Sugar machte letzte Woche Schlagzeilen, als Daily Mail und The Independent mit dem Zitat „Zucker ist der neue Tabak“ anführten. Viele Nachrichtenagenturen konzentrierten sich auf einen berichteten Zusammenhang zwischen hohem Zuckerkonsum und dem Anstieg vonFettleibigkeit und Diabetes.

Die Berichte stammen von der neu gebildeten Kampagnengruppe Action on Sugar, deren zeitlich gut abgestimmte Pressemitteilung mit den Neujahrsvorsätzen und den Diätwahnsinn im Januar zusammenfällt.

"Action on Sugar" warnt, dass es nicht nur "eine der Hauptursachen für Adipositas" sei, sondern "zunehmend Beweise dafür, dass zusätzlicher Zucker das Risiko erhöht, Typ-2-Diabetes, metabolisches Syndrom und Fettleber zu entwickeln".

In einer separaten Geschichte haben mehrere Zeitungen auch die vielleicht überraschende Meinung eines Experten hervorgehoben, dass Fruchtsaft so viel Zucker enthält, dass er nicht mehr als einer der Säfte gelten sollte 5 A DAY Portionen Obst und Gemüse.

"Ich würde es unterstützen, es aus der 5 A DAY-Anleitung herauszunehmen", wird Professor Susan Jebb zitiert.

"Fruchtsäfte sind nicht dasselbe wie intakte Früchte und enthalten genauso viel Zucker wie klassische Zuckerdrinks", sagte sie.

Was ist Action auf Zucker?

Action on Sugar ist eine Gruppe von Spezialisten, die sich mit Zucker und seinen Auswirkungen auf die Gesundheit befassen. Es sagt, es arbeitet daran, einen Konsens mit der Lebensmittelindustrie und der Regierung zu erreichen über:

• die schädlichen Auswirkungen einer Diät mit hohem Zuckergehalt
• Reduzierung der Zuckermenge in verarbeiteten Lebensmitteln

Es betont, wie wichtig es ist, Kinder vor dieser "Gefahr für die öffentliche Gesundheit" zu schützen, und fordert die Lebensmittelindustrie auf, "die Menge des zugesetzten Zuckers, insbesondere bei Kindernahrung, sofort zu reduzieren und Kinder nicht mehr mit massiver Werbung für kalorienreiche Snacks anzusprechen und alkoholfreie Getränke ".

Action on Sugar wird von 18 Fachberatern unterstützt. Vorsitzender ist Professor Graham MacGregor, Professor für Herz-Kreislauf-Medizin am Wolfson Institute der Queen Mary University in London. Professor MacGregor hat auch den VorsitzKonsensmaßnahmen zu Salz und Gesundheit.

Was fordert Action on Sugar?

Aktion auf Zucker ist der Ansicht, dass der Zusammenhang zwischen Kalorien und Fettleibigkeit zum Teil auf den hohen Zuckerkonsum zurückzuführen ist und dass nicht genug getan wird, um die sogenannte Fettleibigkeits- und Diabetesepidemie zu bekämpfen. Darin heißt es, dass der richtige Ansatz darin besteht, "auf die riesigen und unnötigen Mengen Zucker abzuzielen, die derzeit unseren Nahrungsmitteln und alkoholfreien Getränken zugesetzt werden". Es hebt die Arbeit hervor, die von Lebensmittelherstellern bereits durchgeführt wird, um die Menge an Salz zu reduzieren, die verarbeiteten Lebensmitteln zugesetzt wird.

Salz Die Aufnahme wird in Großbritannien durch 15% (zwischen 2001-2011) und in den meisten Produkten in den Supermärkten durch 20-40% reduziert. Dies hat laut Action on Sugar dazu geführt, dass mindestens 6,000 weniger Schlaganfälle und Herzinfarkttodesfälle pro Jahr zu verzeichnen sind und dass die Kosten für die Gesundheitsvorsorge um £ 1.5 Milliarden steigen.

Laut Action on Sugar kann ein ähnliches Programm entwickelt werden, um die Menge an zugesetztem Zucker in Lebensmitteln und alkoholfreien Getränken (ohne Ersatz für alternative Süßstoffe oder Zucker) schrittweise zu reduzieren, indem Ziele für Lebensmittel und alkoholfreie Getränke festgelegt werden. Action on Sugar hat berechnet, dass eine Reduzierung des Zuckerzusatzes durch die Lebensmittelindustrie in den nächsten drei bis fünf Jahren um 20 bis 30% „leicht erreichbar“ ist. Dies würde zu einer Verringerung der Kalorienaufnahme von ungefähr 100 kcal (420 Kilojoule) pro Tag für alle und mehr bei Menschen führen, die besonders anfällig für Fettleibigkeit sind.

