Maladie cœliaque : comment la reconnaître et quels aliments éviter
La maladie coeliaque est une maladie auto-immune chronique qui provoque une réaction immunitaire de l'organisme à l'apport de gluten
En Italie, plus de 200,000 1 patients souffrent de la maladie cœliaque avec une prévalence d'environ 600,000 %, mais en réalité, en tenant compte des cas non diagnostiqués, le nombre réel serait d'environ XNUMX XNUMX.
La maladie coeliaque, en fait, est une maladie qui peut être diagnostiquée à différents stades de la vie, tant chez les nourrissons de quelques mois que chez les personnes matures, éventuellement asymptomatiques.
Cependant, la réaction immunitaire déclenchée par la maladie coeliaque, si elle n'est pas diagnostiquée et non traitée, peut entraîner une inflammation de l'intestin grêle et des villosités intestinales, ce qui empêche la bonne absorption des nutriments, compromettant gravement la santé de l'individu concerné, jusqu'à des complications formes de maladie coeliaque (par exemple maladie coeliaque réfractaire et lymphome intestinal).
Qu'est-ce que le gluten et comment se développe la maladie coeliaque
Le gluten est un complexe protéique présent dans de nombreuses céréales, comme l'orge, le blé et le seigle.
Suite à la prise de gluten, le coeliaque développe une inflammation intestinale qui entraîne une destruction progressive des villosités intestinales, entraînant une malabsorption.
Pour cette raison, l'indication thérapeutique est d'éviter strictement la consommation de tout aliment pouvant contenir des traces même infimes de gluten.
Bien que l'agent déclencheur soit cette protéine, la maladie cœliaque est une maladie multifactorielle, déclenchée chez un individu prédisposé également par des facteurs environnementaux (par exemple, des infections gastro-intestinales ou une grossesse) ou d'autres maladies auto-immunes associées à la maladie cœliaque, telles que le diabète sucré de type 1, thyroïdite auto-immune, polyarthrite rhumatoïde et syndromes génétiques tels que le syndrome de Down et le syndrome de Turner.
A quels symptômes reconnaît-on la maladie coeliaque ?
Le patient adulte n'est pas toujours symptomatique, mais généralement l'inflammation causée par l'ingestion de gluten, chez le patient coeliaque, provoque des symptômes gastro-intestinaux tels que diarrhée, météorisme, ballonnements abdominaux, crampes abdominales, dyspepsie et perte de poids.
Il existe également d'autres symptômes, signaux d'alarme qu'il ne faut pas sous-estimer, tels que les aphtes, l'alopécie et la faiblesse musculaire, mais aussi l'anémie ferriprive, l'hypertransaminasémie non expliquée autrement, l'ostéopénie et/ou l'ostéoporose, les antécédents d'infertilité et/ou de polyavortement.
Si l'on soupçonne que l'on est atteint de la maladie cœliaque, il est très important de ne pas improviser des régimes à faire soi-même, qui pourraient être nocifs pour la santé, mais de consulter un spécialiste qui, avec les tests appropriés (sérologie de la maladie cœliaque et, en en cas de résultat positif, gastroscopie avec biopsies multiples dans le duodénum), permettra de diagnostiquer la maladie.
Le régime de la maladie cœliaque : un régime sans gluten
Il est essentiel que l'intestin et la muqueuse du patient coeliaque retrouvent leur fonctionnalité d'origine.
Pour cette raison, et pour réduire les symptômes, même invalidants, de la maladie, le patient doit suivre un régime strictement sans gluten.
Cela signifie que le pain, les pâtes, les gâteaux et les dérivés du pain fabriqués à partir de céréales et de farines à base d'avoine, de blé, d'épeautre, d'orge, de kamut ou de malt sont interdits.
La levure et le seitan sont également à proscrire, tout comme les plats cuisinés qui peuvent contenir des traces de gluten (bien que dans ce cas la loi doive l'indiquer sur l'étiquette) ou encore le lait et les yaourts à base de céréales et de malt.
Le gluten est également souvent utilisé comme agent épaississant, il faut donc toujours faire attention aux ingrédients des sauces, des noix solubles et même des saucisses et des bonbons.
Parmi les boissons, la bière, le café soluble et autres boissons solubles pouvant cacher des traces de gluten, ainsi que les thés aromatisés sont également interdits.
En général, cependant, il existe une large gamme de produits sans gluten, qui sont étiquetés en conséquence et régulièrement vendus dans les supermarchés et les épiceries.
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