvinout podobný program pro postupné snižování množství přidaného cukru v potravinách a nealkoholických nápojích (bez náhrady alternativních sladidel nebo cukrů) stanovením cílů pro potraviny a nealkoholické nápoje. Akce v oblasti cukru spočítala, že 20–30% snížení cukru přidaného potravinářským průmyslem v příštích třech až pěti letech je „snadno dosažitelné“. Říká se, že by to vedlo ke snížení příjmu kalorií přibližně o 100 kcal (420 kilojoulů) denně pro každého a více u lidí, kteří jsou obzvláště náchylní k obezitě.

Profesor Graham MacGregor řekl: "Musíme začít s koherentním a strukturovaným plánem, jak pomalu snížit množství kalorií, které lidé konzumují pomalým vyjímáním přidaného cukru z potravin a nealkoholických nápojů. Jedná se o jednoduchý plán, který poskytuje potravinářskému průmyslu rovné podmínky a musí být přijat ministerstvem zdravotnictví, aby se snížily úplně zbytečné a velmi velké množství cukru, které potravinářský a nealkoholický průmysl v současné době přidává do našich potravin. "

Jak se kritici dostali k žalobám na tvrzení Sugaru?

Organizace Cukrová výživa UK odmítl opatření týkající se tvrzení společnosti Sugar a prohlásil, že „nejsou podporováni konsensem vědeckých důkazů“.

Společnost Sugar Nutrition UK uvádí přehled o cukru a obezitě, který byl publikován v publikaci 2013 a financován Světovou zdravotnickou organizací. Podle nich se dospělo k závěru, že "jakákoli vazba na tělesnou hmotnost byla způsobena nadměrnou spotřebou kalorií a nebyla specifická pro cukry".

Cukrová výživa UK, která je z velké části financována výrobci cukru, rovněž nesouhlasí s tím, že snížení množství cukru v potravinách bude vždy mít za následek snížení kalorií. "Ve většině případů bude cukr muset být nahrazen jinou složkou a přeformulované recepty mohou obsahovat více kalorií než originál," říká.

Rovněž tvrdí, že „rovnováha dostupných důkazů nepředstavuje cukr v žádné z takzvaných„ chorob životního stylu “, jako je cukrovka“.

Je cukr opravdu "tak škodlivý jako tabák"?

Titulky porovnávající cukr s tabákem byly vyvolány citací Simona Capewella, profesora klinické epidemiologie na univerzitě v Liverpoolu, v tiskové zprávě Action on Sugar.

Profesor Capewell řekl: "Cukr je nový tabák. Všude sladké nápoje a nevyžádané potraviny jsou nyní tlačeny na nic netušící rodiče a děti cynickým průmyslem zaměřeným na zisk, ne zdraví. "

Times následně citoval Tam Fry, mluvčí proNárodní obezitní fórum a nelékařský poradce společnosti Action on Sugar, který říká, že zatímco tabak o je stále větší nebezpečí, bylo to nyní "věc blízká" a že Británie zaostává za zlepšením stravy.

Nicméně, tam je více než jeden faktor spojený s problémem obezity v Británii, takže srovnání s tabákem není zvláště užitečné. Na rozdíl od tabáku je možné konzumovat mírné množství cukru v zdravé vyvážené stravě.

Většina lidí ve Velké Británii jíst příliš mnoho cukru, a hodně z tohoto cukru je skryto v potravinách, které jíme. Podle Britská dietetická asociace (BDA), přidaný cukr není pro zdravou výživu nutný. Mnoho potravin, které obsahují přidané cukry, obsahuje také hodně kalorií, ale často obsahuje jen málo dalších živin, jako jsou bílkoviny, vitamíny a minerály. Jíst příliš mnoho těchto potravin může často přispět k tomu, že budete mít nadváhu.

Nadváha může zvýšit vaše riziko zdravotních stavů, jako jsou:

• srdeční choroba
• diabetes typu 2

Nicméně, BDA také uvádí, že "nezdá se, že by existoval žádný důkaz, že cukr samotný způsobuje diabetes typu 2 v současnosti".

Kolik cukru můžeme bezpečně jíst?