Professor Graham MacGregor sagte: "Wir müssen einen kohärenten und strukturierten Plan starten, um langsam die Menge an Kalorien zu reduzieren, die die Menschen konsumieren, indem sie langsam zusätzlichen Zucker aus Nahrungsmitteln und alkoholfreien Getränken entnehmen. Dies ist ein einfacher Plan, der der Lebensmittelindustrie gleiche Wettbewerbsbedingungen bietet und vom Gesundheitsministerium verabschiedet werden muss, um die völlig unnötigen und sehr großen Mengen an Zucker zu reduzieren, die die Lebensmittel- und Getränkeindustrie derzeit unseren Lebensmitteln hinzufügt. "

Wie haben Kritiker Action on Sugar erhalten?

Die Organisation Zucker Ernährung UK hat die Klage gegen Sugars Behauptungen abgelehnt und erklärt, dass sie „nicht durch den Konsens wissenschaftlicher Erkenntnisse gestützt werden“.

Sugar Nutrition UK zitiert einen Bericht über Zucker und Fettleibigkeit, der in 2013 veröffentlicht wurde und von der Weltgesundheitsorganisation finanziert wurde. Sie kommen zu dem Schluss, dass "jeder Zusammenhang mit dem Körpergewicht auf Überkonsum von Kalorien zurückzuführen sei und nicht spezifisch für Zucker sei".

Sugar Nutrition UK, das zu großen Teilen von Zuckerherstellern finanziert wird, ist ebenfalls nicht der Ansicht, dass die Reduzierung der Zuckermenge in Lebensmitteln immer zu einer Kalorienreduktion führen wird. "In den meisten Fällen muss der Zucker durch eine andere Zutat ersetzt werden und die neu formulierten Rezepte können mehr Kalorien enthalten als das Original", heißt es.

Es wird auch argumentiert, dass "das Gleichgewicht der verfügbaren Evidenz keinen Einfluss auf Zucker bei einer der sogenannten" Lifestyle-Krankheiten "wie Diabetes hat".

Ist Zucker wirklich "so schädlich wie Tabak"?

Die Schlagzeilen zum Vergleich von Zucker mit Tabak wurden durch ein Zitat von Simon Capewell, Professor für klinische Epidemiologie an der Universität von Liverpool, in Aktion zur Pressemitteilung von Sugar ausgelöst.

Professor Capewell sagte: "Zucker ist der neue Tabak. Überall werden zuckerhaltige Getränke und Junkfood von ahnungslosen, auf Profit statt Gesundheit konzentrierten Industriezweigen auf ahnungslose Eltern und Kinder gepresst. "

Die Times zitierte anschließend Tam Fry, einen Sprecher derNationales Adipositas-Forum und ein nicht-medizinischer Berater von Action on Sugar, der sagte, dass der Tabak zwar immer noch eine größere Gefahr darstelle, aber jetzt ein "enges Ding" sei und Großbritannien bei der Verbesserung der Ernährung hinter den USA zurückbliebe.

Es gibt jedoch mehr als ein Faktor im Zusammenhang mit Fettleibigkeit in GroßbritannienDaher ist der Vergleich mit Tabak nicht besonders hilfreich. Im Gegensatz zu Tabak ist es möglich, moderate Mengen an Zucker innerhalb einer gesunden, ausgewogenen Ernährung zu konsumieren.

Die meisten Menschen in Großbritannien essen zu viel Zucker, und ein großer Teil dieses Zuckers ist in den Lebensmitteln versteckt, die wir essen. Entsprechend der Britische Diätetische Vereinigung (BDA)Für eine gesunde Ernährung ist kein Zuckerzusatz erforderlich. Viele Lebensmittel, die zugesetzten Zucker enthalten, enthalten auch viele Kalorien, enthalten jedoch häufig nur wenige andere Nährstoffe wie Proteine, Vitamine und Mineralien. Wenn Sie zu viele dieser Lebensmittel essen, kann dies häufig dazu führen, dass Sie übergewichtig werden.

Übergewicht kann das Risiko für gesundheitliche Beschwerden erhöhen wie:

• Herzkrankheit
• Typ 2 Diabetes

Der BDA stellt jedoch auch fest, dass "es derzeit keine Beweise gibt, dass Zucker selbst Typ-2-Diabetes verursacht".

Wie viel Zucker können wir sicher essen?

Zucker wird vielen Lebensmitteln wie Süßigkeiten, Schokolade, Kuchen und einigen Sprudel- und Saftgetränken zugesetzt, oft in überraschend großen Mengen (manchmal liegt dieser zugesetzte Zucker in Form von Honig oder Fruchtsaft vor). Zum Beispiel enthält eine Dose Cola-Getränk bis zu 35 g Zuckerzusatz (das entspricht etwa sieben Zuckerwürfeln).

