Forurenede fødevareinfektioner smittes ved at indtage fødevarer, der er forurenet med patogener. Nogle gange kan patogener, der forurener fødevarer, også pådrages uden at spise det

Det er tilfældet med salmonella, som kan forurene æg og også kan forurene redskaber eller andre fødevarer ved kontakt.

Campylobacter, en bakterie, der kan forurene kylling, kan også spredes i køkkenet med vand.

Derfor er det godt at være opmærksom på hygiejne i køkkenet, rengøring af hænder, grundig vask af redskaber og overflader, der har været i kontakt med én fødevare, før man håndterer en anden og være opmærksom på kontakt mellem kogt og rå mad.

Symptomer og sygdomme forbundet med forurenede fødevareinfektioner

Der er ikke et enkelt syndrom forbundet med forurenede fødevareinfektioner.

Symptomerne varierer fra tilfælde til tilfælde afhængigt af de bakterier, virus eller parasitter, der forårsager dem.

For eksempel kan en bakterie eller de giftstoffer, den producerer, give mave-tarmsymptomer.

Disse er de alarmklokker, der oftest er forbundet med især forurenede fødevareinfektioner

• kvalme
• opkastning
• mavekramper
• diarre

Hvad er en forurenet fødevareinfektion?

Forurenede fødevareinfektioner kan have meget forskellige patogener i deres base: bakterier, vira eller parasitter.

Til dato er mere end 250 forskellige infektioner forårsaget af netop forurenede fødevarer blevet beskrevet.

I mange tilfælde er disse mikrober til stede i tilsyneladende sunde dyr (normalt i deres tarme) opdrættet til føde.

Kød (herunder fjerkræ) kan blive forurenet under slagtning ved kontakt med små mængder tarmmateriale.

Frisk frugt og grønt kan derimod forurenes ved vask eller kunstvanding med vand forurenet med animalske eller menneskelige ekskrementer.

Andre eksempler er salmonella, som kan inficere en høns æggestokke ved at forurene æg, allerede inden skallen er dannet, og fisk og skaldyr, som kan ophobe bakterier, der er naturligt til stede i havvandet eller skylles ind i det med udledninger fra menneskelige aktiviteter.

Kurer og behandlinger ved forurenede fødevareinfektioner

Behandlingen af ​​forurenede fødevareinfektioner afhænger af arten af ​​patogenet, der forårsagede dem.

I de fleste tilfælde er den første regel at sikre tilstrækkelig hydrering; dette vil behandle både dehydrering og elektrolyttab, der typisk er forbundet med symptomerne på forurenede fødevareinfektioner.

For at sikre tilstrækkelig hydrering er det nødvendigt at drikke vand; hvis symptomerne omfatter opkastning, bør der kun nippes til små mængder.

Derudover gør mave-tarmlidelser også ofte det svært at spise.

Derfor er det efter en forurenet fødevareinfektion nødvendigt at genoptage spisningen gradvist og vælge letfordøjelige fødevarer som ris, kartofler, brød, korn, magert kød og bananer.

På den anden side bør fedtholdige og sukkerholdige fødevarer, mejeriprodukter, produkter indeholdende koffein og alkohol undgås.

Med hensyn til medicin kan visse aktive ingredienser hos voksne være nyttige til at bekæmpe diarré (f.eks. loperamid), men er kontraindiceret, hvis der er blod i afføringen.

Det skal heller ikke glemmes, at i tilfælde, hvor infektionen er forårsaget af bakterier eller parasitter, kan håndkøbsmedicin endda forlænge lidelsen.

Brugen af ​​antibiotika er på den anden side variabel og nogle gange kontroversiel

Nogle undersøgelser tyder på, at erythromycin kan være nyttigt i tilfælde af Campylobacter-infektioner, mens det i tilfælde af salmonellose frarådes at bruge disse lægemidler, medmindre der er ekstra-intestinale symptomer, barnet er mindre end tre måneder gammelt eller ved tilstedeværelse af kroniske degenerative sygdomme.

Antibiotika (normalt ampicillin og gentamicin) er den foretrukne behandling i tilfælde af Listeria-infektion.

Ved helbredstruende symptomer og komplikationer kan indlæggelse være nødvendig.

Ansvarsfraskrivelse: Oplysningerne repræsenterer generel information og erstatter på ingen måde lægelig rådgivning.

Hvis du føler dig utilpas, bør du kontakte din læge eller gå til den skadestuen.

Læs også:

Emergency Live endnu mere...Live: Download den nye gratis app til din avis til IOS og Android

Trakealintubation: Hvornår, hvordan og hvorfor man opretter en kunstig luftvej til patienten

Åndedrætsarrest: Hvordan skal det håndteres? Et overblik

Hvordan man styrer en præhospital forbrænding?

Skade ved indånding af irriterende gas: Symptomer, diagnose og patientbehandling

Indånding af mad og fremmedlegemer i luftvejene: Symptomer, hvad man skal gøre og især hvad man ikke skal gøre

Patienttransport i tilfælde af kemisk og partikelkrydskontaminering: ORCA™ Operational Rescue Containment Apparatus

Kilde:

Humanitas