Cukr se přidává do mnoha potravin, jako jsou sladkosti, čokoláda, koláče a některé šumivé a džusové nápoje, často v překvapivě velkém množství (někdy je tento přidaný cukr ve formě medu nebo ovocné šťávy). Například plechovka kolového nápoje obsahuje až 35 g přidaného cukru (ekvivalent asi sedmi kostek cukru).

Vláda doporučuje, aby přidané cukry neměly tvořit více než 10% energie (příjem kalorií), kterou každý den získáte z jídla a pití. To je maximálně kolem 70 g pro muže a 50 g pro ženy, ale liší se to v závislosti na vaší velikosti, věku a aktivitě.

Etikety na potravinách vám dá celkové množství cukrů v jídle. To zahrnuje přirozeně se vyskytující cukr nacházející se v potravinách, jako je mléko a ovoce, které jsou součástí zdravé vyvážené stravy. Někdy může štítek označit "bez přidaného cukru", ale jinak můžete zjistit, zda potravina obsahuje mnoho přidaných cukrů, a to kontrolou seznamu složek na štítku s potravinami. Typy cukru, které je třeba pozorovat, zahrnují glukózu, sacharózu, maltózu, hydrolyzovaný škrob a med.

Podle BDA je malé množství cukru použitého k sladění potravin „zcela neškodné“, pokud je omezeno pouze na jídlo. Počítá se celkové množství cukru a kolikrát se sní a pije sladké jídlo.

Vláda Vědecký poradní výbor pro výživu (SACN) v současné době přezkoumává rady ohledně příjmu cukru jako součást širšího přehledu sacharidů a zdraví.

Je ovocný džus příliš sladký, aby se počítal jako jeden z vašich 5 DAY?

Přestože některé značky ovocné šťávy obsahují přidaný cukr, stávající vládní radou je, že jedna sklenice (150ml) nesladené ovoce nebo zeleniny 100% se počítá jako jeden z vašich 5 DAY v důsledku vitamíny a minerály to poskytuje.

Šťáva se však vždy počítá jako maximálně jedna porce denně, i když vypijete více než jednu sklenici. Je to hlavně proto, že obsahuje méně vlákniny než celé ovoce a zelenina. Proto je dobré omezit množství ovocného džusu, který pijete. V ideálním případě by měl být váš cíl 5 A DAY tvořen vyváženou paletou ovoce a zeleniny.

BDA radí, že pokud chcete pít ovocný džus, je nejlepší dát si ho pouze u jídla. Je dobré jíst čerstvé ovoce jako svačinu mezi jídly, ale říká se, že „volná“ kyselina a cukry v čistých ovocných šťávách mohou poškodit zuby. Mezi jídly je nejlepší volbou voda nebo mléko. Přečtěte si více na vody a nápojů.

Co dělá vláda v současné době v boji proti obezitě?

V publikaci 2011 zveřejnilo Ministerstvo zdravotnictví zpráva o obezitě v Anglii které zdůraznily význam snížení spotřeby kalorií spolu s vyšší úrovní fyzické aktivity. Zahrnula výzvu na snížení kalorií s cílem snížit náš národní příjem energie o 5 miliardy kalorií (kcal) denně.

Od té doby vláda povzbudila výrobce potravin, aby se přihlásili k a rozsah slibů jako součást dohody o odpovědnosti veřejného zdraví. Stejně jako výše zmíněné snížení solných cílů existuje i závazek snížit počet kalorií v potravinách. Práce na snížení kalorií v potravinách zahrnuje:

• přeformulování výrobků a menu
• kontrola velikosti porcí
• vzdělávat veřejnost o kaloriích
• marketing nižší-kalorie možnosti

To vedlo k tomu, že značky jako Lucozade a Ribena se zavázaly snížit kalorie a cukr v nápoji až o 10 procent.

Veřejné zdraví Anglie Change4Life kampaň nedávno zahájila svou národní Inteligentní swapy kampaň na podporu veřejnosti, aby snížila přebytečné kalorie, tuky a cukr ze stravy.

Upravil Volby NHS. Následovat Za Titulky na Twitteru.

Mohly probiotika vyřešit problém? Přečtěte si, co se stalo v Austrálii