Die Regierung empfiehlt, dass zugesetzte Zucker nicht mehr als 10% der Energie (Kalorienaufnahme) ausmachen sollten, die Sie täglich durch Essen und Trinken erhalten. Dies ist ein Maximum von etwa 70 g für Männer und 50 g für Frauen, es hängt jedoch von Ihrer Größe, Ihrem Alter und Ihrer Aktivität ab.

Die Etikettierung von Lebensmitteln gibt Ihnen die Gesamtmenge an Zucker in der Nahrung. Dazu gehört natürlich vorkommender Zucker in Lebensmitteln wie Milch und Obst, die Teil einer gesunden, ausgewogenen Ernährung sind. Manchmal kann auf dem Lebensmitteletikett "Kein Zuckerzusatz" stehen, aber ansonsten können Sie feststellen, ob das Lebensmittel viel Zucker enthält, indem Sie die Zutatenliste auf dem Lebensmitteletikett überprüfen. Zu den Zuckerarten, auf die man achten muss, gehören Glukose, Saccharose, Maltose, hydrolysierte Stärke und Honig.

Laut BDA sind kleine Mengen Zucker, die zum Süßen von Lebensmitteln verwendet werden, „ziemlich harmlos“, wenn sie nur auf Mahlzeiten beschränkt sind. Es ist die Gesamtmenge an Zucker und die Häufigkeit, mit der süße Lebensmittel gegessen und getrunken werden, die zählt.

Die Regierung Wissenschaftlicher Beirat für Ernährung (SACN) prüft derzeit die Empfehlungen zur Zuckeraufnahme im Rahmen einer umfassenderen Überprüfung von Kohlenhydraten und Gesundheit.

Ist Fruchtsaft zu zuckerhaltig, um als einer Ihrer 5 A DAY zu gelten?

Obwohl manche Fruchtsaftmarken zusätzlichen Zucker enthalten, ist die aktuelle Regierungsempfehlung, dass ein Glas (150ml) von ungesüßtem 100% Frucht- oder Gemüsesaft zählt einer Ihrer 5 A DAY aufgrund der Vitamine und Mineralien es bietet.

Saft zählt jedoch immer nur maximal eine Portion pro Tag, selbst wenn Sie mehr als ein Glas trinken. Dies liegt hauptsächlich daran, dass es weniger Ballaststoffe enthält als ganzes Obst und Gemüse. Daher ist es eine gute Idee, die Menge an Fruchtsaft, die Sie trinken, zu begrenzen. Idealerweise sollte Ihr 5-A-TAG-Ziel aus einer ausgewogenen Auswahl an Obst und Gemüse bestehen.

Die BDA empfiehlt, wenn Sie Fruchtsaft trinken möchten, diesen am besten nur zu den Mahlzeiten zu sich zu nehmen. Es ist in Ordnung, frisches Obst als Snack zwischen den Mahlzeiten zu essen, aber die "freie" Säure und der Zucker in reinen Fruchtsäften können die Zähne schädigen. Wasser oder Milch ist die beste Wahl zwischen den Mahlzeiten. Lesen Sie mehr darüber Wasser und Getränke.

Was unternimmt die Regierung derzeit gegen Fettleibigkeit?

In 2011 veröffentlichte das Gesundheitsministerium ein Bericht über Fettleibigkeit in England das betonte die Wichtigkeit der Reduzierung des Kalorienverbrauchs, zusammen mit erhöhter körperlicher Aktivität. Es beinhaltete eine Herausforderung zur Kalorienreduktion mit dem Ziel, unsere nationale Energieaufnahme um 5 Milliarden Kalorien (kcal) pro Tag zu reduzieren.

Seither hat die Regierung die Lebensmittelhersteller ermutigt, sich bei einem Palette von Zusagen als Teil des Public-Health-Responsibility-Deals. Neben der genannten Reduktion der Salzwerte gibt es auch eine Zusage, die Kalorienzufuhr in Lebensmitteln zu reduzieren. Die Arbeit, um Kalorien in Lebensmitteln zu reduzieren, beinhaltet:

• Neuformulierung von Produkten und Menüs
• Überprüfung der Portionsgrößen
• Aufklärung der Öffentlichkeit über Kalorien
• Vermarktung von kalorienarmen Optionen

Dies führte dazu, dass Marken wie Lucozade und Ribena sich verpflichteten, die Kalorien und den Zucker in ihren Getränken um bis zu 10 Prozent zu reduzieren.

Öffentliche Gesundheit Englands Change4Life Kampagne hat vor kurzem ihre nationale gestartet Smart Swaps Kampagne, um die Öffentlichkeit zu ermutigen, überschüssige Kalorien, Fett und Zucker aus ihrer Ernährung zu streichen.

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