Alimentation et enfants, attention à l'auto-sevrage. Et choisissez une alimentation de qualité : « C'est un investissement dans l'avenir »
Auto-sevrage, entretien avec Ruggiero Francavilla, professeur de pédiatrie à l'Université de Bari (UniBa) et chef du service de gastroentérologie, hépatologie et nutrition pédiatriques à l'hôpital de Bari, lors du congrès de la Société italienne de pédiatrie préventive et sociale (SIPPS )
Avis du pédiatre sur la sécurité alimentaire et l'auto-sevrage
« La sécurité alimentaire est fondamentale à l'âge pédiatrique, car l'enfant est un organisme en croissance et tous ses organes sont en cours de formation, avec une capacité à manger supérieure à celle des adultes, mais avec une capacité réduite à éliminer les substances toxiques, car il n'a pas encore acquis les compétences nécessaires pour éliminer ces substances par des organes tels que le foie.
Un adulte élimine les pesticides 10 à 15 fois plus vite qu'un écolier et 50 fois plus vite qu'un nourrisson.
Une alimentation sans substances toxiques garantit la santé de l'enfant, que le parent verra à long terme et non à court terme.
Auto-sevrage ? De meilleurs cours sur une alimentation responsable et saine
C'est ce qu'a déclaré Ruggiero Francavilla, professeur de pédiatrie à l'Université de Bari (UniBa) et chef du service de gastro-entérologie, hépatologie et nutrition pédiatriques de l'hôpital de Bari, lors du congrès de la Société italienne de pédiatrie préventive et sociale (SIPPS).
Les conséquences de l'ingestion de substances nocives dans la vie d'un enfant peuvent donc survenir de nombreuses années plus tard, de manière à perdre « le lien de causalité entre le contaminant et la manifestation ultérieure à l'âge évolutif - explique Francavilla - ainsi nous disons au pédiatre de s'occuper de l'alimentation des enfants et aussi d'informer la mère, la famille, car la présence de certaines micro-toxines contenues, peut-être, dans le blé doit être connue au plus tôt ».
La sécurité alimentaire et le choix d'une alimentation basée sur la chaîne alimentaire italienne sont donc essentiels pour la santé des enfants.
La parentalité réactive repose également sur cela et il est important d'exploiter tous les canaux de communication avec les familles.
Le SIPPS travaille, sans surprise, à apporter des cours sur la nutrition et la sécurité alimentaire dans les écoles, mais « nous devrions augmenter les opportunités de formation et d'échange », explique Francavilla, car le pédiatre n'a « que la possibilité de rencontrer les familles lors des bilans de santé ou si un problème de santé survient chez l'enfant ».
Il ne doit donc y avoir aucune information terroriste, mais une information prudente, expliquant à quel point il est important de manger mieux et moins, étant donné qu'aujourd'hui les statistiques nous disent que dans notre pays « les enfants rencontrent des problèmes d'obésité », rappelle le professeur.
ATTENTION A L'AUTO-SEVRAGE
Comment intervenir sur l'adolescent, qui sort seul et choisit quoi manger ?
« Francavilla annonce : « En collaboration avec notre collègue Luigi Terracciano de SIPPS, nous y travaillons pour mieux enraciner la sensibilisation à la sécurité alimentaire dans les écoles avec des élèves plus âgés.
Activer la prise de conscience est pourtant un chemin qui commence dès les premières années de la vie : « Il est essentiel de travailler les mille premiers jours de la vie d'un enfant, rappelle le professeur d'université, il s'agit de l'éduquer à se sevrer prudemment, en dissuadant la famille des tendances à l'auto-sevrage, qui permet à l'enfant de manger n'importe quoi, car les « aliments pour adultes » contiennent des antibiotiques, des pesticides et des contaminants.
QUELQUES RÈGLES IMPORTANTES
Suivre l'enfant à ce stade précoce permet également d'éduquer la famille à mieux manger et permet à l'enfant de grandir comme un adolescent plus conscient et plus attentif à la nourriture qu'il mange.
Il y a des règles à suivre, une sorte de décalogue, pour s'éduquer à plus de sécurité alimentaire : « Mangez moins. C'est à la fin du décalogue, mais c'est la règle la plus simple pour commencer », explique l'enseignant.
« Aujourd'hui, nous consommons trop, et si ces aliments sont très contaminés, cela signifie que nous stockons des toxines et des contaminants.
L'autre règle est de choisir le bio certifié, ce qui ne veut pas dire zéro kilomètre, mais une chaîne d'approvisionnement totalement italienne », rappelle Francavilla, « de la production à l'emballage ; faites attention aux charcuteries, qui contiennent beaucoup de nitrites souvent déguisés en codes 'E450'.
Par ailleurs : "Choisissez les petits poissons car ils n'ont pas accumulé de contaminants dans leur viande, évitez les saumons", prévient Francavilla, "qui tombent souvent malades et, vivant dans des bassins bondés d'autres saumons, sont soumis à des traitements pesticides.
De plus, poursuit le spécialiste, « ne mangez rien que votre grand-mère ne reconnaisse pas comme nourriture, c'est une règle du savant Michael Pollan que j'ai aussi fait mienne.
Ne prenez jamais de produits déjà râpés, car tout ce qui est moulu est une réflexion après coup.
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Si vous aimez les pâtes, vous devez savoir d'où vient votre blé : « De nombreux pays traitent le blé avec des produits chimiques qui sont même interdits en Europe, il est donc préférable de choisir du blé cultivé en dessous du 41e parallèle.
Le blé doit être cultivé dans des zones où il n'y a pas de pluie pendant la période de récolte et où les températures sont élevées, comme c'est le cas dans le sud de l'Italie ou, mieux encore, en dessous du 41e parallèle : en effet, le climat sec empêche le développement de mycètes qui produisent des mycotoxines, qui restent ensuite dans la farine et, étant thermostables, restent dans les aliments que nous consommons, même après cuisson.
Je voudrais vous rappeler que la chaîne d'approvisionnement italienne peut être retracée grâce à des étiquettes », explique le professeur de l'UniBa, « il suffit de penser à une ville en Chine appelée « Parme » où un produit appelé prosciutto est fabriqué.
Bon, une étiquette de ce type est facilement traçable mais avec un peu d'attention on peut le faire sur tous les produits ».
Enfin, contre le mythe du gaspillage d'une alimentation de qualité, Francavilla est très clair : « Nous pensons que nous dépensons plus pour une alimentation de qualité car nous ne pensons pas aux maladies qui surviennent dans le temps et qui sont souvent liées à notre alimentation.
Nous ne pensons pas au coût du traitement, nous ne pensons pas au long terme.
Des aliments de qualité et sûrs issus d'une véritable chaîne d'approvisionnement italienne, sans contaminants, sont un investissement dans notre avenir, dans nos vies », conclut-il.
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